Cibo di Chengdu

Nel 2010, Chengdu è stata nominata a Città UNESCO della Gastronomia . Non è difficile capire perché, quando ci sono ristoranti e venditori ambulanti che servono piatti e snack deliziosi e deliziosi praticamente in ogni strada. È davvero un posto dove il cibo è preso sul serio e fatto bene.

Il cibo di Chengdu cade sotto la bandiera di Cucina del Sichuan , che è una delle otto cucine regionali della Cina. Di seguito sono riportati alcuni dei piatti più popolari offerti a Chengdu.

I piatti più popolari del Sichuan

Nella maggior parte dei ristoranti Sichuan a Chengdu, troverai l'intera gamma di classici del Sichuan in offerta. I piatti del Sichuanese più famosi che devi assolutamente provare a Chengdu sono:

• Tofu butterato della nonna : soffice cagliata di fagioli servita con un condimento piccante di carne macinata in salsa a base di fagioli
• Fagiolini fritti a secco : fritti con peperoncino e verdure conservate, questi fagiolini sono bollenti fuori ma teneri dentro
• Pesce bollito in salsa piccante e olio di peperoncino
• Maiale in doppia cottura : la carne viene prima bollita prima di essere saltata in padella in una salsa salata e calda e servita con scalogno
• Pollo Kung Pao : bocconcini di pollo speziati saltati in padella con arachidi e cubetti di lattuga locale agli asparagi

• Maiale profumato di pesce : fettine di maiale fritte in una salsa dolce e salata 'aroma di pesce' che non sa proprio di pesce

Leggi più dettagli sull'introduzione su Cucina del Sichuan .

Chuanchuan Xiang-Cibo allo spiedo

Questa è la versione di Chengdu del famoso Hotpot di Chongqing . Ci sono chuanchuan (串串 - il cinese è giustamente simile a uno spiedino!) ristoranti in tutta la città e funzionano tutti più o meno allo stesso modo:

Primo, scegli i tuoi spiedini di materie prime dai grandi frigoriferi sul retro del ristorante. Le scelte più popolari includono uova di quaglia, gnocchi di gamberi, tofu e un assortimento di diversi funghi locali. Una volta che hai fatto la tua scelta, passa il tuo vassoio di spiedini a una delle cameriere, che li fa bollire in una pentola piccante, e siediti.

mentre aspetti, scegli una salsa per immersione per accompagnare i vostri spiedini quando arrivano: ottima la salsa secca (干碟 gāndié) di arachidi macinate, peperoncino in polvere e coriandolo.

Spuntini famosi di Chengdu

C'è una vasta gamma di snack salati in offerta a Chengdu. Le seguenti sono alcune delle opzioni più famose:

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• Hongyou caos : Wontons (gnocchi di carne di maiale macinata) serviti in una salsa dolce e piccante di olio di peperoncino, aceto e aglio.
• Fuqi feipian ('Fette di polmone di marito e moglie'): fettine sottili di manzo e frattaglie di manzo servite in una salsa simile alla vinaigrette di olio al peperoncino, pepe in grani di Sichuan, aglio, aceto e zucchero. Può essere servito caldo o come antipasto freddo.
• Liangfen : Fette fredde di gelatina di fagioli mung vengono servite in una salsa di olio al peperoncino, pepe di Sichuan, zucchero, aceto e aglio. La gelatina dalla consistenza delicata è più un contenitore per la salsa di peperoncino piccante intorpidita più che altro.

• Tagliatelle Dandan : Serviti con una piccola porzione di carne macinata fritta sopra, questi noodles vengono spesso conditi con una salsa piccante di olio di peperoncino e pepe di Sichuan.

Decodificatore del menu di Chengdu

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Ecco alcuni esempi di itinerari per la tua ispirazione.

• Tour di 1 giorno di Chengdu Panda e Sichuan Cuisine