Tagliatelle di riso Guilin

Tagliatelle di riso Guilin, mifen , è lo spuntino locale più famoso e popolare di Guilin . È flessibile ma forte, fragrante e morbido ed economico.

La gente del posto lo consuma a colazione, pranzo o cena. Gli spaghetti di riso di Guilin si possono probabilmente trovare a meno di 100 metri da qualsiasi città o area di Guilin.

Ingredienti della pasta di riso

La gente del posto ama aggiungere condimenti speciali nei Rice Noodles, tra cui cipolla verde tritata, pepe, germogli di bambù aspri e fagioli dall'occhio in salamoia.

Gli spaghetti di riso semplici sono bianchi e hanno un sapore morbido e liscio. Sono fatti di amido di farina di riso, ed entrano principalmente due forme , tonde (米粉 mifen /mee-fnn/ 'spaghetti di riso') e piatte (切粉 qiefen /chyair-fnn/ 'tagliatelle a fette').

Spaghetti di riso, sugo di carne, arachidi o semi di soia fritti, scalogno tritato, fettine sottili di diversi tipi di carne vengono aggiunti al bancone alimentare dal mifen chef per varie versioni di questo rinomato e gustoso piatto. Puoi anche aggiungere uova marinate a un costo aggiuntivo (1,5 yuan ciascuna).

Qualunque sia la versione degli spaghetti di riso, il sugo di carne è la crema di esso. Il sugo viene fatto bollire lentamente per diverse ore con vari (fino a 20) ingredienti e spezie, come la buccia di mandarino essiccata, la cannella e lo zenzero. Non esiste una ricetta standard per preparare il sugo, quindi ogni negozio di noodle può avere la propria ricetta segreta che si spera li distingua dagli altri negozi.

Condimenti ben tritati di solito vengono messi su un tavolo separato affinché i clienti possano aggiungere da soli, inclusi cipollotti, peperoncino, fagioli in salamoia e ravanello bianco in salamoia in salsa di peperoncino.

Consigliato Tour:

• Tour di 3 giorni a Guilin e Yangshuo
• Tour di 4 giorni a Guilin, Longsheng e Yangshuo

Guida turistica di Guilin Tutte le cose che devi sapere vedi di più

Tipi di spaghetti di riso e alternative

I negozi di spaghetti di riso sono in genere i ristoranti più economici della città , con standard mifen andando per 3,5 yuan per 100 g (2 liang , er liang / urr lyang /) o 4 yuan per 150 g (3 liang , san liang /san lyang/).

Altre alternative economiche sono Noodles fritti (炒粉 chaofen / chaoww-fnn /) e riso con uovo fritto (蛋炒饭 danchaofan /dan-chaoww-fan/) per circa 5 yuan. Nei noodle bar con aria condizionata e Yangshuo aspettati di pagare un po' di più.

Tagliatelle al sugo (lucaifen /loo-tsigh-fnn/)

Tagliatelle secche al sugo

Questo è la versione più comune degli spaghetti di riso Guilin . Quando si preparano gli spaghetti di riso, lo chef li mette in un colino a mestolo per scaldarli in acqua bollente, prima di metterli in una ciotola.

house plants with long stems

Si aggiungono sugo, olio, arachidi fritte, fagioli sott'aceto, scalogno tritato e fettine sottili di carne marinata. Se ti piace il piccante, aggiungi tu stesso un po' di olio al peperoncino. Dai un'occhiata al mix di colori e annusa la fragranza, prima di mescolarli in modo uniforme. Di solito c'è un brodo di osso di maiale gratuito in una grande pentola self-service.

Il modo più standard di mangiare i noodles al sugo , è che prima mangi (la maggior parte) dei noodles, quindi aggiungi un po 'di brodo e scalogno e mangi il resto. Ovviamente puoi aggiungere il brodo di osso di maiale gratuito ai noodles da mangiare proprio all'inizio, ma potresti anche ordinare una ciotola di noodles di brodo e vedere quanto è diverso.

Tagliatelle al brodo (ca 粉 tangcaifen / tung-tseye-fnn /)

Diversi negozi di noodle hanno la loro ricetta per fare il brodo, ma gli ingredienti più comuni sono carne di maiale, pelle di maiale , e interiora. Lo chef aggiunge il brodo alle tagliatelle a lungo con un trito di scalogno, fagioli fritti e verdure. I noodles in brodo hanno un sapore caldo e fresco, particolarmente adatto a chi ama i sapori leggeri e vuole scaldarsi d'inverno.

Tagliatelle bollite (hu 粉 zhufen / joo-fnn /)

Rispetto ai suddetti due tipi di noodles, che vengono preparati aggiungendo ingredienti a noodles pre-bolliti, i noodles bolliti vengono appena bolliti dopo aver ordinato e pagato. Ci sono due tipi: tagliatelle bollite 'tre fresche' e tagliatelle bollite acide e piccanti.

Lo chef prima mette gli ingredienti in un wok di ferro. Per 'tre tagliatelle fresche' usano carne di maiale, fegato di maiale e intestino; per le tagliatelle acide e piccanti, usano germogli di bambù in salamoia e peperoncini sottaceto. Quindi lo chef aggiunge condimenti come sale e polvere di pollo, verdure e infine mette i semplici spaghetti di riso nella zuppa densa a bollire per un po' per assorbire il sapore.

Il periodo migliore per visitare Guilin Tutte le cose che devi sapere vedi di più

Dove mangiare Guilin Mifen

I noodles di riso Guilin sono famosi in tutta la Cina ed è disponibile anche in alcune altre città, ma ovviamente devi assaggialo nella sua città natale per ottenere il sapore più autentico . A Guilin, se vedi un negozio di noodle dove molte persone stanno mangiando spaghetti di riso (con la folla che si riversa in strada all'ora di colazione), mangia lì perché probabilmente è una buona scelta. Di seguito vi consigliamo due vecchi marchi.

Spaghetti di riso Chongshan

Avviato nel 1986, questo marchio è considerato il rappresentante dei tradizionali spaghetti di riso Guilin . Ha molte filiali nell'area della città di Guilin ed è molto popolare tra la gente del posto. Il suo ambiente è relativamente pulito ed è dotato di aria condizionata in estate, il che è sicuramente un vantaggio. Alcuni dei suoi rami servono anche piatti fritti cinesi, snack e riso.

• Filiale capo: 5 Yiren Road, vicino alla Torre dell'Orologio KFC su Zhengyang Pedestrian Street No. 5 Yiren Road, distretto di Xiufeng, vicino a KFC su Zhengyang Pedestrian Street
• Ramo di East Jiefang Road: 1 East Jiefang Road, vicino all'Hotel Universal, all'estremità occidentale del Jiefang Bridge
• Ramo di Zhongshan Road: Zhongshan Middle Road, di fronte all'ufficio postale di Guilin
• Ramo di Rongyin Road: 19-1 Rongyin Road, vicino all'Antica Porta Sud 19-1 Rongyin Road, vicino all'Antica Porta Sud

Spaghetti di riso con carne di cavallo Youyixuan

Questo vecchio marchio è stato avviato nel 1896. Oltre a servire i tradizionali spaghetti di riso Guilin, la sua specialità sono gli spaghetti di riso alla carne di cavallo . Il brodo è denso e profumato, bollito da ossa di cavallo.

• Indirizzo: Lequn Road, vicino al mercato alimentare di Lequn, Zhongshan Middle Road (vicino al mercato alimentare di Lequn, Zhongshan Middle Road)

Scopri Guilin con noi

Ecco alcuni esempi di itinerari per la tua ispirazione.

• Tour dinamico di 5 giorni a Guilin e Yangshuo
• 3 giorni l'essenza di Guilin
• Tour fotografico di 6 giorni a Guilin
• Relax di 6 giorni a Guilin, Longsheng e Yangshuo
• Oppure contattaci per progettare un tour in base alle tue esigenze.

Com'è un tour con noi?

Una famiglia di quattro persone che si è trasferita dagli Stati Uniti alla Cina ha appena pubblicato un video sul tempo trascorso con noi a Guilin nell'ottobre 2021. Contattaci per inviare una richiesta gratuita.