7 metodi di cottura cinesi più popolari

La cucina cinese è rinomata in tutto il mondo. Il cibo cinese ha uno stile culinario tutto suo. L'enfasi è sugli ingredienti freschi e di stagione, preparati con una quantità minima di complicazioni e ben bilanciati per quanto riguarda il colore, la consistenza e la presentazione.

Esistono diversi metodi di cottura. Tutti cercano di preservare il sapore e le sostanze nutritive. Ciascuna delle tecniche è brevemente descritta di seguito.

1. Saltare in padella

Il filetto di manzo al pepe nero è un tipico piatto saltato in padella.

Saltare in padella è il classico Metodo di cottura cinese. Saltare in padella è Presto e facile , gustoso e saporito .

Utensili da cucina usati

Gli utensili da cucina sono un wok e una spatola per wok. La frittura in padella viene in genere eseguita su una stufa a gas, anche se è possibile utilizzare una stufa elettrica se preriscaldata a fuoco alto.

Ingredienti che possono essere cucinati in questo modo

La frittura in padella utilizza in genere una combinazione di carne o pesce, verdure e tofu. Tutti gli ingredienti sono affettati sottilmente oa cubetti. La carne o i frutti di mare vengono marinati con salsa di soia, sale e altri condimenti.

Passaggi per la frittura in padella

1. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere pronti prima di riscaldare il wok. (Il cibo da cucinare deve essere affettato finemente o sminuzzato in pezzi di dimensioni simili usando un coltello molto affilato o una mannaia cinese.)

2. Quando il wok è caldo, viene aggiunta una piccola quantità di olio.

3. La carne oi frutti di mare vengono mescolati rapidamente e girati fino a semicotti. Viene quindi rimosso dal wok e messo da parte.

4. Se necessario, aggiungere altro olio al wok. Le verdure e/o il tofu vengono aggiunti e saltati velocemente in padella.

5. La carne oi frutti di mare vengono riaggiunti a metà cottura, i condimenti vengono aggiustati se necessario e il piatto viene mescolato fino a cottura ultimata. Dovrebbe essere servito immediatamente.

Tofu puzzolente fritto in olio ad alto punto di ebollizione

2. Friggere

La frittura è usata per produrre cibi croccanti . Di solito è usato per friggere una varietà di carni e verdure in olio riscaldato ad alta temperatura.

Utensili da cucina usati

La frittura viene eseguita con una casseruola profonda o una friggitrice, un colino cinese (usato per contenere gli alimenti in una friggitrice e per filtrare gli alimenti quando vengono rimossi dall'olio) e bacchette lunghe.

3. Cottura a vapore

Cuocere a vapore utilizzando piroscafi in bambù

La cottura a vapore è un metodo di cottura che utilizza il vapore. È considerato il tecnica di cottura più salutare.

La cottura a vapore può rendere i piatti più freschi e deliziosi. Può trattenere vari nutrienti nel cibo e ridurre in larga misura la perdita di nutrienti. Pertanto, è ampiamente utilizzato per cucinare una varietà di ingredienti.

Utensili da cucina usati

I cinesi cucinano a vapore usando piroscafi di bambù , che possono essere impilati uno sopra l'altro, consentendo di cuocere più tipi di alimenti contemporaneamente, risparmiando tempo e carburante.

I piatti che richiedono il maggior tempo di cottura vengono posti sullo strato inferiore vicino all'acqua bollente, mentre quelli che richiedono meno tempo vengono posti sullo strato superiore. L'acqua deve essere mantenuta a ebollizione lenta fino a quando il cibo non è pronto.

Famosi Piatti Al Vapore

Gli esempi più famosi di cottura a vapore sono dim sum, gnocchi, focacce e pesce al vapore.

4. Stufato rosso o cottura in rosso

Maiale cotto alla rossa

Lo stufato rosso è a tecnica di cucina cinese unica , utilizzato principalmente per cucinare un taglio più duro di carne o pollame.

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Preparazione

Il cibo è cotto molto lentamente a fuoco lento . La carne viene solitamente prima rosolata, quindi vengono aggiunte grandi quantità di salsa di soia, zucchero, vino o sherry, zenzero, polvere di cinque spezie, peperoncino in polvere, coriandolo e altri condimenti, insieme ad acqua o brodo.

Potrebbero essere necessarie diverse ore prima che la carne raggiunga la tenerezza desiderata. Il prodotto finito può essere servito caldo o freddo. La salsa è ricca e di colore marrone scuro; da qui il nome descrittivo stufato rosso.

Famosi Piatti Rossi

Gli esempi più famosi di cucina rossa sono le costine di maiale e il pesce rosso.

Utensili da cucina usati

Per la cottura in rosso è necessario un stufato di pentola , o a pentola a cottura lenta .

5. Ebollizione

La pentola calda cinese è un tipico piatto bollente.

L'ebollizione è considerata la il più semplice tra tutte le tecniche di cucina cinesi. Questo metodo di cottura è più veloce di altre tecniche e preserva il colore, la consistenza, la forma e le sostanze nutritive del cibo.

Gli ingredienti vengono prima lavati e tagliati, quindi immersi in acqua bollente o brodo. Quando sono completamente cotti, vengono scolati immediatamente, quindi vengono conditi con i condimenti, o rifiniti con altre tecniche di cottura.

L'ebollizione è utilizzata principalmente per cucinare di piccole dimensioni e ingredienti morbidi. Ad esempio, le verdure e la zuppa di verdure possono essere cucinate in questo modo.

Bolliti famosi

Due buoni esempi di bollito sono i broccoli cinesi con salsa di ostriche e la zuppa di uova e pomodoro.

Utensili da cucina usati

Gli utensili da cucina utilizzati per la bollitura sono un wok, lunghe bacchette e un colino a cucchiaio cinese.

6. Arrostire

Anatra alla pechinese

Molti cibi cinesi come pollo, anatra, pecora intera, coscia di pecora e maiale intero possono essere cucinati in questo modo.

Di solito la carne viene preparata (pulita, condita e unta con olio da cucina) poi appesa sopra un fuoco o posta in un forno molto caldo. La carne deve essere scottata in modo che la pelle abbia un sapore croccante.

Quando la carne è stata arrostita, viene tritata, disposta ad arte su un piatto da portata e condita con una salsa a base di sugo di carne.

Uno di gli arrosti più famosi è Anatra alla pechinese .

Utensile da cucina usato

Se vuoi cucinare il cibo arrostendolo, avrai bisogno di un forno .

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7. Brasare

pollo brasato

La brasatura prevede l'aggiunta di ingredienti, spezie, condimenti e una piccola quantità di acqua o brodo in un wok o in una casseruola, facendo bollire il tutto inizialmente ad alta temperatura, quindi sobbollire a lungo a temperatura più bassa (di solito un'ora o Di più).

Gli ingredienti vengono solitamente tagliati a cubetti di grandi dimensioni oa rombi. Usando questa tecnica, tutto il cibo viene cotto accuratamente.

Brasati Famosi

I brasati più famosi in Cina includono pollo brasato con funghi e manzo brasato con patate.

Utensili da cucina usati

Se vuoi cucinare il cibo brasato, hai bisogno di un wok, una casseruola o una pentola per stufati.

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