Hotpot cinese: un piatto cinese popolare che dovresti provare

Una pentola per anatre al mandarino è una specie di hotpot con due zuppe separate: piccante e chiara.

Lo stufato cinese (火锅 huǒguō /hwor-gwor/ 'pentola per il fuoco'), noto anche come fonduta cinese, è uno dei pasti più popolari in Cina. Consiste in una pentola di metallo bollente con brodo al centro di un tavolo e tutti gli ingredienti crudi posti accanto alla pentola di metallo, così le persone possono aggiungere e cucinare quello che vogliono nel brodo.

Perché ai cinesi piace mangiare hotpot?

L'hotpot ha una lunga storia di oltre 1.000 anni in Cina. Un tempo era preferito solo in inverno, ma recentemente l'hotpot è apparso sulle tavole tutto l'anno.

Oltre al sapore delizioso, ci sono altre due ragioni importanti per cui i cinesi apprezzano lo hotpot: la prima è che è un ottimo modo per socializzare . Le persone si riuniscono intorno alla pentola, chiacchierando, mangiando, bevendo e divertendosi.

L'altro è che hotpot è un 'pasto sano' . Bollire è meglio che friggere e i nutrienti delle ossa vengono rilasciati nel brodo. Mangiare hotpot può riscaldare il corpo e migliorare la circolazione in inverno e aumentare la traspirazione per aiutare a rinfrescare il corpo in estate. Alcuni condimenti utilizzati negli hotpot possono aiutare ad alleviare alcune malattie minori come raffreddori, seni paranasali ostruiti e mal di testa.

Tipi di hotpot per regione

Yunnan Yak Carne Hotpot

Ci sono diverse varietà di hot pot in Cina con brodo dal sapore diverso. Due degli hotpot più popolari sono hotpot del Sichuan e hotpot di montone di Pechino (montone bollito all'istante).

Alcuni altri hotpot popolari includono lo spezzatino di frutti di mare nel Guangdong, lo spezzatino di crauti nel nord-est della Cina, lo spezzatino di crisantemi a Suzhou e Hangzhou e lo spezzatino di manzo a Hong Kong.

Sichuan Hotpot

Lo hotpot del Sichuan è il hotpot cinese più famoso . Ora è molto popolare e può essere trovato in quasi tutte le città della Cina.

Lo hotpot del Sichuan è famoso per il suo intorpidito e piccante sapore, derivante da un condimento speciale - pepe di Sichuan (花椒 huā jiāo /hwaa- jyaoww/) - e altri ingredienti piccanti come il peperoncino aggiunti ad esso, che segna la sua differenza dagli altri hotpot.

Sichuan Hotpot

Ci sono vari hotpot del Sichuan, basati su diversi brodi e carni, quindi il piatto caldo del Sichuan si adatta a clienti di diverse preferenze: sono disponibili tutti i sapori salati, dolci o aspri. Se vuoi sfidare le tue papille gustative, la pentola calda del Sichuan è altamente raccomandata.

Montone bollito istantaneo alla Pechino

Il montone bollito istantaneo di Pechino, chiamato anche montone hotpot, è considerato il rappresentante degli hotpot della Cina settentrionale. L'ingrediente principale è la carne di montone e il brodo è composto da un nutriente brodo di osso di pecora, con scalogno, zenzero, funghi, datteri cinesi, wolfberries, longan e frutti di mare essiccati (gamberetti, pesce, ...).

Tipi di zuppa hotpot — Piccante e trasparente

Quando si mangia uno spezzatino in un ristorante, generalmente, ci sono due tipi di zuppa di base: piccante e chiara. UN brodo la base ha un sapore delicato ottenuto dalla cottura di frutti di mare o ossa di carne come pollo o costine con zenzero o altri condimenti più leggeri. UN zuppa piccante la base di solito ha pepe di Sichuan, peperoncini, olio di peperoncino rosso, ecc.

Se hai un gruppo misto con alcuni che non mangiano cibi piccanti, ci sono pentole speciali con un divisore nel mezzo, tra la zuppa piccante e quella chiara, che si chiama ' Pentola per anatre mandarine '(鸳鸯锅 yuānyangguō / ywen-yang-gwor /).

Ingredienti comuni per hotpot

Involtini di montone. Il montone è uno degli ingredienti per hotpot più popolari.

Ci sono vari ingredienti utilizzato negli hotpot. La carne può essere manzo, montone, agnello, pollo, anatra, pesce, gamberi, ecc., ma non maiale se sei in un ristorante islamico.

Ingredienti vegetariani come i funghi, le patate (a fette), il cavolo e il tofu possono anche essere bolliti velocemente e sono preferiti da molte, in particolare dalle donne cinesi che vogliono mangiare meno colesterolo. Ovviamente puoi anche provare quello che preferisci.

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Gli ingredienti vengono solitamente serviti con salse , fatto mescolando la tua scelta di salsa di sesamo, olio di peperoncino, salsa di soia, salsa all'aglio, aceto, salsa di pepe, salsa di frutti di mare, cipolle verdi, ecc. Puoi scegliere quello che ti piace per soddisfare i tuoi gusti.

Come mangiare l'hotpot

Cuocere bene gli ingredienti prima di mangiare.

Sebbene il sapore degli hotpot cinesi vari da regione a regione, hanno usanze culinarie simili . Lo hotpot viene comunemente servito in un'ampia pentola/wok di metallo su un fornello (a gas), o in una nicchia nel tavolo in cui ad es. carbonella, per scaldare la zuppa al centro di un tavolo.

Quando il brodo bolle potete immersione (a cottura rapida) fino a cottura ultimata con le bacchette (se non vuoi perderli nella pentola comune).

Aggiunta di ingredienti: Non aggiungere tutti gli ingredienti alla zuppa in una volta. Dovresti aggiungere prima gli elementi che impiegano più tempo a cuocere, come polpette di pesce e polpette, quindi aggiungere/immergere le carni affettate sottilmente o le verdure verdi.

Assicurati che i cibi siano cotti attraverso prima di mangiare. Ad esempio le polpette di carne e di pesce devono galleggiare e le carni crude devono cambiare completamente colore.

Allora puoi usa le salse .

I ristoranti hotpot più famosi in Cina

Ci sono numerosi ristoranti hotpot in Cina. I seguenti ristoranti sono i marchi più famosi in Cina, che servono di più sapori autentici del proprio tipo hotpot.

Loro hanno tanti rami nella maggior parte delle grandi città della Cina (tra cui Pechino, Shanghai, Xi'an, Chengdu, Guangzhou e Zhengzhou) e si possono trovare facilmente. Sono Haidi Lao, Huangcheng Laoma, Tan's Fish Head e Little Sheep.

Haidi Lao Hotpot

Nome cinese: Piatto caldo Haidilao Hǎidǐ Lāo Huǒguō /heye-dee laoww hwor-gwor 'Hotpot di pesca sul fondo del mare'

Hai Di Lao è una catena di ristoranti hotpot fondata nella provincia di Sichuan nel 1994, specializzata in hotpot del Sichuan.

Haidi Lao Hotpot a Pechino (filiale di Wangfujing)

Indirizzo: Piano 8, Letian Yintai Shopping Mall, 88 Wangfujing Shopping Street, Dongcheng District (8th Floor, Lotte Intime Department Store, 88 Wangfujing Street, Dongcheng District)

Haodi Lao a Shanghai ( Ramo di Zhangyang Road)

Indirizzo: Piano 6, Bainaohui, 588 Zhangyang Road, Nuovo distretto di Pudong (6° piano, Bainaohui, No.588 Zhangyang Road, Nuovo distretto di Pudong)

Huangcheng Laoma

Huangcheng Laoma

Nome cinese: Mamma della città imperiale Huángchéng Lǎomā /hwung-chnng laoww-maa.'Mamma della città imperiale'

Il ristorante Huangcheng Laoma, uno dei marchi di hotpot tradizionali più famosi in Cina, è considerato un degno rappresentante della cultura e della cucina del Sichuan.

Indirizzo: 20 Qintai Road, Distretto di Qingyang, Chengdu 20 Qintai Road, Distretto di Qingyang, Chengdu

Testa di pesce di Tan

Tan's Fish Head, fondata a Chengdu, nella provincia del Sichuan nel 1996, è famosa per il suo delizioso hotpot di teste di pesce.

Tan's Fish Head Hotpot a Chengdu

Indirizzo: 227 Qingyang zheng Street, Chengdu 227 Qingyang zheng Street, Chengdu

Pecorino Spezzatino

Little Sheep, fondata nel 1999 a Baotou, nella Mongolia interna, specializzata in ristoranti con hotpot di montone e agnello, ha oltre 300 catene di ristoranti in Cina.

Pecorino Hotpot a Pechino (ramo di Chaoyangmen)

Indirizzo: 3° piano, Huapu International Building, 19 Chaoyangmen Outer Street, distretto di Dongcheng

Come cucinare lo hotpot a casa?

I nostri clienti stanno imparando a cucinare un hotpot.

Tre elementi principali preparare una pentola: il brodo, le salse e la scelta degli ingredienti da aggiungere al brodo.

uno. Preparare il brodo stufando le ossa con condimenti (come sale e zenzero) fino a quando il sapore della carne e i condimenti non si sono completamente infusi nel liquido.

Due. Affettare sottilmente una varietà di carni o frutti di mare che ti piacciono e prepara tutte le verdure e gli altri ingredienti che ti piacciono.

3. Preparare salse per immersione usando salsa di sesamo, olio di peperoncino, salsa di soia, salsa all'aglio, aceto, salsa di pepe, salsa di frutti di mare, cipolle verdi, ecc.

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4. Posiziona un magnetico piastra riscaldante o bruciatore a gas al centro del tavolo da pranzo e scaldare il brodo.

5. Quando il brodo bolle, aggiungere gli ingredienti nella pentola per la cottura e goditi l'hotpot .

I tipi di hot pot

inglese	Cinese	Pronuncia	Caratteri
Split Pot (contorni piccanti e lisci)	yuānyāng guō dǐ	Ywen-yang gwor dee	Fondo di pentola d'anatra mandarina
pentola piccante	il negozio è guō dǐ	Chwen laa gwor dee	Fondo di pentola piccante intero

Pentola calda（Carne）Ingredienti

inglese	Cinese	Pronuncia	Caratteri
stomaco di mucca	ombrello	Maoww doo	pancia pelosa
stomaco di mucca	niú bǎi yè	Nyoh bey yeah	feritoia di mucca
Arrotolato di manzo congelato	niúròu juàn	Nyoh-roh jwen	Involtini di manzo
Arrotolato di montone congelato	yangròu juan	jwen . dello spirito yang	Involtino di agnello
Filetto di maiale	lǐjí ruu	Lee-jee roh	filetto
Rene di maiale	zhū yāo	si yaoww	Lonza di maiale
Cervello di maiale	zhū nǎo	Joo nooww	cervello di maiale
Salsiccia	xiāngcháng	Sshyang-chung	salsiccia
Pranzo di Carne	wǔcān ruu	Woo-tsan roh	Carne da pranzo
Ala di pollo	jīchi	Jee-chrr	Ali di pollo
piedi di pollo	jī zhuǎ	Jee-jwaa	zampe di gallina
Intestino d'anatra congelato	yang	Yaa comune	Intestini d'anatra
lingua d'anatra	yā shé	Yaa sher	lingua d'anatra
Fette di pesce disossate	yú piàn	Yoo pugno	filetto
polpette di pesce	yú wan	Yoo-quando	Pesce palla
bastoncini di granchio	xiè liǔ	Sshyeah-lyoh	Salice granchio
Polpette Di Gamberetti	xiā wán	Sshyaa-wann	Gambero
Calamaro	tu	Yoh-yoo	calamaro
uova di quaglia	uncarino	An-chwnn dan	uova di quaglia

Extra vegetariani

inglese	Cinese	Pronuncia	Caratteri
Pelle di cagliata di fagioli	dòufu più	Doh-foo pipì	Pelle di tofu
Noodles istantanei	fāngbiànmiàn	Fung-byen-myen	Noodles istantanei
Fungo dell'albero commestibile	mù'ěr	Moo-er	fungo
Funghi Shitake	Xxiānggū	Sshyang-goo	fungo
Funghi Aghi	jingzhou	Jin-jnn-goo	Fungo Enoki
Fuco	hiidai	Hey-deye	fuco
Verdure	shūinstall	Spara-tseye	verdura
Fette di radice di loto	sto piangendo	oh pien	Fette di radice di loto
Fette Di Ravanello Gigante Orientale	pi .an	beye-lwor-bor pyen	Fette di ravanello bianco
Coriandolo	xiangcai	Sshyang-tseye	coriandolo
Germoglio di bambù	zhúsǔn	Sì-swnn	Germogli di bambù

Pentole e PiattoCondimenti Pentola Calda

inglese	Cinese	Pronuncia	Caratteri
Piatto di olio di sesamo	Potresti	Maa-yoh dyeah	Piatto di olio di sesamo
Piatto di tofu sottaceto	fǔrǔ muore	Foo-roo dyeah	Piatto di cagliata di fagioli fermentati

Scarica il menu del cibo cinese

Viaggia con i punti salienti della Cina e assaggia l'hotpot cinese

I nostri clienti si godono il cibo con il nostro collega Kim in un ristorante cinese.

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