Cibo Urumqi

Puoi trovare deliziosi spiedini di montone al forno in tutto lo Xinjiang.

La gente dello Xinjiang è orgogliosa dei suoi spiedini di montone al forno. I kebab si possono trovare nelle strade e nei bazar di tutto lo Xinjiang. I pezzi di montone vengono infilati su uno spiedino e arrostiti sulla brace. Gli spiedini vengono girati continuamente, e quando sono quasi cotti si cospargono di sale, pepe e altri condimenti. I kebab sembrano croccanti fuori ma sono teneri, leggermente salati e caldi. I condimenti possono variare a seconda delle esigenze personali.

Tagliatella Lamiana

I Lamian Noodles o Noodles tirati a mano sono un piatto molto popolare in tutta la Cina nordoccidentale, specialmente nella comunità etnica Hui. Gli chef allungano e raddoppiano un singolo pezzo di pasta per pasta più volte di seguito per creare delle tagliatelle molto sottili. I Lamian Noodles possono essere serviti con carne di manzo o montone sia in zuppa che saltati in padella. Il cumino è l'erba più comune quando la Lamian Noodle viene servita nella zuppa ed è considerata indispensabile.

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Agnello Intero Alla Griglia

Agnello intero alla griglia, il cibo più famoso di Urumqi

L'agnello intero alla griglia è il cibo più famoso trovato a Urumqi. I migranti dello Xinjiang hanno reso il cibo famoso in tutta la Cina, ma l'agnello intero alla griglia più autentico rimane ancora nello Xinjiang, soprattutto a Urumqi. Il cibo è preparato con ingredienti selezionati e una tecnica di cottura speciale.

L'abile chef seleziona prima un agnello grasso di 2 anni. Una miscela di farina e acqua con tuorlo, sale, zenzero, polvere di pepe verrà applicata per avvolgere l'intera carcassa. Mettere l'agnello in un forno appositamente realizzato e cuocere per circa 1 ora.

È rifinito con seta rossa intorno al collo e servito con la bocca farcita con cumino fresco.

Riso preso con le mani

Il riso preso per mano è un alimento popolare nei festival. I materiali principali sono montone fresco, carote, cipolle, verdure, riso e uvetta. L'uvetta viene bollita con cipolle affettate, carote e cubetti di manzo fritto. Il riso viene quindi aggiunto e bollito di nuovo. Gli ingredienti vengono fatti scorrere per venti minuti e poi serviti. Prima di mangiare ci si lava tre volte le mani e le si asciuga con dei fazzoletti. Seduti a gambe incrociate su cuscini, si serve il riso nei piatti e poi lo si mangia con le mani.

Ci sono più di 10 tipi di questo piatto di riso con carne di montone, pollo e vegetariano, ma il più comune è un montone.

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