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Tè Nero Cinese
Tè Nero Cinese.Il tè nero cinese non è lo stesso tè nero in Occidente (che in Cina è chiamato tè rosso). Il 'tè nero' in Cina è anche conosciuto come tè fermentato o tè scuro. Proviene dalla Cina ed è stato introdotto in India e Sri Lanka dai mercanti nel 19° secolo.
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È fatto dalle foglie dell'arbusto del tè (Camellia sinensis) dopo i processi di appassimento, arrotolamento, fermentazione ed essiccazione. È molto più ossidato e dal sapore più forte del tè verde e del tè bianco. In realtà, l'infuso di tè nero è rosso; tuttavia, le sue foglie ossidate sono nere, da cui il nome.
Processi di preparazione del tè nero
In generale, il tè nero è elaborato in due modi in Cina: CTC (schiacciare, strappare e arricciare) e ortodosso. Ognuno ha il proprio stile ed entrambi seguono i seguenti quattro processi:
appassimento
Le foglie di tè appena raccolte vengono prima appassite soffiandoci sopra dell'aria fino a quando le loro vene diventano trasparenti.
rotolamento
Le foglie appassite vengono arrotolate a listarelle o con una macchina arrotolatrice o a mano. Il processo di laminazione produce una miscela di foglie intere, foglie rotte e particelle fini. Il processo manuale viene utilizzato per produrre tè di alta qualità, molto apprezzato da assaggiatori e miscelatori di tè.
fermentazione
Essendo il passaggio più importante nella produzione del tè nero, la fermentazione si riferisce al processo in cui le foglie arrotolate vengono ossidate a una temperatura e umidità adeguate per cinque o sei ore, dopodiché le nervature delle foglie diventano bruno-rossastre a causa dell'azione ossidante.
Cottura al forno
Le foglie appena fermentate dovrebbero essere cotte a una temperatura di circa 80°C (176°F) per sei ore circa, e possono essere confezionate dopo che si sono raffreddate.
Classificazione del tè nero cinese
Tè nero Keemun.Il tè nero è piantato in diverse province della Cina e ha molte varietà ma ce ne sono tre tipi principali : Tè nero Xiao Zhong, tè nero Gongfu e tè nero rotto.
Tè nero Xiao Zhong
Come la tè nero più antico della Cina , Il tè nero Xiao Zhong è ulteriormente suddiviso in Zheng Shan Xiao Zhong e Waishan Xiao Zhong, di cui il primo è piantato a Tong Mu Guan, monte Wuyi, provincia del Fujian, ed è diviso in un sapore orientale e un sapore occidentale. Waishan Xiao Zhong è piantato nelle contee di Zhenghe, Tanyang, Gutian e Shan, nella provincia del Fujian.
Tè Nero Gongfu
Il tè nero Gongfu è originario della Cina. Gongfu ha due significati, uno dei quali si riferisce al fatto che più sforzo dovrebbe essere fatto nell'infuso di tè nero, e l'altro si riferisce al fatto che dovresti prenditi il tuo tempo per goderti appieno il tè .
Il tè nero Gongfu ha molte varietà , ognuno dei quali ha il suo sapore unico e spesso prende il nome dalla regione in cui viene prodotto. Di seguito sono elencati i famosi marchi di tè nero Gongfu, come riferimento.
| Marche di tè | Regioni di produzione |
|---|---|
| Tè nero Qimen Gongfu | Contea di Qimen, provincia di Anhui |
| Tè nero Dianhong Gongfu | Lincang, Baoshan e Fengqing nella provincia dello Yunnan |
| Tè nero Minhong Gongfu | provincia del Fujian |
| Tè nero Huhong Gongfu | Anhua, Changsha, Lianyuan, Liuyang, Taoyuan e Pingjiang nella provincia di Hunan |
| Tè Nero Ninghong Gongfu | Xiushui, Wuning e Tonggu nella provincia di Jiangxi |
| Tè nero Chuanhong Gongfu | Yibin e Ya'an nella provincia del Sichuan e Chongqing |
| Tè nero Yihong Gongfu | Yichang e Enshi nella provincia di Hubei |
| Tè nero Yuehong Gongfu | Contee di Shaoxing, Zhuji e Sheng nella provincia di Zhejiang |
| Tè nero Fuliang Gongfu | Jingdezhen, provincia di Jiangxi. Jingdezhen era chiamato Fuliang nei tempi antichi. |
| Tè nero Xianghong Gongfu | Shimen, Cili, Sangzhi e Dayong nella provincia occidentale dell'Hunan |
| Tè nero Gongfu di Taiwan (Tè nero Gongfu di Taiwan) | Distretto di Wenshan, Taibei, Taiwan |
| Tè nero Yuehong Gongfu | Chao'an, provincia del Guangdong |
| Tè Nero Tieguanyin Gongfu | Villaggio di Huangbo, città di Lantian e contea di Anxi nella provincia del Fujian |
Tè nero rotto
Il tè nero spezzato è ampiamente piantato nelle province di Yunnan, Guangdong, Hainan e Guangxi ed è coltivato principalmente per l'esportazione. Il tè nero rotto è classificati in vari tipi in base alla sua forma, compreso il tè in compresse, il tè a ventaglio e il tè in polvere.
Fasi di Infusione per Tè Nero
Il tè nero è una bevanda gustosa con potenziali benefici per la salute . Ti ritroverai con un tè troppo amaro e forte da bere se non hai familiarità con le tecniche di base. Ecco cinque passaggi per preparare una perfetta tazza di tè nero:
Preparare il tè. 1. Preparazione
Prima di preparare una tazza di tè nero, dovresti preparare un set da tè pulito (come una teiera, una tazza da caffè e delle tazze), del tè e un bollitore di acqua bollente.
2. Dosare il tè nella tazza/teiera
Misurare la quantità desiderata di foglie di tè nero (da 3 a 5 grammi per 150-250 ml di tè) e metterle nella tazza o nella teiera.
3. Far bollire l'acqua e versarla nella tazza/teiera
Far bollire l'acqua e versarla nella tazza. Se si utilizza una teiera, si consiglia di riempire l'80% della teiera con acqua (per evitare fuoriuscite durante il versamento).
4. Osservare il colore e annusare la fragranza
Annusare la fragranza del tè.Lascia in infusione le foglie di tè per 2 o 3 minuti. Allora si consiglia vivamente di osservare l'infuso rosso e di annusarne il profumo fruttato.
5. Divertiti
Mentre il tè si raffredda, puoi goderti appieno il suo delizioso sapore.
Visita l'origine del tè preferita dai fanatici del tè con i punti salienti della Cina
provincia del Fujian è una provincia situata nella zona costiera sud-orientale con la capitale Fuzhou e il nome breve è Min (闽，mǐn). In Cina, è una delle prime province aperte al commercio estero.
Inoltre, Fujian è un'origine di varietà di tè. Ci sono molti tè famosi nel Fujian: tè nero Keemun, tè Oolong, tè Huangshan Mofeng (Picco di pelliccia di montagna gialla) e tè Anxi Tieguanyin (dea di ferro della misericordia).
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