Come cucinare i fagiolini secchi fritti?

I fagiolini secchi fritti sono uno stile casalingo della cucina del Sichuan. È un piatto profumato e speziato, semplice da cucinare. I fagiolini sono ricchi di proteine, acidi grassi insaturi e vitamine. Ma contengono anche tossine e devono essere cotti accuratamente per distruggere le tossine.

Ingredienti e condimenti

Ingredienti principali: 500 g di fagiolini, 50 g di maiale magro, 8 pezzi di aglio e 10 peperoncini secchi

lime green caterpillar with horn

Condimenti: 250 g di olio da cucina, 3 cucchiaini di vino da cucina, 1 cucchiaino di salsa di soia (scura o chiara), 1 cucchiaino di sale

(La quantità dei condimenti sopra elencati può essere regolata in base al gusto personale.)

Preparazione:

1. Rimuovere entrambe le estremità e i tendini dei fagiolini. Spezzettateli in pezzi lunghi circa 6 cm. Pulite i fagiolini e scolateli bene altrimenti, durante la frittura a secco, l'olio schizzerà.

2. Pulite e tritate la carne di maiale magra e l'aglio a pezzetti. Pulite e tagliate a tocchetti piccoli i peperoncini essiccati.

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Istruzioni per la cottura:

1. Riscaldare il wok con l'olio da cucina. Mettere i fagiolini e farli rosolare a fuoco vivace fino a quando la buccia dei fagiolini non si sarà arruffata per assicurarsi che siano ben cotti. Scolatele e scolatele dall'olio.

2. Lascia un po' d'olio nel wok. Aggiungere l'aglio e i peperoncini secchi e friggerli finché non saranno fragranti. Aggiungere la carne di maiale magra macinata e il vino di cottura e saltare in padella fino a quando la carne di maiale è asciutta e croccante.

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3. Aggiungere i fagiolini cotti, la salsa di soia, il sale e il pollo in polvere. Saltare in padella per altri 10 secondi.

4. I fagiolini secchi fritti sono pronti. Scolali!

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