Gnocchi Cinesi

Gli gnocchi sono un famoso cibo tradizionale cinese settentrionale. Sono pasta a forma di mezzaluna, morbida, ripiena, tipo ravioli. Gli gnocchi sono chiamati in base ai loro vari ripieni e metodi di cottura (fritti, riscaldati in acqua bollente o al vapore).

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Anche gli gnocchi sono diventati un tipo di cibo comune nel sud della Cina , dove di norma le persone non coltivano/mangiano grano. 'Le pelli di gnocco del sud sono tipicamente fatte di riso.

Un importante cibo per il capodanno cinese

Gli gnocchi sono un alimento tradizionale del Festival di Primavera nel nord della Cina, ma non nel sud. Alla vigilia del Festival di Primavera, gli gnocchi hanno un posto insostituibile in molti banchetti di Capodanno, anche se alcune zone scelgono di mangiare gli gnocchi dopo il capodanno.

Gli gnocchi sono una cucina cinese rappresentativa, con forma e ripieno che hanno significato culturale . Ecco perché sono essenziali per alcuni durante il Festival di Primavera, poiché esprimono le loro aspirazioni per una vita migliore e speranze per certe benedizioni.

Simboleggia la ricchezza

Si dice che mangiare gnocchi al Festival di Primavera porti fortuna finanziariamente, poiché gli gnocchi sembrano lingotti (元宝), la valuta usata in passato.

Ripieni di gnocchi simbolici

Ripieno di sedano rappresenta l'operosità e la (conseguente) ricchezza. Motivo: 'Sedano' (芹菜 qíncài /chin-tseye/) suona come 'ricchezza operosa' (勤财 qíncái). Ripieno di porri rappresenta la ricchezza a lungo termine. Motivo: 'porro' (韭菜 jiǔcài /jyoh-tseye/) suona come 'ricchezza operosa' (久财 qíncái). Rappresenta anche un augurio per la famiglia di essere in buona salute, armonia, gioia e felicità 久: 日久生情, 永久和平 'la familiarità genera affetto', 'pace duratura').

Ripieno di cavolo cappuccio rappresenta la benedizione per una vita agiata per cento anni.白菜 báicài /beye-tseye/ 'verdura bianca') suona come 'cento ricchezza' (百财 bǎicái). Rappresenta anche l'amore duraturo tra le nuove coppie (dal detto popolare tra cui: 白头到老 'testa bianca fino alla vecchiaia'… vivere nella beatitudine coniugale fino ai capelli bianchi della vecchiaia; finché morte non ci separi).

Ripieno di funghi è la mascotte per aumentare ricchezza e fortuna. Motivo: i funghi hanno la forma di una freccia verso l'alto che mostra, ad esempio, la crescita del mercato azionario, il progresso, l'aumento della qualità della vita o il desiderio che le nuove generazioni diventino più alte e migliorino nei loro studi, ecc.

Ripieno di pesce significa ricchezza in eccesso. Motivo: 'Fish' (鱼 yú /yoo/) suona come 'surplus' (余 yú). Mangiare gnocchi di pesce significa desiderare di avere molti soldi rimanenti. '年年有（鱼）余 'eccedenza anno dopo anno' 'è un detto popolare in Cina, che esprime un desiderio che si aspetta ogni anno cibo rimanente.

Ripieno di manzo rappresenta una forte crescita economica. Il toro simboleggia la forza ed è favorito dagli investitori azionari. 'Bull market' (牛市) in cinese si riferisce a un periodo di rialzo dei prezzi delle azioni. Il detto popolare牛气十足('energia sufficiente dieci toro') augura buona salute e felicità.

Come ordinare gli gnocchi?

Gli gnocchi cinesi (饺子jiǎozi /jyaoww-dzuh/) sono i preferiti dagli occidentali e alcuni ristoranti sono specializzati solo in gnocchi.

Quanti gnocchi ordinare: Di solito 20 o 30 sono sufficienti per un pasto, 40 se hai davvero fame.

Gli gnocchi sono ordinati in (tradizionalmente bambù) vassoi chiamato lungo di 10 o 20 gnocchi. Quindi puoi dire si slang (一笼 /ee-long/ 'un vassoio'), seguito dalla vostra scelta di ripieno, su ordinazione.

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Ripieni popolari includono la carne di maiale macinata standard (Pork zhūròu /joo-roh/), così come la carne di manzo (Beef niúròu /nyoh-roh/), il cavolo (cavolo cinese báicài /beye-tseye/), e l'aglio e l'erba cipollina (Chives jiǔcài /jyoh - tseye/).

Vedi sotto per un esempio di menu di dumping, con pronuncia e caratteri da riconoscere e a cui puntare. Clicca qui per saperne di più su ordinare cibo in Cina .

Menu di gnocchi cinesi (Jiaozi)

La storia degli gnocchi

Già nel il periodo dei Tre Regni (220-280), sono comparsi gli gnocchi.

Intorno alla dinastia Tang, gli gnocchi presero la loro forma attuale , e venivano serviti su un piatto come piatto.

Nel 1972, gli archeologi nelle tombe di Astana a Turpan hanno trovato una ciotola di legno sepolta contenente una dozzina di oggetti a forma di luna crescente, simili agli gnocchi di oggi (riconosciuti dagli esperti come 'pillola della prigione' della dinastia Tang). Da questo sappiamo che la tradizione di mangiare gli gnocchi è passata ai Aree delle minoranze etniche occidentali 1.300 anni fa .

Gli gnocchi erano popolare nella dinastia Qing (1644-1911) , quando i ristoranti di gnocchi potevano essere visti ovunque e lo sviluppo degli gnocchi era maggiore.

Un uomo d'affari della dinastia Qing ha aperto un ristorante di gnocchi gestito da tutta la sua famiglia e tramandato di generazione in generazione. Questa famiglia ha viaggiato in diverse province, raccogliendo e integrando i principi e le tradizioni della cucina cinese.

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