Come cucinare le fette di manzo in camicia nell'olio di peperoncino piccante

Tagliata di manzo in camicia in olio di peperoncino piccante

Tagliata di manzo in camicia in olio di peperoncino è un piatto rappresentativo della cucina in camicia del Sichuan.

La carne di manzo affettata ha un sapore tenero, liscio, fortemente piccante e oleoso, ma non grasso. È paralizzante (麻), piccante piccante (辣) e caldo nella temperatura (烫), simile allo stufato del Sichuan.



Ingredienti e condimenti

Ingredienti principali: 200 g di manzo magro senza tendine, 80 g di lattuga, 300 ml di acqua



Condimenti: 2 g di sale, 15 g di salsa di soia, 20 g di vino da cucina, 20 g di amido umido, 20 g di olio da tè, 7 g di peperoncini rossi secchi, 10 g di aglio, 5 g di zenzero, 30 g di olio da cucina, 5 g di pepe di Sichuan, 20 g di salsa densa di fave

Tagliata di manzo in camicia in olio di peperoncino piccante



(La quantità dei condimenti può essere regolata in base al gusto personale.)

Preparazione

1. Pulisci e affetta la carne.

2. Mescolare il sale, la salsa di soia, il vino da cucina e l'amido umido in una ciotola e ungere la carne tagliata con il composto. Mescolare la carne imburrata con l'olio di tè e congelare per un po' in una ghiacciaia, se possibile.



Tagliata di manzo in camicia in olio di peperoncino piccante

3. Pulite i peperoncini rossi secchi e tagliateli a pezzetti. Pulite e tritate l'aglio e lo zenzero. Pulite e strappate la lattuga.

Tagliata di manzo in camicia in olio di peperoncino piccante



Istruzioni per la cottura

1. Scaldare dell'olio da cucina a fuoco alto e friggere lo zenzero e l'aglio affettati nel wok oliato per circa cinque secondi.

2. Aggiungere il pepe di Sichuan, i peperoncini rossi secchi e la salsa densa di fave nel wok e saltare in padella finché la spezia non viene rilasciata.

3. Aggiungere l'acqua nel wok e scaldare fino all'ebollizione. Quindi aggiungere la carne tagliata a fettine e farla cuocere.



4. Aggiungi la lattuga al wok e mescola per finire.

5. Servire le fette di manzo in camicia con olio al peperoncino in una grande ciotola di porcellana.

Tagliata di manzo in camicia in olio di peperoncino piccante

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