La cucina del Fujian — Il cibo sano della provincia del Fujian

La cucina del Fujian è originaria della provincia sudorientale del Fujian sul Pacifico. La storia della cucina risale a 5000 anni fa. Ottime zuppe di pesce e l'uso preciso di spezie scintillanti, ma non paralizzanti, sono i punti salienti.

• Nomi: Cibo Fujian, cucina min (Mǐncài / min-tseye /)
• Posizione: Cina sudorientale, Fujian Provincia, Xiamen, Quanzhou
• Distintivo: più leggero, dal gusto agrodolce, utilizzando ingredienti del mare e della montagna.

I tre stili della cucina del Fujian

Ci sono T tre stili regionali : Stile Fuzhou che è un pasto leggero rispetto ad altri stili ed è spesso agrodolce al gusto; stile occidentale del Fujian che presenta un aroma leggermente piccante di senape e pepe; e lo stile meridionale del Fujian che di solito ha un sapore piccante e dolce.

Le quattro caratteristiche degne di nota: ingredienti insoliti, zuppe, decorazioni, condimenti

La loro cucina è nota per l'uso dell'esotico prelibatezze dalla montagna e dal mare come ingredienti principali, e enfasi sul mangiare la zuppa , applicando appunto vari tipi di condimenti, e un'enfasi sul taglio artistico e decorare il cibo.

Le abbondanti risorse naturali del Fujian fanno sì che la loro cucina sia ricca di ingredienti nutrienti di qualità. Useranno un po' ingredienti esotici come cibi selvatici, erbe selvatiche, varietà di funghi, bambù e molti tipi di frutti di mare. Quindi è nutriente ed è buono per le persone a dieta poiché non è ad alto contenuto calorico.

Sapori della cucina del Fujian: agrodolce, tanti sapori di mare

A ampia varietà di frutti di mare sono usati per preparare i piatti del Fujian. A differenza della maggior parte dei ristoranti di pesce occidentali, dove i piatti principali includono alcune varietà di pesce e ostriche, la gente del Fujian mangia tutto questo e cose del mare che la maggior parte delle persone non ha mai visto. Ci sono vari tipi di cozze, comprese quelle grandi, cetrioli di mare, vermi di mare, tipi di lumache e lumache e varietà di alghe che puoi esplorare.

Condimenti e Condimenti

Spezie utilizzate: I Fujianesi si distinguono per l'applicazione di un'ampia varietà di erbe e condimenti per insaporire il cibo. Li applicano per rendere il cibo buono e aromatico. Vogliono anche renderlo diverso e interessante, qualcosa di nuovo. Se applicati artisticamente, i vari colori ed erbe possono anche fare una bella presentazione.

small purple flowers with white center

• Condimenti salati: sale marino, salsa di gamberi, olio di gamberi e salsa di soia.
• Condimenti acidi: aceto bianco e qiaotou (un ortaggio simile alla cipolla verde.
• Condimenti dolci: zucchero di canna, anice e cannella cassia.
• Condimenti caldi: pepe, senape e salsa shacha.

I loro metodi di cottura preferiti

I loro chef si sono sviluppati tanti modi di cucinare cibo che forse riflette la storia della provincia. La regione era un rifugio per i rifugiati del grande Impero Xia occidentale e dell'Impero Tang. Hanno portato con sé i loro stili di cucina. La posizione sulla costa significava che avevano contatti con giapponesi e anche persone del sud-est asiatico.

Usano numerosi metodi per cucinare: arrostire, friggere, bollire, cuocere al forno, stufare, mescolare, saltare con il vino, stufare nel sugo, grigliare, cucinare con vino di riso rosso, sobbollire, saltare in padella, affumicare, brasare e salare.

Vino di riso rosso: Il loro metodo di cottura più peculiare è la cottura con il vino di riso rosso. Ciò include la frittura in padella con vino di riso rosso, cottura al forno con vino di riso rosso, frittura veloce con vino di riso rosso e frittura con vino di riso rosso. I piatti 'ubriachi' (cotti nel vino) che sono diffusi nella provincia del Fujian sono famosi in tutta la Cina.

Preparazione della zuppa: La gente del Fujian ama la zuppa più della maggior parte del resto dei cinesi. Un detto comune sul loro cibo è '不汤不行' (bù tāng bù xíng). Letteralmente significa: 'Nessuna zuppa non va bene'. Oppure, un pasto senza zuppa non è un buon pasto. La zuppa spesso significa la bevanda principale o l'unica bevanda di un pasto.

Il loro alimento base quotidiano

Punti quotidiani: L'area si trova nell'area subtropicale della risicoltura della Cina, quindi riso bianco è il principale cereale di base. Mangiano anche riso rosso fermentato che è un tipo di riso ricoperto da una muffa rossa. Questo stampo è leggermente dolce e si pensa che abbia effetti medicinali.

oak tree with pointed leaves

I posti migliori per mangiare l'autentica cucina del Fujian a Xiamen

Xiamen è la città più grande del Fujian e si trova sulla costa. Ci sono buoni ristoranti di pesce ed è anche il posto migliore per autentici piatti agrodolci. Raccomandazioni:

Shuyou Seafood Grand Restaurant

Il ristorante è noto per l'ampia varietà di frutti di mare.

• Nome cinese: Shuyou Haixian Da Jiulou /shu-yoh heye-sshyen daa jyoh-loh/
• Prezzo medio per persona: 153 yuan
• Indirizzo: 97 Hubin North Road, Distretto di Siming (97 Hubin North Road, Distretto di Siming)

Piccola bancarella di cibo in vetro

I prezzi sono abbordabili e il ristorante è popolare. Il cibo è delizioso e c'è una varietà di frutti di mare. Le selezioni includono: pesce manica cucinato con salsa di soia (calamaro in salsa di soia), solen (竹養), vongole (花鯉), cetriolo di mare (海瓜子), granchio al vapore (清蒸蟹), spaghetti di farina di riso fritti (炒米粉), gamberi (沙虾) e pesce spada al vapore (清 calamaro al vapore).

• Nome cinese: : Bancarella con bicchieri piccoli Xiao Yanjing Da Paidang /sshaoww yen-jing daa peye-dung/
• Prezzo medio per persona: 62 yuan
• Aprire: 11:00-14:00 e 16:30-22:00 (dal lunedì al venerdì); 10:30-14:30 e 16:30-23:30 (nei fine settimana)
• Indirizzo: 7 Hubin Middle Road, Distretto di Siming (7 Hubin Middle Road, Distretto di Siming)

Menù minimo della cucina

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