Cibo Pingyao

Come ramo della cucina dello Shanxi, la dieta locale di Pingyao include anche cibo a base di grano. La carne secca di Pingyao è anche una parte importante della cultura alimentare dello Shanxi nel secolo scorso. I posti migliori per assaporare il cibo locale si trovano lungo Via Mingqing all'interno della città antica.

Pingyao Wantuo

Pingyao Wantuo è uno degli snack tradizionali più popolari. Con una storia di circa 100 anni, è stato inventato per la prima volta da un famoso cuoco durante la dinastia Qing (1636-1911). Vengono utilizzati metodi altamente sofisticati per controllarne la temperatura, il colore e il sapore. In primo luogo, il grano e il grano saraceno vengono misurati e mescolati con acqua tiepida in una pasta. Quindi si aggiungono olio, sale, cipolla verde tritata e altri condimenti. In secondo luogo, la pasta viene versata in piccole ciotole, che vengono poi messe in piroscafi di bambù. Dopo la cottura a vapore, vengono lasciati raffreddare. La gente del posto ha due modi per godersi la pasta al vapore. Uno sono le tagliatelle fredde con salsa. Per questo piatto, la pasta viene tagliata a forma di pasta e mescolata con aceto, aglio, sesamo, acqua di anice, peperoncino e altri ingredienti. L'altro sono noodles fritti caldi con germogli di soia.

Pingyao carne essiccata

La carne secca di Pingyao risale alla dinastia Han (202 a.C. – 220 d.C.) e divenne popolare durante la dinastia Ming (1368-1644). Come parte importante della cultura dietetica dello Shanxi, il manzo Pingyao differisce dal manzo condito con soia altrove nella scelta della materia prima. I vecchi bovini sono usati come materia prima. Più vecchio è il bestiame, più delizioso è il sapore della carne essiccata di Pingyao e più a lungo può essere conservato.

Gelatina di fagioli Pingyao

La gelatina di fagioli è una specie di tofu mescolato con una salsa salata. La salsa è composta da pasta, soia, amido e spezie varie.