Zhe Cuisine/Zhejiang Cuisine: i frutti di mare dolci dello Zhejiang

Zhejiang Cuisine ha origine nella popolosa e ricca provincia orientale di Zhejiang sul Pacifico. Se non ti piace la cucina piccante, ma preferisci pesce e frutti di mare , allora questo è lo stile alimentare che fa per te.

Hangzhou, la sua capitale, era la capitale della dinastia Song meridionale e la città era rinomata per la sua ricchezza e raffinatezza. Forse è per questo che il cibo è insolitamente delicato e raffinato .

• Nomi: Zhejiang food, Zhe cuisine (浙江菜 Zhècài /jer-tseye/)
• Posizione: Cina orientale, provincia di Zhejiang — Hangzhou
• Distintivo : sapori morbidi, frutti di mare, arte, tanti metodi di cottura

Caratteristiche principali: pesce, arte raffinata, freschezza...

Il grande frutti di mare i piatti sono l'attrazione principale di questo stile di cibo. Ma la maggior parte dei turisti troverà attraente anche la raffinatezza artistica della cucina.

A ampia varietà di frutti di mare sono usati per preparare i piatti dello Zhejiang. A differenza della maggior parte dei ristoranti di pesce occidentali, dove i piatti principali includono alcune varietà di pesce e ostriche, la gente di Zhejiang può mangiare tutto questo e cose del mare che la maggior parte delle persone non ha mai visto come cetrioli di mare e varietà di alghe che puoi esplorare.

Zhejiang è la provincia più ricca della Cina ed era chiamata la 'terra del latte e del miele', quindi la gente si aspetta un po' di tocco extra raffinato al loro cibo. Non è grasso, non intorpidisce la bocca, non è troppo acido, non troppo dolce, ma nemmeno insipido.

Tuttavia, si concentrano meno sui piatti colorati e sull'arte rispetto ai Fujianesi e si concentrano maggiormente sul servire cibo fresco. Il cibo viene spesso servito crudo o quasi crudo ed è fresco e croccante e di stagione. È più simile al cibo giapponese in questo modo.

I tre stili della cucina dello Zhejiang

• Hangzhou lo stile è il più raffinato. Preferiscono piatti saltati in padella, zuppe e frutti di mare e si dice che includano germogli di bambù in metà dei loro piatti.
• Shaoxing è nell'entroterra, e pollame e pesce d'acqua dolce sono la tariffa comune.
• Ningbo è noto per i frutti di mare salati e i dolciumi.

Dolci Dessert

Le persone ricche spesso preferiscono dolci deserti , e la provincia è tradizionalmente nota per i dolci a base di zucchero, fagioli, riso e grano. Per quelli di Hangzhou sul fiume Yangtze, il grano settentrionale era prontamente disponibile per fare dolci.

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Palline di riso dolce Ningbo (宁波年糕) e le torte di riso sono un esempio di dolci locali. Il riso glutinoso e lo zucchero danno un sapore dolce che viene spesso consumato per feste, sagre e spuntini. Le palline di riso possono avere un ripieno di sesamo nero o fagioli rossi mescolato con zucchero e gli aromi possono includere fiori di cassia (albero di cannella).

Molti metodi di cottura: soffriggere, brasare, stufare...

Gli chef dello Zhejiang si sono sviluppati tanti modi per cucinare e preparare cibo. Forse questo ha qualcosa a che fare con la loro posizione vicino al Fujian, che tradizionalmente usava anche diversi metodi di cottura, l'influenza della cultura cosmopolita di Shanghai e le influenze dall'estero.

Ammollo in salamoia

Questo stile di 'cucina' è insolito. Ma è comune a Ningbo dove il cibo salato è popolare. È simile al decapaggio. La carne viene semplicemente lasciata in ammollo in salamoia e mangiata.

Un esempio è il popolare Granchio salato di Ningbo piatto preparato immergendo i granchi in una salamoia molto salata per circa 24 ore in modo che la salamoia impregni la polpa del granchio. Preferiscono i granchi femmine con uova d'arancia (uova di granchio), quindi quando vengono servite, le uova sulla carne sembrano una salsa all'arancia.

I posti migliori per mangiare l'autentica cucina dello Zhejiang a Hangzhou

Lou Wai Lou Ristorante Gushan Road Branch

Nella zona di West Lake, questo ristorante gourmet di lusso con vista sul West Lake è consigliato.

• Nome cinese: Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian) Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian)
• Prezzo medio per persona: 130 yuan
• Indirizzo: 30 Gushan Road, distretto di Xihu (n. 30 Gushan Road, distretto di Xihu)

Il ristorante cinese nello Zhejiang Xizi Hotel

I prezzi sono alti, ma è una cena elegante.

Raccomandazioni: filetto di manzo cotto con peperoni (尖椒牛柳), maiale Dongpo (东坡肉), gamberi freschi sgusciati cucinati con tè Longjing (龙井虾仁), pesce cotto in salsa di aceto (西湖汁鱼), radice di loto cotta al profumo di osmanto dolce (Osmanthus zucchero radice di loto), e pollo dei mendicanti (叫花鸡)

• Nome cinese: Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting Ristorante cinese Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting
• Prezzo medio per persona: 155 yuan
• Indirizzo: Piano 1, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, distretto di Xihu (1P, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, distretto di Xihu)

Menù Cucina Zhe

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