10 utensili da cucina cinesi indispensabili

I gustosi cibi cinesi hanno sempre avuto stretti rapporti sia con le tecniche di cottura degli chef che con i loro utensili da cucina. Con questi utensili da cucina puoi cucina molti dei tuoi piatti cinesi preferiti a casa:

1. Una mannaia

Cinese: Coltello da cucina qiēcài dāo /chyeah-tseye daoww/

Una mannaia cinese ha una forma rettangolare. È pesante e spesso con un manico in legno, plastica o acciaio inossidabile. È progettato per tritare l'osso .

Gli chef cinesi usano le mannaie per fare molte cose , come affettare carne disossata o disossata; tagliare, affettare, tagliare a cubetti e tritare le verdure; tagliare le verdure in forme delicate e fantasiose e schiacciare aglio o zenzero.

Materiali: Una mannaia può essere realizzata in acciaio inossidabile o acciaio ad alto tenore di carbonio.

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2. Un tagliere

Cinese: Tagliere qiēcàibăn /chyeah-tseye-ban/

Un tagliere viene utilizzato per proteggere il piano di lavoro quando si tagliano le verdure e si sminuzza la carne. È spesso utile essere in grado di sollevarlo per spingere gli ingredienti preparati in un wok o in una ciotola. Ci sono tre tipi di tagliere : legno, bambù e acrilico. I migliori sono in legno o acrilico.

3. Un wok

Cinese: 炒锅 chǎoguō / chaoww-gwor /

Il wok è uno degli utensili da cucina più utilizzati e il più importante nella cucina cinese. Può essere trovato nella cucina di quasi tutte le famiglie cinesi.

I wok sono un pentolame multifunzionale. Sono utilizzati per quasi tutti i tipi di cottura, tra cui friggere, saltare in padella, arrostire, cuocere a vapore, stufare, brasare e persino bollire.

Materiale: la maggior parte sono realizzati in acciaio al carbonio o ferro

Varianti: Esistono molti tipi di wok, compresi i tipi a fondo tondo, a fondo piatto, elettrici, a bastoncino e antiaderenti.

4. Una 'pala da wok'

Cinese: Pala guōchǎn / gwor-chan /

Una buona 'pala da wok' è uno strumento indispensabile nella cucina cinese. È più di una semplice spatola o un tornitore...

Una pala da wok è progettato per wok saltato in padella e scoop , ed è l'utensile migliore per la maggior parte delle patatine fritte. Il bordo arrotondato nella parte anteriore della mini pala si adatta perfettamente alla curva del wok. È molto comodo avere un utensile che raschia davvero l'ultimo cibo gustoso dal fondo del wok.

Una pala per wok più robusta consente di mescolare e lanciare grandi quantità di cibo.

Materiali: Di solito sono realizzati in metallo, legno o bambù.

5. Un colino cinese a cucchiaio

Cinese: Colino lòusháo /lo-shaoww/

Viene utilizzato un colino a cucchiaio cinese scolare, schiumare e friggere . È molto comodo sollevare un pesce fritto, pezzi di carne e patatine dall'olio bollente o rimuovere pasta, wonton e gnocchi dall'acqua bollente.

Ci sono misure differenti scegliere da. La dimensione più comune per l'uso domestico è di 15 cm (6 pollici) di diametro.

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Materiali: I colini cinesi a cucchiaio sono costituiti da una testa rotonda, di filo o acciaio inossidabile perforato e un lungo manico in bambù o metallo.

6. Al mestolo

Cinese: Cucchiaio da zuppa tāngsháo /tung-shaoww/

Un mestolo viene utilizzato per servire la zuppa o lo stufato da una pentola o un wok in una ciotola.

Materiali: Possono essere realizzati in acciaio inossidabile, alluminio, argento, plastica, legno, bambù o altri materiali.

7. Bacchette lunghe (e bacchette ordinarie)

Cinese: Bacchette lunghe cháng kuàizi /chaang kweye-dzuh/ (bacchette kuàizi)

Bacchette da cucina vengono utilizzati per la pesca di alimenti che non possono essere estratti facilmente da un wok o una pentola fumanti, come tagliatelle e singoli pezzi di cibo. Sono più lunghi di quelli usati per mangiare (30+ cm, 12+).

Bacchette ordinarie sono usati in cucina per saltare in padella, sbattere le uova e mescolare gli ingredienti.

8. Un cuociriso

Cinese: Cuociriso diàn fàn guō / dyen-fan-gwor /

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Un cuociriso è un utensile da cucina elettrico che viene utilizzato per bollire a pressione o cuocere a vapore il riso e altre cose. I cinesi, soprattutto nel sud della Cina, preferiscono mangiare il riso come alimento base. Usano un cuociriso quasi ogni giorno.

I cuociriso moderni hanno anche diverse impostazioni per diverse funzioni di cottura - le persone li usano per stufare la carne, cucinare il porridge, cuocere a vapore le uova, scaldare il latte e così via.

I cuociriso sono più efficiente dal punto di vista termico rispetto alla cottura in piano in quanto sono ben coibentati e mantengono bene la pressione del vapore.

Sono anche più sicuro e affidabile rispetto a una pentola a pressione su un piano cottura, poiché si accendono in modalità di mantenimento in caldo al termine del programma di cottura, dando risultati coerenti. Nessun problema di cibo bruciato qui!

9. Una pentola a pressione

Cinese: Pentola ad alta pressione gāoyāguō / gaoww-yaa-gwor /

Le pentole a pressione vengono utilizzate per cuocere il cibo più velocemente rispetto ai metodi di cottura convenzionali. Alcuni sono elettrici e alcuni usano il calore di un piano cottura. Le pentole a pressione possono essere utilizzate per cucinare molte cose, tra cui riso, porridge e costine di maiale in umido.

Il principio di funzionamento della pentola a pressione consiste nell'utilizzare la pressione del vapore, che si crea facendo bollire il liquido all'interno della pentola a pressione chiusa per cuocere il cibo più velocemente.

Mai prova ad aprire la pentola a pressione prima che la pressione al suo interno sia stata completamente scaricata: è pericoloso! Questo di solito non è un problema in quanto non puoi svitare il coperchio finché non hai girato la valvola di rilascio della pressione - fai attenzione al vapore!

10. Cestini fumanti

Cinese: Vaporiera zhēnglóng /jnng-long/

Non tutto è saltato in padella in Cina... I cinesi usano molto i cestini fumanti durante la cottura. Sono usati per cuocere a vapore tutti i tipi di cibo, inclusi gnocchi, focacce, pesce, frittelle, carne e verdure.

Consentono preparare più piatti contemporaneamente sovrapponendo strato su strato questi cestini a forma di vassoio. Hanno dimensioni diverse e sono spesso usati in combinazione con un wok.

Materiali: Di solito ci sono due tipi di piroscafi: i piroscafi a cesto di bambù e i cestini di metallo. I piroscafi in metallo sono più facili da pulire.