Cucina medicinale cinese/Terapia alimentare — Ricette di stagione salutari

Si ritiene che la zuppa d'anatra abbia la funzione di dissipare il caldo estivo secondo la medicina tradizionale cinese.

A molte persone in tutto il mondo piace mangiare cibo cinese, ma la cucina medicinale cinese è un tipo speciale: un'antica arte curativa che puoi esplorare. È una specie di medicina tradizionale cinese.

• Cinese: Terapia alimentare shíliáo /shrr-lyaoww/'terapia alimentare'

Se sei interessato a esplorare il cibo medicinale tradizionale cinese per una salute migliore, ecco lo sfondo, i principi generali e alcune ricette.

Una breve storia della cucina medicinale

Autentico cibo medicinale cinese i piatti sono preparati secondo ricette e tecniche tradizionali, basate su idee antiche su come funziona il corpo umano. Hanno descritto l'effetto di ogni tipo di carne, grano, erba o verdura sul corpo umano, come funziona il corpo e hanno dato suggerimenti su cosa preparare per rimanere in salute o curare le malattie.

Il primo lavoro su questi vari argomenti risale agli inizi Era della dinastia Han (206 a.C.-220 d.C.) ed è chiamato Huangdi Neijing (Il classico della medicina interna dell'Imperatore Giallo). Contiene le idee di base della terapia alimentare cinese. Il testo ha fornito raccomandazioni su cosa mangiare per diverse condizioni di salute e diverse condizioni ambientali.

Antichi libri di medicina cinese elenca centinaia di ingredienti vegetali, animali e chimici e racconta i loro effetti specifici sul corpo umano. Questi libri danno idee sui principi fisici coinvolti nella salute umana e descrivono come le erbe o gli alimenti speciali aiutano, insieme alle tecniche di medicina tradizionale cinese come la moxibustione e l'agopuntura.

Da quel tempo , le idee di base su cibo e salute sono cambiate poco. Vedi di più su La storia della medicina cinese .

Principi generali della cucina medicinale cinese

1. Equilibrio

Le bacche di Goji sono un ingrediente ampiamente utilizzato nella cucina della medicina cinese

L'idea di base è bilanciare il qi e fluidi corporei — i fondamenti di medicina tradizionale cinese . Si pensa che un corpo o un organo sano abbia un giusto equilibrio di queste cose. Quando sono fuori equilibrio, c'è malattia o malattia.

L'ambiente o lesioni fisiche sconvolge l'equilibrio. Ad esempio, il freddo provoca una mancanza di qi o un alto yin nel corpo. Quindi si mangiano cibi ad alto yang. Quando fa caldo, quando c'è naturalmente troppo yang, si mangiano cibi ad alto yin. Le ricette per ogni stagione sono descritte di seguito.

2. Aggiunta di erbe medicinali

Erbe curative o parti di animali possono essere aggiunte alla dieta per curare le malattie. Molte delle stesse erbe sono usate da erboristi occidentali ed erboristi in altre parti del mondo per le stesse condizioni, quindi questo suggerisce fortemente che le erbe abbiano effetti medicinali reali . Vedi di più su Le 10 erbe e spezie più comuni utilizzate per insaporire il cibo cinese .

3. Usare Calori e Sapori

Tutti gli alimenti sono classificati in base alla temperatura del qi, che va dall'alto yang all'alto yin, e uno dei cinque gusti alimentari (acido, dolce, amaro, caldo e salato). La temperatura del qi e il sapore specifico di un alimento influenzano il corpo a modo suo.

Si pensa che le persone dovrebbero generalmente includere tutti i gusti in ogni pasto e bilanciare il 'calore' . La maggior parte dei cinesi pensa che se si consuma troppo di un tipo di cibo, può causare uno squilibrio nel corpo.

4. Principi della MTC durante i pasti

Anche il modo in cui mangi è importante. Si ritiene che mangiare lentamente faccia bene alla salute.

I testi antichi descrivevano non solo cosa preparare per i pasti, ma anche come consumare i pasti. Potresti essere sorpreso da queste usanze cinesi sul consumo di pasti che fanno parte della cultura da centinaia di anni.

• Cerca di evitare cibi eccessivamente lavorati. Mangiare naturalmente.
• Mangia frutta e verdura di stagione.
• Assicurati sempre che le verdure siano cotte.
• Siediti a mangiare in un posto tranquillo.
• Mastica bene il cibo.
• Mangia lentamente. (慢吃 mànchī /man-chrr/ 'mangia lentamente' significa 'buon appetito!' in Cina)
• Presta attenzione a ciò che mangi e allontanati dalle distrazioni. Nella MTC la tua mente ha un ruolo nel modo in cui digerisci il cibo, quindi attenzione ai gusti del cibo.
• Non saltare i pasti.
• Dopo pranzo, fai un pisolino o riposati un po'.

Le ricette stagionali ti aiutano a vivere più a lungo

È interessante che i cinesi lo credano mangiare cibo di stagione è generalmente il migliore .

Ad esempio, in estate sono disponibili cibi yin come meloni e cetrioli, e in inverno sono disponibili per il consumo cibi ad alto yang come aglio e cipolle, nonché peperoncino rosso e altre erbe ad alto yang facilmente conservabili. È come se la natura producesse i cibi curativi giusti per ogni stagione per le persone.

Applicazioni: Durante la stagione del raffreddore e dell'influenza nel tardo autunno e in inverno, i cinesi si astengono dal mangiare meloni, soprattutto se hanno il raffreddore. Se i cinesi prendono un'insolazione (dalle calde giornate estive cinesi) evitano l'aglio e le cipolle.

Quindi, secondo la tradizione, ecco le ricette di alcuni cibi medicinali di stagione.

Inverno: ricetta zuppa di pollo e zenzero

Zuppa di pollo

Proprio come gli occidentali, ai cinesi piace bere molta zuppa calda nelle fredde giornate invernali. Ma la loro idea è di fare zuppe con verdure ed erbe ad alto yang , e includi la carne per bilanciare il piatto. Una zuppa invernale preferita, proprio come in Occidente, è la zuppa di pollo.

Istruzioni

Prendi delle porzioni di pollo e falle bollire insieme a due patate tritate, o mezza rapa bianca cinese, e 1 cucchiaio di zenzero. Quando le patate e i pezzi di pollo saranno un po' cotti, aggiungete le verdure a dadini e le spezie.

Le verdure a cubetti dovrebbe includere tre spicchi d'aglio a dadini e una cipolla tritata, poiché questi sono essenziali per aggiungere yang. Puoi anche includere una tazza di carote, una tazza di funghi, una tazza di zucchine o bok choy o altre verdure simili.

Condimenti: All'impasto, aggiungi un cucchiaino di sale marino e, se lo desideri, altre erbe aromatiche, come alcuni pezzi sottili di radice di veccia o pizzichi di curcuma. Se ti piace il peperoncino, aggiungilo per uno zang!

Primavera: Ricetta Asparagi e Aceto

In primavera, le cose prendono vita e iniziano a crescere. È importante che gli esseri viventi abbiano più del solito yang per la crescita .

Si pensa che il fegato e la cistifellea siano particolarmente importanti in questo momento. È importante mangiare il verdure verdi di stagione che germogliano in questi momenti poiché forniscono lo yang necessario e aiutano a nutrire il fegato. Il verde è il colore del fegato e della primavera è un detto. E bevi succhi di frutta freschi, poiché questi stimolano il qi.

Si pensa anche che sia un momento in cui il corpo fa le pulizie di primavera su se stesso eliminando i grassi e la carne immagazzinati, quindi mangiare meno carne e grasso è considerato migliore per la salute.

Qui è un piatto vegetariano leggero e facile da preparare e bevanda che è un buon esempio di pasto primaverile medicinale.

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Istruzioni

Lavare un mazzo di asparagi e una carota in acqua pulita senza detersivo. Quindi tritare le verdure e cuocerle a vapore fino a quando gli asparagi non saranno leggermente teneri e di un verde brillante. Nota che le verdure cuociono velocemente, quindi non cuocerle a vapore a lungo.

Preparare un condimento semplicemente aggiungendo circa due parti di olio d'oliva vergine a una parte di aceto di prugne o aceto di mele. Si preferisce l'aceto di prugne, perché è un frutto primaverile. Quindi versate il condimento sulle verdure e gustate il piatto con un po' di limonata.

Produrre La limonata , è sufficiente spremere un limone fresco e aggiungere il succo all'acqua pulita.

Estate: ricetta per insalata di pomodori e cetrioli

Insalata fredda di cetrioli

Ecco un piatto preferito per l'estate quando lo yang è naturalmente alto e hai bisogno di rinfrescarti un po'. Il pomodoro e il cetriolo sono verdure ad alto yin facilmente reperibili.

Istruzioni

Prova a trovare ingredienti freschi e maturi. Tagliare a dadini una cipolla rossa (o se non disponibile una cipolla normale) e tritare pomodori e cetrioli. Mescolare gli ingredienti con olio d'oliva vergine e aggiungere un po' di aneto, sale e pepe a piacere.

È semplice da preparare e ottimo per le calde giornate estive.

Autunno: Ricetta Zuppa Di Zucca Butternut

In autunno la vita svanisce naturalmente e si pensa che il qi ritorni sulla terra. In MTC, il qi va verso l'interno nel nucleo del corpo .

Mangiare le verdure e la frutta che sono disponibili in questi momenti aiuta il tuo corpo a passare e rimanere in salute. Ecco una ricetta per la zuppa di zucca, ma si può sostituire con la zucca o altri tipi di zucca.

Istruzioni

Ingredienti: Prendi una zucca grande o una zucca di dimensioni equivalenti o un'altra zucca, una cipolla media, due spicchi d'aglio, un gambo di sedano, una carota grande, un po' di carne di pollo bollita e sale, pepe, cannella e noce moscata a piacere.

Tritare e tagliare a cubetti tutto , e prima lessare la zucca in acqua in una pentola capiente. Quando poi la zucca sarà quasi cotta, aggiungete il resto delle verdure ei bocconcini di pollo già cotti, e fate sobbollire la zuppa per qualche minuto. Quando la zuppa sarà pronta e si sarà raffreddata un po', aggiungete le spezie e mescolate bene.

Avrai una pentola di deliziosa zuppa di pollo e verdure. Ma se hai un frullatore a disposizione, puoi frullare la zuppa in un frullatore se vuoi fino a quando la zuppa non è liscia. Quindi riscaldare la zuppa se lo si desidera.

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