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Riso cotto in tubi di bambù, riso ripieno di bambù
Il riso cotto in tubi di bambù, chiamato anche riso di bambù o riso profumato di bambù, è un tipo di alimento arrostito composto da riso e alcune spezie, contenuto in un tubo di bambù.
Generalmente, è prodotto da persone che vivono in regioni montuose. Gli ingredienti principali sono riso e carne, che vengono messi in una canna di bambù fresca con acqua a sufficienza, sigillati con foglie di banana e cotti su un fuoco di carbone finché il bambù non diventa nero.
In origine, questo tipo di cibo veniva preparato da alcune nazionalità minoritarie, come Dai, Hani, Lahu, Bulang, Jinuo e Jingpo nella provincia dello Yunnan. Grazie al suo sapore speciale, il riso cotto in tubi di bambù è diventato molto popolare tra gli altri gruppi etnici, in particolare la minoranza Zhuang e la minoranza Yao nel Guangxi. Si trova facilmente in molte bancarelle di snack in queste regioni.
Diversi tipi di riso cotto in tubi di bambù
Esistono due tipi di riso cotto in tubi di bambù a seconda dei diversi ingredienti e metodi di cottura: riso cotto in normali tubi di bambù e riso cotto in tubi di bambù profumati.
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Minoranze come Hani, Laku, Bulang e Jinuo spesso preparano il riso cotto in normali tubi di bambù. Quando le persone escono per lavorare o andare a caccia in montagna, tagliano una canna di bambù e ci mettono dentro il riso che portano con sé, aggiungendo la giusta quantità d'acqua, e facendola arrostire nel camino fino a cottura ultimata. Viene quindi tagliato in 2 o 4 pezzi e condiviso tra loro. I giunti di bambù sono buoni sostituti per pentole e ciotole. Il riso di bambù ben cotto ha un sapore caratteristico di riso arrosto morbido e bambù.
Il riso cotto in fragranti tubi di bambù ha un gusto fragrante molto speciale. Il bambù profumato, con il nome scientifico di Cephalostachyum pergracile, ha solitamente le dimensioni di una coppa da vino, con una lunghezza di 40 centimetri; è la scelta migliore per fare il riso di bambù, particolarmente tenero e fresco. La morbidezza e la freschezza del riso arrosto nel profumato bambù si conserva per 10 ore, ed è gustoso servito caldo o freddo.
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Nella condizione geografica dei tropici e subtropicali nella provincia dello Yunnan, la popolazione locale spesso caccia e coltiva nelle fitte foreste. È scomodo per loro cucinare quando escono, quindi hanno trovato un'idea per risolvere questo problema.
Durante la pausa pranzo tagliano delle giunture di bambù dai boschi vicini come contenitori per il cibo, prendono dell'acqua di sorgente pulita e mettono gli ingredienti che portano con sé, come riso e carne, nel tubo di bambù, e accendono il fuoco per cuocerlo fino a quando il cibo è completamente cotto. Possono anche raccogliere alcune verdure selvatiche per cucinare una deliziosa zuppa di bambù, ideale con il riso di bambù. Ecco da dove è nato il riso di bambù.
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ingredienti
Giunto di bambù 1 pz (bambù tenero sarebbe meglio; più acqua contiene, più a lungo può essere cotto), acqua 100 ml, riso 500 g, pancetta 2 pezzi, sottaceti 2 pezzi, olio, sale, spezie come salsa di soia e Pepe nero.
Passi
- Tagliare il bambù in un giunto di bambù lungo 25 centimetri e largo 6 centimetri e praticare un piccolo foro a un'estremità.
- Lavare il riso e metterlo a bagno per 30 minuti, tritare la pancetta e i sottaceti a pezzi, metterli in una ciotola e mescolare.
- Aggiungere olio, sale e spezie per condire il riso misto.
- Riempi tutti questi ingredienti preparati nell'articolazione di bambù attraverso il foro e aggiungi 100 ml di acqua.
- Sigillare il foro con una striscia di panno pulito. Cuocere il bambù e controllare il calore correttamente: fuoco alto per 15 minuti, fuoco medio per 5 minuti, fuoco basso per 3 minuti.
- Quando il delizioso riso al bambù è pronto, tagliarlo in 2-4 pezzi e condividerlo.
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