I 14 migliori piatti vegetariani in Cina che dovresti provare

Sebbene la Cina abbia la reputazione di essere un paese mangiatore di carne, non è del tutto vero. In realtà la maggior parte dei piatti usa molte verdure e solo piccoli pezzi di carne. Le verdure sono una parte così importante per preparare un pasto vario e sano in Cina che ci sono anche innumerevoli piatti che utilizzano solo verdure.

Ecco dieci piatti vegetariani da provare.

1. Tre tesori della terra (地三鲜 Disanxian)

Questo piatto è un classico piatto casalingo e, poiché è così abbondante, è particolarmente buono in inverno.

I tre tesori sono melanzane, patate e peperoni (capsicum). Si friggono prima una ad una e poi si mettono in padella per essere fritte con aglio, zenzero e zucchero. Il risultato finale sono patate e melanzane che si sciolgono in bocca con peperone croccante ricoperte da una salsa ricca e leggermente appiccicosa.

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2. Vaso profumato piccante paralizzante (Malaxiangguo)

Questo è un piatto piccante della provincia di Sichuan che racchiude un grande sapore e pugno. Al momento dell'ordine, scegli ogni ingrediente da mettere nella pentola in modo da poter aggiungere carne e frutti di mare se lo desideri, o renderlo vegetariano semplicemente scegliendo tofu, verdure e cose come gli spaghetti di patate dolci (矿粉 kuangfen). Una volta selezionati gli ingredienti, il tutto viene fritto insieme a spezie, peperoncino, fagioli neri e cipolla e portato in tavola in un'enorme ciotola.

Gli ingredienti consigliati sono radice di loto, patate, broccoli, tutti i tipi di tofu, cavolfiore, tutti i tipi di funghi e la verdura cinese croccante chiamata celtuce (莴笋 wosun).

3. Tofu giapponese brasato (Hongshao Riben Dofu)

Ci sono dozzine di deliziosi piatti di tofu in Cina e questo è solo uno di loro. Il tofu si presenta sotto forma di palline o dischi leggermente appiattiti ed è sodo all'esterno ma cremoso e morbido all'interno. È brasato in una salsa leggermente dolce con zenzero e aglio. Un avvertimento però: metterà alla prova le tue abilità con le bacchette! Devi raccogliere il tofu molto delicatamente altrimenti si romperà, nel qual caso potresti dover chiedere un cucchiaio!

4. Insalate cinesi / Piatti freddi (凉菜 Liangcai)

I cinesi ordinano spesso uno o due piatti freddi di verdure da accompagnare al pasto. Il più famoso è probabilmente il cetriolo schiacciato (拍黄瓜 paihuagua) che è semplicemente un cetriolo con aglio, aceto, olio e forse un po' di peperoncino. Un altro classico sono gli spinaci e le arachidi (果仁菠菜 guorenbocai) dove gli spinaci sono stati sbollentati e poi mescolati con aceto e arachidi. Ci sono innumerevoli altre insalate, quindi chiedi alla tua guida alcuni consigli.

5. La patata della nonna (Lao Nai Yang Yu)

Questo è un piatto classico della provincia dello Yunnan nel sud-ovest della Cina. È semplice ma estremamente gustoso: solo patate schiacciate e poi fritte con un po' di olio e peperoncino. È solo leggermente piccante, quindi adatto a tutti i palati. Ci sono altri piatti vegetariani che puoi provare dallo Yunnan come l'insalata di menta e l'amico di uova con fiori di gelsomino.

6. Cavolo strappato a mano (Shousi Yuan Baicai)

Questo è solo uno dei tanti piatti vegetariani che celebrano un singolo ortaggio. Qui il cavolo cappuccio è stato tagliato a pezzi e fritto con un po' di condimento, ma il cavolo cappuccio conserva ancora un po' della sua croccantezza, che è parte della bellezza di questo piatto.

Altri piatti di verdure singolari includono broccoli saltati in padella con aglio (炒西兰花), patate sminuzzate fritte con aceto (土豆丝) e melanzane brasate (红烧茄子 chiedere senza carne perché questo piatto di solito ha del maiale tritato con esso).

7. Zuppa piccante e piccante (Malatang)

Simile al piatto caldo e speziato sopra, tranne che con una zuppa e la tua ciotola individuale. Anche questo piatto è del Sichuan ma è popolare in tutta la Cina, lo vedi anche negli 11/7. Gli ingredienti di tua scelta vengono bolliti separatamente o insieme in una zuppa leggermente piccante - è simile allo stufato se l'hai mai provato.

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Se visiti un ristorante malatang puoi scegliere quale livello di spezie desideri - bolla (Non piccante) non è spezia, weila (Leggermente piccante) è un po' piccante e stoffa (特辣) è molto piccante. Gli ingredienti consigliati sono bok choy, spinaci, radice di loto, patate dolci, tofu, broccoli, funghi, cavolfiori e uova di quaglia.

8. Melone amaro e uova (Kugua Chao Jidan)

Inizieremo col dire che questo piatto non è per tutti! Il melone amaro è un gusto acquisito e probabilmente lo amerai o lo odierai. Il melone amaro o zucca è una verdura verde croccante che ha un retrogusto molto amaro. È super salutare ed è un ortaggio rinfrescante, ottimo da mangiare insieme a un piatto piccante. La migliore combinazione è quando è stato fritto con l'uovo, quindi l'uovo strapazzato leggermente salato e morbido si abbina alla verdura amara e croccante.

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Se questo non fa per te, puoi anche provare un classico piatto casalingo che vedi in quasi tutti i menu in Cina: uovo fritto e pomodoro (番茄炒蛋). Altre combinazioni includono uovo fritto e cetriolo (青瓜炒鸡蛋).

9. Tagliatelle all'olio (Youpo Mian)

Ci sono un certo numero di piatti di noodle vegetariani provenienti da tutta la Cina che puoi provare e questo proviene dalla provincia dello Shaanxi, dove Xi'an è la capitale. Questi noodles vengono cotti freschi dall'impasto che è stato arrotolato e poi tagliato a strisce spesse. Dopo che le tagliatelle sono state bollite, vengono condite con bok choy, olio, aceto e un po' di condimento e poi si può mescolare il tutto una volta arrivato in tavola.

Ci sono altre varianti di questo piatto che possono includere la carne, quindi assicurati di chiedere alla tua guida di ordinare quello vegetariano. Un altro ottimo piatto di noodle vegetariano è con uovo fritto e pomodoro: può essere servito con l'uovo e il pomodoro sopra in modo da mescolare il tutto insieme o semplicemente servito in un brodo.

10. Fagioli fritti secchi (Ganbian Doujiao / Ganbian Siji Dou)

Sebbene questo piatto sia originario del Sichuan, viene servito nei ristoranti di tutta la Cina. Devi chiedere la versione vegetariana altrimenti verrà con un po' di carne di maiale macinata. Questo piatto è composto da fagiolini verdi fritti lunghi leggermente salati e piccanti che dovrebbero ancora mantenere la loro croccantezza e succosità. È uno dei preferiti da tutti coloro che visitano la Cina e lo provano.

11. Broccoli all'aglio (Suanrong Xilanhua)

I broccoli sono molto popolari in Cina, gustosi e nutrienti. Un popolare piatto cinese prevede di mescolare i broccoli con l'aglio, un'ottima opzione vegetariana.

12. Pentola calda (Huoguo di verdure calde)

Il piatto caldo è uno dei piatti più famosi in Cina e si può trovare in tutto il paese. I posti migliori per provare l'hot pot sono Chengdu e Chongqing.

Il piatto caldo è famoso per essere piccante e piccante. Se questo non è di tuo gusto, un'opzione meno impegnativa è una pentola calda 'anatra mandarina', (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), che è metà zuppa piccante e metà mite. Il vaso ha un divisore in mezzo.

Le zuppe variano. Alcuni contengono sugo di carne, mentre altri sono accettabili per i vegetariani e sono a base di olio vegetale. Con bok choy, pasta di vetro, funghi, patate, radice di loto, broccoli e molte altre opzioni, la pentola calda può essere il pasto vegetariano perfetto.

13. Gnocchi di verdure (Sujiaozi)

Gli gnocchi sono molto popolari nel nord della Cina. Chiunque visiti la Cina dovrebbe provare i suoi gnocchi per un autentico assaggio della nazione. Questi sono generalmente realizzati con un impasto di farina di grano che avvolge carne, verdure e olio di sesamo sale, ma ci sono anche una varietà di opzioni vegetariane. Da non perdere gli gnocchi ripieni di uova, erba cipollina cinese e carote, disponibili in molti ristoranti e una chicca particolarmente gustosa.

14. Patate dolci al caramello (Basi Hongshu)

Le patate dolci al caramello sono un piatto tipico della provincia di Shandong. Tuttavia, puoi trovarlo in tutta la Cina. Il piatto è semplice e insolito per i visitatori stranieri, essendo composto da patate dolci, zucchero e olio vegetale.

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Si serve con un piatto d'acqua dato che lo zucchero fuso sulla patata può bruciarvi la bocca. Immergi la patata dolce al caramello nell'acqua per rendere croccante la copertura di zucchero. Per i più golosi questo piatto può essere trovato come antipasto o come dessert, ma compare comunemente anche con altri piatti nel piatto principale.

Assapora il cibo vegetariano con i punti salienti della Cina

Sopra è solo la punta dell'iceberg quando si tratta di cibo vegetariano in Cina a causa del gran numero di verdure uniche disponibili. Ogni provincia della Cina ha la sua cucina unica, quindi chiedi alla tua guida le specialità vegetariane locali in ogni regione.

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