Due famosi cibi da tè

I cinesi sono bravi a utilizzare tutte le risorse disponibili per rendere le cose deliziose. Il tè, originariamente servito come medicinale nell'antichità, oggi non è solo un tipo di bevanda, ma anche un'ottima forma di condimento. Ecco due deliziosi piatti a base di tè.

uova di tè

Come famoso spuntino, puoi trovare deliziose uova di tè (茶蛋/茶蛋) essendo servito da venditori ambulanti in quasi tutte le città della Cina. È un piatto molto semplice, comodo da realizzare in cucina, oltre che economico.

Gli ingredienti di un uovo da tè sono semplici: uova, acqua, foglie di tè, salsa di soia o tamari, anice stellato e un tocco di zucchero.

Istruzioni per la cottura delle uova da tè

• 1. Mettere le uova in una pentola e aggiungere acqua fino a coprirle. Portare l'acqua a bollore e continuare a bollire per circa 7 minuti per assicurarsi che le uova siano cotte.
• 2. Rimuovi le uova sode dall'acqua calda e lasciale raffreddare (puoi accelerare il processo di raffreddamento sciacquando le uova in acqua fredda). Usa uno strumento (di solito il dorso di un cucchiaio) per rompere ogni guscio d'uovo tutt'intorno per consentire al sapore di penetrare.
• 3. Rimetti le uova nell'acqua calda e aggiungi le foglie di tè, la salsa di soia, l'anice stellato e un tocco di zucchero. Riportare l'acqua a bollore. Quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per un'ora. Aggiungere acqua se necessario.

Anche se le uova da tè sono deliziose, non è consigliabile mangiarne molti . Le persone che consumano regolarmente uova di tè aumenterebbero il rischio di osteoporosi.

Gamberetti al tè del pozzo del drago

Dragon Well tè gamberetti è uno dei piatti più conosciuti di Hangzhou . Si chiama Longjing xiaren (龙井虾仁Lóng jǐng xiā rén /long-jing sshyaa-rnn/) in cinese. Persone tradizionalmente usate Tè Longjing ('Pozzo del drago') per accompagnare il fritto di gamberi di fiume.

Tradizionalmente, le foglie di tè devono essere raccolte intorno al periodo del Festival di Qingming, all'inizio di aprile, per assicurarne la tenerezza. I gamberetti devono essere residenti grassocci del fiume locale e devono essere catturati vivi.

The Legend of Dragon Well Tea Shrimp - Un errore che ha vinto l'imperatore

Come la maggior parte delle storie associate al tè Dragon Well, la leggenda dei gamberetti del tè Dragon Well si riferisce al Imperatore Qianlong (1711–99), della dinastia Qing, quando visitò Jiangnan (un'area geografica che si riferisce al sud del corso inferiore del fiume Yangtze).

Un giorno, secondo la leggenda, l'imperatore si riparava dalla pioggia a casa di una ragazza, e il padrone di casa lo intrattenne con una tazza di tè aromatico contenente foglie di tè appena raccolte. L'imperatore rimase profondamente colpito dal gusto, ma non volle rivelare la sua identità, così si limitò a intascare alcune foglie e continuò il suo viaggio.

Poi fece una pausa in una locanda e ordinò diversi piatti, e tra questi c'erano gamberi fritti. L'imperatore passava le foglie al cameriere per preparare del tè in attesa del pasto. Ma il cameriere ha intravisto l'abito imperiale sotto e si è precipitato a dirlo allo chef scioccato.

different types of water plants

A causa dello stress che ora sentiva, lo chef si è innervosito , e ha aggiunto le foglie di tè fresche nel piatto di gamberi fritti, perché ha scambiato le foglie di tè per le cipolle verdi. Ma ciò che è stato piacevolmente sorprendente è che la fragranza persistente del tè e la consistenza croccante dei gamberi hanno conquistato l'imperatore e l'errore è stato visto con favore.

Così, è nato il piatto classico e gradualmente è diventato un piatto casalingo regolare a Hangzhou.

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