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Cibo della Cina occidentale - Xinjiang, cucina tibetana
Il pane Naan è uno dei piatti più popolari nello Xinjiang.La Cina occidentale è principalmente la provincia dello Xinjiang e il Tibet. Il cibo riflette le caratteristiche della cultura, della geografia, del clima e dell'agricoltura di questa regione.
Cucina dello Xinjiang-cibo halal
La regione dello Xinjiang, nel nord-ovest della Cina, è tradizionalmente sede di popolazioni etnichepopoli musulmanicome l'uiguro (pronunciato wee-ger), quindi non c'è maiale o animali carnivori nel menu. Essendo una regione con molti pascoli, le pecore sono in cima al menu. Lo Xinjiang è anche famoso per la sua frutta, in particolare la frutta secca.
ingredienti
Lo Xinjiang è composto principalmente da deserti e montagne, quindi la terra arabile è limitata. Grano è la grana principale principale, e a poche verdure vi crescono principalmente cipolle, carote, peperoni, melanzane e pomodori. Lo Xinjiang è famoso anche per i suoi frutti, in particolare frutta secca .
Essendo una regione con molti pascoli, la cucina dello Xinjiang è caratterizzata da montone in cima alla lista degli ingredienti. Altri alimenti proteici includono manzo, carne di cammello, carne di cavallo e vari latticini.
Xinjiang is a area multietnica , quindi la dieta di questa regione varia a seconda dei costumi etnici, delle credenze e dei modi di vita. C'è principalmente cucina uigura, ma anche han, kazaka, russa, tibetana, ecc metodi di cottura includono soffriggere, arrostire e cuocere a vapore.
Dove mangiare la cucina dello Xinjiang?
Pollo arrostoCibo halal e ristoranti musulmani (Xinjiang) si trovano nelle città e nei paesi di tutta la Cina. Poiché lo Xinjiang è una regione povera, molte persone hanno lasciato la propria città natale per aprire ristoranti o stand gastronomici in altre città, che offrono maggiori possibilità economiche.
Alcuni dei i piatti più popolari dello Xinjiang includono spiedini di montone arrosto, pollo arrosto (大盘鸡dàpánjī /daa-pan-jee/'pollo grande piatto'), 'prendere riso' (zhuāfàn /jwaa-fan/), 'tagliatelle tirate a mano' (拉面shǒulāmiàn /shoh- laa-myen/), e il pane naan (馕náng /nung/).
Menu di cucina dello Xinjiang
| inglese | Cinese | Pronuncia | Caratteri |
|---|---|---|---|
| montone all'aglio | dàsuàn yángròu | Daa-swann lo-spirito | Agnello all'aglio |
| Coscia Di Pecora Croccante | xiāng sū yáng tuǐ | Sshyang soo yang tway | Cosciotto Di Agnello Croccante |
| Costolette di montone arrosto | kǎo yangpái | Kaoww yang-peye | Carré di agnello |
| Montone e Riso Pilau | yángròu zhuāfan | Spirito Yang jwaa-fan | Pilaf di Agnello |
| Pollo alla piastra grande dello Xinjiang | Xīnjiāng dàpán jī | Sshyin-jyang daa pan jee | Pollo alla piastra grande dello Xinjiang |
| Borscht (zuppa di barbabietole) | casinò | Lwor canzone tung | Borsch |
| Cracker Di Mandorle | xìngrén sū bǐng | Sshying-rnn soo bing | Frollini alle mandorle |
| Zibetto di palma mascherato brasato | hóngshāo guǒzilí | Hong-shaoww gwor-dzrr-lee | Zibetto brasato |
Cucina tibetana - Sapori della cucina nepalese, indiana e del Sichuan
Il Tibet è un alta altitudine , zona dal clima rigido, dove è difficile coltivare il cibo, quindi le verdure e la frutta sono scarse. Ha una cultura alimentare distinta.Lo yak tibetano è stato tradizionalmente l'animale preferito dai pastori nomadi, in quanto è in grado di resistere ai rigidi inverni. Gli agricoltori di Yak possono vivere quasi esclusivamente di prodotti Yak, incluso il tè grasso di Yak.
Cucina tradizionale tibetana enfatizza i gusti 'calmi', quindi molti piatti non hanno condimenti piccanti tranne sale, scalogno e aglio.
Tè dolce tibetanoTuttavia, influenzato dai suoi vicini India, Nepal e provincia di Sichuan, la cucina tibetana usa anche molte spezie e condimenti pungenti, inclusi curry con semi di senape e peperoncini.
ingredienti
La cucina tibetana utilizza principalmente orzo, grano, carni come manzo, montone, maiale e pollo, grano, latticini, patate e ravanelli. popolo tibetano non mangiano cavallo, cane, asino e nemmeno pesce, a causa della loro religione e dei loro costumi.
A causa dell'alta quota e delle risorse limitate, le persone che vivono in questa regione hanno bisogno di una dieta più grassi e calorie per resistere al freddo. Pertanto gli alimenti principali sono carne (montone, manzo o yak), latticini, orzo e grano. Il loro orzo di montagna è trasformato in tsampa (糌粑 zānbā /dzan baa/), molto popolare e mangiato ogni giorno dai tibetani.
Alcuni dei alimenti base più tradizionali sono tè al burro di yak, tè dolce, tè d'orzo o carne essiccata che viene cotta alla brace o mangiata cruda.
Il comune metodi di cottura includono arrostire, friggere e stufare.
Menu del cibo della cucina tibetana
| inglese | Cinese | Pronuncia | Caratteri |
|---|---|---|---|
| Brasato di carne di yak in salsa di soia | congratulazioni | Hong-shaoww maoww-nyoh roh | Yak Brasato di Manzo |
| Carne e patate fritte del Tibet | shao shao | Dzung too-doh shaoww roh | Maiale Arrosto Di Patate Tibetane |
| Tagliata di maiale in padella Yadong con funghi neri | yàdōng mù'ěr ròupiàn | Yaa-dong moo-er roh-pyen | Fette di maiale ai funghi Yadong |
| Vecchio pollo in umido e funghi Matsutake | sōngráng usava loo jī | Song-rong dwnn laoww jee | Pollo in umido con Matsutake |
| Tè al burro tibetano | Zángshì sūyóuchá | Dzung-shrr soo-yoh-chaa | Tè al burro tibetano |
| Riso al vapore ai frutti di ginseng | rénshēn guǒ zhēng fàn | Rnn-shnn gwor jnng fan | Riso al vapore con frutta al ginseng |
| Fritto Ginseng e Mais | renshēn chǎo yùmǐ | Rnn-shnn chaoww yoo-mee | Mais saltato in padella con ginseng |
Dove mangiare cibo tibetano?
I piatti tibetani sono serviti nelle città tibetane e nelle città della Cina intorno al Altopiano Tibetano , così come i paesi vicini Nepal e India. Puoi persino trovare ristoranti tibetani nelle grandi città tra cui Pechino, Shanghai e Chengdu.
Ora nelle grandi città e cittadine tibetane, ad esempio Lhasa, verdure e pesce fresco sono disponibili nei mercati. La cucina tibetana è integrata da altri stili di cucina cinese, principalmente la cucina del Sichuan. Tuttavia, molti ristoranti nelle piccole città e paesi servono ancora piatti tradizionali cibo tibetano .
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