7 tipi di tè in Cina

Il tè è il bevanda nazionale in Cina. Oltre alla sua importanza nella cultura cinese, il tè vanta anche molti benefici per la salute, rendendolo una bevanda popolare in tutto il mondo. Esistono diversi tipi di tè cinese, che variano per grado di fermentazione e lavorazione.

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Le principali classi di tè cinese discussi di seguito sono il tè verde, il tè giallo, il tè bianco, il tè oolong, il tè nero, il tè scuro o il tè fermentato e il tè Pu'er.

1. Tè verde

Il tè verde cinese è il il più antico e il più popolare tipo di tè; è stato apprezzato in Cina per diverse migliaia di anni. Il tè verde si ottiene dai nuovi germogli della pianta del tè e le foglie di tè vengono essiccate e lavorate secondo il tipo di tè desiderato.

Le tecniche di lavorazione del tè verde sono suddivisi in tre categorie: rimozione dell'acqua, laminazione e asciugatura. Il tè verde tradizionale ha un colore chiaro e un sapore deciso e astringente. Viene prodotto principalmente nelle province di Jiangxi, Anhui e Zhejiang. Il tè verde più famoso è Tè del pozzo del drago del lago occidentale , che viene prodotto a Hangzhou.

2. Tè giallo

Il tè giallo viene prodotto lasciando asciugare naturalmente le foglie di tè umide. Esso ha un aroma caratteristico , simile al tè rosso, ma il suo sapore è più vicino ai tè verdi e bianchi. Il tè giallo è anche usato per descrivere il tè di alta qualità che veniva servito agli imperatori, poiché il giallo era il tradizionale colore imperiale.

Junshan Yinzhen è prodotto nella provincia cinese di Hunan ed è il tè giallo più popolare del paese.

3. Tè bianco

Il tè bianco è tè verde non fermentato e non polimerizzato che è stato rapidamente asciugato. È originario della provincia di Fujan ed è di colore più chiaro rispetto ad altri tipi di tè con un sapore sottile e delicato.

Il tè bianco ha il suo nome dalla tradizione dei cinesi poveri che offrivano semplice acqua bollita agli ospiti, se non avevano il tè, e lo chiamavano 'tè bianco'.

Marchi popolari di tè bianco sono White Peony e Silver Needle.

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4. Tè Oolong

Il tè Oolong, noto anche come tè blu, è un tè non fermentato con caratteristiche uniche . Realizzato con una miscela di tè verde e rosso, il tè oolong vanta i migliori sapori e le migliori qualità aromatiche di entrambi. A volte chiamato 'foglie verdi con un bordo rosso', si pensa che il tè oolong aiuti nella decomposizione del grasso ed è ampiamente considerato come un aiuto per la perdita di peso e un potenziatore di bellezza.

Il tè Wenshan Baozhong e il tè Dongding Oolong sono due marchi esemplari di questo famoso tè.

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5. Tè nero

Il tè nero è il seconda categoria più grande di tè cinese. È fatto dai nuovi germogli delle foglie di tè, che vengono appassite, arrotolate, fermentate ed essiccate. L'infuso risultante produce un bel colore rosso e una sottile fragranza aromatica. Keemun è il più marchio popolare di tè nero.

6. Tè scuro

Il tè scuro è una specie di tè post-fermentato , che subisce un vero e proprio processo di fermentazione aiutato dai batteri. L'intero processo comprende sei fasi: rimozione dell'acqua, prima laminazione, colatura, seconda laminazione, cottura al forno e asciugatura.

È generalmente riconosciuto che il tè scuro ha avuto origine nel XVI secolo nella città di Anhua, provincia di Hunan.

Il marche di tè scuro più comuni sono il tè scuro Anhua, il tè Laobian Hubei, il tè tibetano Sichuan e il tè Guangxi Liubao. Il tè scuro è molto popolare a Hong Kong, Macao, nel sud-est asiatico e in Giappone.

7. Tè Pu'er

Il tè Pu'er è in realtà un tè scuro, ma merita una categoria a sé per le sue caratteristiche distintive.

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Il tè Pu'er, originario della provincia dello Yunnan, ha una storia antica oltre 2000 anni. Secondo la definizione del governo dello Yunnan, il tè Puer deve essere un tè ottenuto da una varietà a foglia larga di una pianta che cresce in un'area definita, che viene poi trasformata in tè compresso o tè in mattoni con una tecnologia specifica.

Il tè Pu'er è stato indicato come a prodotto a indicazione geografica» dall'Amministrazione generale per la supervisione della qualità, l'ispezione e la quarantena il 5 agosto 2008. Stabilisce che solo il tè prodotto nelle 639 città dello Yunnan in 11 prefetture e città, tra cui Pu'er e Dali, può essere chiamato tè Pu'er.

Ci sono due tipi distinti di tè Pu'er: sheng Pu'er (il Pu'er crudo o verde) e shu Pu'er (il Pu'er stagionato o nero).

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