La cucina del Jiangsu è una delle otto grandi cucine cinesi meno conosciute dagli stranieri. La provincia di Jiangsu ha il reddito pro capite più alto. Probabilmente per questo motivo, il cibo è più in stile gourmet. è molto raffinato e presentato in modo colorato e artistico .
A ampia varietà di frutti di mare sono mangiati. A differenza della maggior parte dei ristoranti di pesce occidentali, dove i piatti principali includono alcune varietà di pesce e ostriche, la gente di Jiangsu mangia molte cose che la maggior parte delle persone non ha mai visto. La vasta gamma di piatti a base di verdure di mare è qualcosa di salutare da esplorare.
I loro chef enfatizzano l'esaltazione dei distinti sapori naturali nella ricca gamma di carne e ingredienti vegetali nei loro piatti. Quindi non aggiungono molto sale, zucchero o condimenti come il peperoncino in polvere che nascondono e travolgono i sapori degli ingredienti. Quindi i loro pasti sono riccamente aromatico .
Frutti di mare: Poiché Jiangsu è sulla costa, il pesce fresco è il punto forte. L'alto reddito significa che le persone richiedono ingredienti di alta qualità e gli chef sono noti per selezionare i migliori frutti di mare per i loro piatti.
Graffette: Sia il riso che i prodotti di grano sono i punti base. Le persone di Jiangsu coltivano anche varie radici per alimenti di base. Un piatto preferito e uno spuntino popolare sono le palline di riso dolci ripiene di taro o le torte di riso.
Erbe e verdure: La provincia è anche nota per la sua ampia varietà di prodotti agricoli. Ci sono molti laghi e stagni nella regione, si mangiano così tanti watershield, loto, castagne cinesi, germogli di bambù invernali, bambù d'acqua e castagne d'acqua. Le persone relativamente benestanti di Jiangsu sono anche particolarmente esigenti nella scelta di piatti combinati di verdure/erbe per i loro effetti sulla salute.
Gli chef del Jiangsu prestano attenzione a entrambi la stagione e il tempo , e secondo la loro comprensione, usano cibi diversi per raggiungere l'equilibrio e promuovere la salute e il comfort. Ad esempio, si ritiene che il ginseng sia buono per il consumo quando fa freddo e per la maggior parte delle persone anziane.
Per i cinesi il cibo è una medicina. Potresti parlare con la tua guida, i camerieri o gli amici cinesi locali della tua salute o di come ti senti fisicamente, e loro ti aiuteranno a selezionare i piatti giusti per te. Yancheng City, in particolare, è nota per i piatti medicinali. Impara di più riguardo Cibo medicinale cinese .
Riflettendo le origini ricche e imperiali dello stile, i loro chef usano metodi di cottura molto elaborati e precisi e presentazione. I loro metodi di cottura sono più complessi della frittura. Solitamente stufano, brasano, cuociono a fuoco lento e si scaldano per preservare i sapori originali e mantenere la chiarezza, la freschezza e la dolcezza.
Su Cuisine si compone di sei stili: quelli di Huaiyang, Nanjing, Yangzhou, Suzhou e gli stili meno notevoli di Xuzhou e Haizhou.
Gli chef cinesi pensano che il Huaiyang (Huai'an) stile è uno dei quattro migliori in Cina, ed è spesso servito ai banchetti del governo. È considerato uno dei quattro stili di cucina regionale più influenti (四大菜系 'Quattro grandi cucine'). Il loro forte è l'aroma e un alto grado di arte visiva. Aspettati cibo adagiato in un arcobaleno di colori in un ristorante gourmet.
Stile di Nanchino è famosa per le sue raffinate tecniche di taglio e preparazione. I piatti non sono solo buoni, ma anche molto belli. È caratterizzato da freschezza, fragranza, freschezza e tenerezza. Come il resto degli stili Jiangsu, i piatti tendono ad avere un gusto leggermente dolce. L'eccellenza nelle verdure di stagione, nel pesce d'acqua dolce e nei frutti di mare.
Stile Yangzhou è rinomata per le tecniche di taglio fini, il tempismo perfetto, i colori freschi e il design originale. Il riso fritto Yangzhou è un piatto preferito. È molto più complesso in termini di ingredienti e probabilmente più nutriente del riso fritto in Occidente.
inglese | Cinese | Pronuncia | Caratteri |
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Pollo all'anguria | xīguā jī | sshee-gwaa jee | pollo all'anguria |
Anatra bollita in salamoia | yánshuǐ yā | yen shway yaa | Anatra Salata |
Pesce mandarino in agrodolce | sōngshǔ guìyú | canzone-sciò gway-yoo | Scoiattolo Mandarino Pesce |
Anatra avvolta in pinne di squalo | yā bāo yúchì | yaa baoww yoo-chrr | Pinna di squalo avvolta in anatra |
Brodo di fuoco | qīngtāng huǒ fāng | ching-tung hwor fungo | Zuppa chiara festa del fuoco |
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