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Bacchette cinesi: leggende, come usarle e tabù
Le prime bacchette furono usate durante la dinastia Shang, intorno al 1200 a.C. Erano fatti di bronzo e venivano usati principalmente per cucinare. Dopo la dinastia Han (206 a.C. - 220 d.C.), le bacchette furono usate per mangiare e il loro uso si diffuse in altri paesi asiatici tra cui Giappone, Vietnam, Corea e Thailandia. Al giorno d'oggi, le bacchette sono fatte di molti materiali diversi e sono diventate sempre più popolari in tutto il mondo.
Anteprima dei contenuti
- Storia delle bacchette
- Una leggenda sulle bacchette
- Materiali delle bacchette
- Diversi stili di bacchette
bacchette cinesi La storia delle bacchette
Secondo lo storico Sima Qian (~145–~86 a.C.) nel dinastia Han epoca, le bacchette venivano usate prima della dinastia Shang, circa 4.000 anni fa. L'analisi archeologica di sei bacchette di bronzo, scavate dalle rovine di Yin vicino ad Anyang, nella provincia di Henan (una città di Shang fondata intorno al 1400 a.C.), conclude che le prime bacchette esistenti erano usate come strumenti di cottura. Prima della dinastia Han, le persone nel nord della Cina usavano i cucchiai per mangiare il porridge di miglio, che era il cibo principale di quel tempo.
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Durante la dinastia Han, il riso divenne l'alimento base e le bacchette furono usate come utensili per mangiare riso e altri cibi. A quel tempo si usavano anche i cucchiai insieme alle bacchette. Fino al dinastia Ming (1368-1644), le bacchette erano i principali utensili per mangiare in tutte le parti della Cina.
Un'interessante leggenda sulle bacchette
C'è una leggenda interessante su come sono state inventate le bacchette. Si dice che Jiang Ziya (1128-1015), famoso saggio militare che aiutò gli imperatori del Dinastia Zhou (1046-221 a.C.) contro la dinastia Shang, inventò le bacchette...
Un giorno, la moglie di Jiang Ziya gli ha cucinato della carne. Quando Jiang Ziya stava per afferrare la carne per mangiarla, un uccello è volato dalla finestra e lo ha beccato. Non mangiò la carne e corse via per catturare l'uccello. Jiang Ziya sapeva che era un uccello divino, quindi fece finta di guidare l'uccello e lo inseguì su una collina deserta. L'uccello divino si appollaiò su un ramoscello di bambù e sussurrò: 'Jiang Ziya, dovresti raccogliere la carne con bastoncini di fibra di bambù.
Jiang Ziya ascoltò la guida dell'uccello divino e raccolse in fretta due bastoncini di fibra di bambù e tornò a casa.
Quando sua moglie lo ha esortato a mangiare di nuovo la carne, Jiang Ziya ha messo i due bastoncini di fibra di bambù nella ciotola per tenere la carne. All'improvviso, vide i bastoncini di bambù di seta che sibilavano un flusso di fumo verde. Jiang Ziya ha fatto finta di non sapere dell'avvelenamento e ha detto a sua moglie: Come può fumare la carne? È velenoso? Mentre lo diceva, Jiang Ziya prese la carne e la offrì alla bocca di sua moglie. Il viso di sua moglie divenne bianco e si precipitò fuori dalla porta.
Jiang Ziya sapeva che questi bastoncini di fibra di bambù erano un dono inviato dall'uccello divino, poiché il veleno poteva essere rilevato dai bastoncini di bambù. Da quel momento in poi, ha usato due bastoncini di fibra di bambù per ogni pasto.
Dopo che la storia è stata raccontata, non solo sua moglie non ha osato avvelenarlo di nuovo, ma anche i vicini hanno imparato a mangiare con bastoncini di bambù. Più tardi, sempre più persone mangiavano con le bacchette e l'usanza si tramandava di generazione in generazione.
Materiali delle bacchette
Bambù
Il bambù è stato a lungo il materiale più popolare utilizzato per le bacchette perché è poco costoso, facilmente reperibile, facile da dividere, resistente al calore e non ha odore o sapore percettibile.
Bacchette di legno Di legno
Cedro, legno di sandalo, teak e pino sono stati usati anche per fare le bacchette di legno. Come le bacchette di bambù, quelle in legno sono leggere, funzionali e facili da realizzare... con il legno giusto. Alcuni legni possono marcire, spaccarsi, scheggiarsi, contaminare il cibo, ecc. Con un uso a lungo termine e quindi non è adatto.
Metallo
Le bacchette di metallo sono facili da pulire e molto più resistenti di altre. La maggior parte delle bacchette di metallo sono realizzate in acciaio inossidabile, che è economico come quelle di bambù (considerando la loro durata). Alcuni sono realizzati in titanio e argento, che sono più costosi di altre bacchette.
Durante i tempi dinastici, si pensava che le bacchette d'argento diventerebbero nere se incontrassero cibo avvelenato. È ormai noto che l'argento non reagisce all'arsenico o al cianuro, ma se si usano uova marce, cipolla o aglio, l'acido solfidrico che rilasciano potrebbe far cambiare colore alle bacchette d'argento.
Plastica
Le bacchette di plastica sono poco costose al giorno d'oggi. Ma non sono popolari in Cina in quanto sono molto scivolosi e non facili da raccogliere.
Giada e altri materiali
I ricchi, tuttavia, avevano spesso bacchette fatte di giada, oro, bronzo, ottone, agata, corallo, avorio e argento. Nei tempi antichi, erano usati dalle famiglie reali o dalle famiglie benestanti. Al giorno d'oggi, le bacchette di giada o d'oro sono conservate come souvenir o come collezioni d'arte.
Diversi stili di bacchette
In Cina
Le bacchette cinesi sono rotonde o quadrate in sezione trasversale con estremità affusolate. Sono molto più lunghi di altri stili. La maggior parte delle bacchette cinesi sono lunghe circa 25-30 centimetri (10-12). Nei ristoranti cinesi vengono spesso fornite bacchette di melamina, acciaio o plastica, perché sono economiche e resistenti. Le bacchette di bambù e legno sono comunemente viste nelle singole famiglie o con i piatti da asporto. C'è stata una spinta per ridurre le bacchette monouso in Cina.
Giappone
Le bacchette giapponesi sono più corte e affilate di quelle cinesi. È comune per le donne usare bacchette più corte. Ci sono anche bacchette di piccole dimensioni pensate per i bambini. Molte bacchette giapponesi hanno delle scanalature rotonde all'estremità del piatto, che impediscono al cibo di scivolare.
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Bacchette giapponesi Corea
Diversamente dagli altri paesi asiatici, le bacchette di metallo sono molto più popolari di altri materiali in Corea. La maggior parte di essi sono realizzati in acciaio inossidabile. Le famiglie ricche o benestanti usano bacchette d'argento o di bronzo. Per aggirare la natura scivolosa del metallo, la maggior parte delle bacchette coreane ha un lato piatto per una presa migliore.
Vietnam
Le bacchette vietnamite sono molto più lunghe di altri stili nei paesi asiatici. Sono spesso più spessi e più grandi di altri. Le estremità per mangiare sono più piccole. La maggior parte delle bacchette vietnamite sono fatte di bambù o di legno, con il bambù che è più popolare nei villaggi del Vietnam.
Tailandia
Rispetto ad altri paesi asiatici, coltelli, forchette e cucchiai sono molto più popolari delle bacchette in Thailandia, poiché le cucine occidentali sono più popolari lì. Da quando gli immigrati cinesi hanno introdotto l'uso delle bacchette, molti ristoranti thailandesi oggi offrono bacchette per la cucina asiatica.
Come usare le bacchette?
Non c'è solo un modo giusto per usare le bacchette. Ecco un modo standard per tenere e usare le bacchette:
Come usare le bacchette? 1. Prendi due bacchette con le dita e il pollice di una mano, tenendole come un paio di matite a circa due terzi dell'altezza dall'estremità affusolata.
2. Quindi tieni la bacchetta superiore (mobile) nello stesso modo in cui terresti una penna per scrivere (anche se con la maggior parte delle bacchette sporgenti) e lascia che la bacchetta inferiore (fissa) poggi sull'anulare.
3. Raccogli il cibo muovendo la bacchetta superiore e tenendo ferma la bacchetta inferiore con il pollice e il medio.
4. Per separare un pezzo di cibo in due pezzi, esercitare una pressione controllata sulle bacchette mentre le allontanate l'una dall'altra. Questo richiede molta pratica.
Etichetta e tabù delle bacchette
Quando si usano le bacchette per mangiare in Cina, le persone devono prestare attenzione ad alcuni tabù e convenzioni comuni:
Tabù delle bacchette 1. Non puntare le bacchette (o l'indice) verso gli altri. Questo è visto come un segno di mancanza di rispetto. Allo stesso modo, non agitare le bacchette in aria e non giocarci mentre mangi.
2. Non bussare alle stoviglie con le bacchette: questo è visto come un segno di mendicante.
3. Non mescolare il cibo con le bacchette per trovare quello che vuoi. Questo è molto scortese (e poco igienico).
4. Non invertire le bacchette, ad esempio usale al contrario (per evitare di perdere la faccia).
5. Non infilare mai le bacchette nel cibo, specialmente nel riso. Solo ai funerali le bacchette vengono conficcate nel riso su un altare, dove sembrano bastoncini d'incenso, anch'esse bruciate sull'altare per i morti.
6. Non succhiare le bacchette. È considerato un comportamento maleducato.
7. Non sovrapporre o incrociare mai le bacchette. Non è educato incrociare le bacchette quando si mangia con gli altri. È visto come poco accogliente o un segno di dispiacere se le bacchette vengono lasciate incrociate.
8. Non far cadere le bacchette intenzionalmente. È un comportamento maleducato far cadere le bacchette, specialmente quando si mangia con gli anziani.
9. Non usare bacchette di lunghezza diversa. Nella cultura cinese, le bacchette di lunghezza disuguale ricordano alle persone le questioni funebri, che sono considerate di cattivo auspicio.
Bacchette in regalo: significati
Per le nuove coppie:
Inviare le bacchette a una nuova coppia (come regalo di nozze) significa che sono una coppia perfetta per il matrimonio (come due bacchette sono perfettamente abbinate l'una all'altra) ed esprime la speranza che presto daranno alla luce un figlio (il cinese per bacchette è kuaizi , che suona come kuai zi che significa 'rapidamente un figlio').
Per gli amanti:
Inviare le bacchette tra gli innamorati significa augurare un amore per sempre e che non si lasceranno mai o saranno separati.
Per amici:
Tra amici, le bacchette significano uguaglianza, profonda amicizia e armonia.
Per gli insegnanti:
Dare le bacchette a un insegnante parla di onestà e integrità, oltre a grandi ricompense.
Per gli anziani:
Le bacchette significano felicità eterna e longevità quando vengono date agli anziani.
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Per bambini:
Le bacchette date ai giovani sono per augurare loro una crescita rapida e sana. La pronuncia delle bacchette (kuai /kwhy/) in cinese è la stessa della parola 'veloce'.
Per gli amici stranieri:
Le bacchette possono significare mantenere una lunga amicizia internazionale con gli amici.
Per i partner commerciali:
I regali con le bacchette significano una cooperazione a lungo termine tra i partner commerciali.
Per gli amici che si trasferiscono in una nuova casa:
Quando vengono date ai nuovi traslocatori, le bacchette significano fare fortuna rapidamente nella nuova casa e vivere felici (kuai suona anche come la parola cinese per 'felice').
Se vuoi imparare a usare le bacchette durante il tuo tour in Cina, la tua guida ti insegnerà come raccogliere il cibo con le bacchette e buon appetito. Guarda i nostri tour consigliati di seguito per trarre ispirazione:
- Tour di 8 giorni a Pechino, Xi'an e Shanghai - il triangolo d'oro
- Tour gastronomico di 12 giorni a Pechino, Xi'an, Chengdu, Guilin e Hong Kong- il sapore della Cina
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