Come cucinare gli gnocchi cinesi

Gli gnocchi sono un alimento importante per il capodanno cinese nel nord della Cina. Alla vigilia del capodanno cinese, i nordisti di solito preparano e mangiano gnocchi. Esistono molti modi per cucinare gli gnocchi, tra cui bollire, cuocere a vapore e friggere.

Qui presentiamo gnocchi con ripieno di maiale e cavolo cinese. Se non vuoi quel ripieno, sostituiscilo con un altro ripieno .

Ingredienti: 600 g di farina di frumento, 400 g di carne di maiale macinata, 100 g di cavolo cinese, 2 uova, un po' di zenzero, cipolla verde e un po' di aglio

Stagionatura: 5-10 g di sale, 20 g di salsa di soia, zucchero, vino da cucina, olio di sesamo, pollo in polvere

(La quantità dei condimenti sopra elencati può essere regolata in base al gusto personale.)

Istruzioni per la preparazione e la cottura

1. Prepara gli involucri per gnocchi

a) Mettere la farina di frumento in una bacinella. Aggiungere un po' di sale e mescolare uniformemente. Versare l'acqua al centro della farina. Impastare e unire la farina all'impasto. Coprire l'impasto con un panno umido per circa mezz'ora.

b) Spolverare un po' di farina su una spianatoia e adagiare l'impasto sulla spianatoia. Lavorare l'impasto in una lunga striscia e tagliarla a pezzi grandi quanto la pelle di un gnocco.

c) Arrotolare ogni piccolo pezzo con un mattarello per fare gli involucri di gnocchi. Impilare gli involtini da parte, cospargendo di farina su ciascuno per evitare che si attacchino tra loro.

2. Prepara il ripieno degli gnocchi

a) Pulite e tritate la carne di maiale.

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b) Pulite e tritate il cavolo cinese.

c) Mescolare la carne di maiale macinata con il cavolo cinese tritato, il sale, il vino da cucina, la polvere di pollo, lo zucchero, le uova e un po' d'acqua e mescolare uniformemente.

3. Riempi gli gnocchi

a) Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni involucro.

b) Piegare e pizzicare bene il bordo dell'involucro.

c) Assicurarsi che il bordo dell'involucro sia sigillato.

4. Prepara la salsa di immersione (adatta al tuo gusto)

a) Pulite e tritate un po' di cipolla verde, zenzero e aglio.

b) Preparare la salsa di amido mescolando amido, acqua bollita, zucchero, aceto, salsa di soia e olio di sesamo.

c) Aggiungere lo zenzero e l'aglio affettati in un wok oliato e saltarli in padella fino a quando non si libera la fragranza.

d) Aggiungere la salsa di amido nel wok e portare a bollore.

e) Aggiungere le cipolle verdi tritate. Saltare in padella velocemente per completare la salsa di immersione.

5. Cuocere gli gnocchi

a) Far bollire dell'acqua e aggiungere gli gnocchi uno per uno. Mentre bolle gli gnocchi, mescolali per evitare che si attacchino tra loro o alla pentola.

b) Quando l'acqua bolle di nuovo, aggiungere una piccola tazza d'acqua. Copri e ripeti altre due volte.

c) Scolare gli gnocchi e servirli in un piatto.

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