I 12 condimenti cinesi indispensabili

Scopri cosa mettono i cinesi nel cibo...

Cibi cinesi deliziosi e autentici fai sempre venire l'acquolina in bocca. Oltre alle eccellenti abilità culinarie, i sapori appetitosi dei cibi cinesi hanno uno stretto rapporto con le loro salse e condimenti.

Qui, ti presentiamo i condimenti più comuni utilizzati nella cucina quotidiana in una cucina cinese.

1. Sale

Sale

Cinese: yán / yen /

Il sale è un condimento indispensabile utilizzato in quasi tutti i piatti in Cina. I cinesi usano molto sale.

Può eliminare i cattivi odori di pesce, sterilizzare il cibo e impedire che il cibo si rovini.

2. Io sono Willow

Cinese: Salsa di soia jiàngyóu /jyang-yoh/

La salsa di soia è un condimento tradizionale e viene utilizzata in ogni cucina cinese e per le salse saltate in padella. Di solito è fatto da semi di soia, frumento e crusca di frumento.

Luce sono salice viene utilizzato principalmente per saltare in padella per aggiungere sapore e può anche essere servito come salsa di immersione. Scuro sono salice si usa principalmente per condire la carne e per dare colore ai piatti.

3. Salsa di ostriche

Cinese: Salsa di ostriche háoyóu /haoww-yoh/

La salsa di ostriche è una salsa dolce e salata composta da ostriche, zucchero, salsa di soia, farina di frumento e acqua.

fruit that looks like an orange

Si usa per cuocere la carne e per soffriggere le verdure. È molto popolare in cucina cantonese . C'è una versione vegetariana che è fatta con i funghi invece dell'estratto di ostrica.

4. Olio di sesamo

L'olio di sesamo rosso è un condimento popolare che a volte è disponibile insieme alla salsa di soia scura e alla salsa di peperoncino nei ristoranti.

Cinese: Olio di sesamo zhīmayóu /jrr-maa-yoh/

L'olio di sesamo è derivato dai semi di sesamo. Di solito è rosso e talvolta scuro e ha un aroma e un sapore di nocciola.

Viene utilizzato principalmente come marinata o aggiunto a condimenti e salse. Non è adatto alla frittura a causa del suo basso punto di ebollizione, ma può essere usato per soffriggere con carne o verdure.

5. Aceto di riso

Cinese: 米醋 mǐcù / mee-thru /

L'aceto di riso è fatto di riso. È un condimento liquido dal sapore acido che può essere trasparente, incolore o bruno-rossastro.

Può essere aggiunto a zuppe, brasati o fritture per esaltarne i sapori. A volte è usato per fare salse.

6. Vino di riso

Cinese: Vino da cucina liàojiŭ /lyaoww-jyoh/

Il vino di riso è ottenuto da riso appiccicoso e miglio.

all fruits that grow on trees

Viene utilizzato per rimuovere i cattivi odori da carne e pesce, migliorare l'aroma dei piatti e aiutare i sapori a penetrare completamente nei piatti.

7. Salsa di peperoncino (o pasta di peperoncino)

Cinese: Salsa al peperoncino làjiāojiàng /laa-jyaoww-jyang/

La salsa chili è un condimento piccante a base di peperoncino, a volte con aglio, aceto e/o grani di pepe.

È usato per saltare in padella o come salsa di immersione.

8. Pasta di soia

Cinese: Doubanjiang dòubànjiàng /doh-ban-jyang/

La pasta di soia è solitamente marrone scuro. Ha un sapore salato e oleoso con uno strato di olio nel barattolo.

Si aggiunge all'olio riscaldato per soffritti o nei liquidi per brasare per ricchi piatti invernali.

9. Anice stellato

Anice stellato

Cinese: 八角 bājiǎo / baa-jyaoww /

L'anice stellato è marrone scuro con otto punte. Ognuno ha un seme nero e lucente.

Svolge un ruolo importante nei piatti a cottura lenta ed è molto utilizzato nella cucina cinese per il suo gusto caratteristico.

10. Polvere alle cinque spezie

Cinese: wǔxiāng speziato /woo-sshyang/

how many varieties of orchids are there

La polvere a cinque spezie è una miscela di cinque ingredienti: chiodi di garofano, pepe di Sichuan, finocchio, cannella cinese e anice stellato. Offre i sapori acidi, amari, piccanti, dolci e piccanti preferiti nella cucina cinese in un sottile equilibrio.

La polvere di cinque spezie viene utilizzata per condire il pollame, nei piatti di manzo brasato e nelle zuppe per un sapore ottimale.

11. Polvere di peperoncino

Peperoncino in polvere

Cinese: Peperoncino in polvere làjiāofěn /laa-jyaoww-fnn/

Il peperoncino in polvere è una polvere pungente ottenuta da peperoncini essiccati. Viene spesso abbinato al pepe di Sichuan nei piatti cinesi.

wolf spider common house spiders

È usato in molte cucine cinesi, specialmente nelle cucine del Sichuan e dell'Hunan.

12. Pepe di Sichuan

Il granello di pepe ha un sapore simile al pepe nero.

Cinese: Pepe huājiāo /hwaa-jyaoww/

Il pepe di Sichuan è una spezia pungente con un gusto intorpidito e speziato che viene spesso applicato nella cucina del Sichuan. Si dice per dissipare i raffreddori e giovare allo stomaco.

Viene utilizzato principalmente per mascherare i cattivi odori della carne. Può essere cotto nell'olio per insaporire l'olio o mescolato con il sale come condimento per qualsiasi piatto di carne, pesce o verdura.

Evidenziando i sapori della Cina

Buon appetito!

Le nostre guide esperte possono aiutarti a gustare il meglio della cucina cinese. Guarda i nostri itinerari gastronomici più popolari di seguito per trarre ispirazione.

• Tour gastronomico di 12 giorni a Pechino, Xi'an, Chengdu, Guilin e Hong Kong- I sapori della Cina
• Un'avventura culinaria di 8 giorni: un tour di Pechino, Chengdu e Guangzhou

Oppure puoi contattarci per un tour personalizzato in base ai tuoi interessi e alle tue esigenze.