Cibo taiwanese, Cucina taiwanese

Taiwan è geograficamente e in una certa misura politicamente isolata dalla Cina, e i taiwanesi hanno sviluppato il proprio stile di cucina eclettica . Il cibo di Taiwan fonde una varietà di stili cinesi portati dai coloni, in particolare dal Fujian e dal Guangdong, gli stili di cucina Hakka e delle minoranze aborigene, stili alimentari giapponesi e gusti locali per frutti di mare e selvaggina.

I cibi taiwanesi popolari includono hotpot piccanti, gnocchi di carne fritti, strisce di tacchino, tofu puzzolente e zuppa di seppie. Le tagliatelle sottili di ostriche ('oa misua'), le tagliatelle di manzo taiwanese (niúròu miàn), le teste di pesce (yú tóu) e il porridge in stile taiwanese (zhōu) sono i pasti preferiti, e i dessert e le bevande preferiti includono aiyu (àiyù) gelatina, taiwanese arance (li?dīng) e Bubble Milk Tea (bōbà nǎichá).

Piatti preferiti a Taiwan

Tagliatelle sottili di ostriche (taiwanese: oa misua; vermicelli di ostriche)

Vermicelli di ostriche è il nome inglese per un tipo popolare locale di zuppa di noodle. I suoi ingredienti principali sono ostriche e misua (vermicelli taiwanesi). Uno dei famosi ristoranti che servono questo è in Dihua Street, Dadaocheng, Taipei. Una speciale tecnica di cottura a vapore caramella gli zuccheri nell'impasto e conferisce un sapore unico.

C'è un grande gruppo di ristoranti taiwanesi esclusivi che è specializzato nel servire questa zuppa con punti vendita sparsi in Cina.

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Tagliatelle di manzo (niúròu miàn)

La zuppa di pasta di manzo taiwanese è composta da porzioni di manzo stufato o brasato, brodo di manzo, verdure e pasta cinese. Ogni anno, la città di Taipei tiene un festival annuale di spaghetti di manzo durante il quale vari chef e ristoranti competono per vedere chi produce la migliore ciotola di spaghetti di manzo a Taiwan. è Il piatto nazionale di Taiwan e un eccellente pasto abbondante da provare.

Si dice che il piatto di noodle di manzo brasato sia originario di Kaoshiung, all'estremità meridionale di Taiwan. Il piatto è anche conosciuto come 'tagliatelle di manzo taiwanese'. Bocconcini di manzo brasati o lessati e verdure locali lo differenzia dal piatto di pasta di manzo musulmano Hui (Lanzhou lamien) ampiamente consumato in Cina. Lanzhou lamien è una zuppa che di solito include solo piccoli pezzi di manzo essiccato, pasta di grano, peperoncino ed erbe aromatiche per condire.

Ristorante Taiwan Tan's Fish Head (yú tóu)

Teste di pesce di una varietà di tipi di pesce è un piatto cinese popolare. Ci sono una varietà di stili. Ora puoi provare lo stile Sichuan a Taiwan .

Una nuova catena di ristoranti è stata avviata a Chengdu nel 1995 da un uomo di nome Tan. Si chiama Tan Yu Tou (Tan Fish Head). La catena ora ha filiali in circa un centinaio di località in Cina e ora si è diffusa in Taiwan e Wan Chai in Hong Kong .

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(Non sono riuscito a trovare informazioni sulla filiale di Taiwan, ma ho visto un sito che dice che la catena ha una filiale a Taiwan.)

Porridge taiwanese (zhōu)

A Taiwan, è comune mangiare il porridge di riso a colazione . Può essere un piatto semplice fatto semplicemente di riso acquoso, pezzi di pollo o altra carne e patate dolci. È anche chiamato 'congee'.

Tuttavia a Taiwan, Ristoranti di porridge taiwanese serve buffet di porridge taiwanesi di classe e di alto livello e persino cene romantiche a base di porridge con porridge e contorni speciali.

Dessert e bevande taiwanesi preferiti

A Taiwan, i buoni posti dove andare per trovare dolci e bevande in stile taiwanese sono i mercatini notturni . Troverai venditori che vendono una varietà di cibi, dessert e bevande diversi.

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Aiyu Jelly (mandarino: aiyùdòng; taiwanese: ò-gi?)

Questo è un dolce taiwanese preferito che è apprezzato principalmente a Taiwan e Singapore, ma non si trova comunemente in altri luoghi. La gelatina di Aiyu è anche conosciuta come gelatina di ghiaccio. È una gelatina ricavata dai semi di una varietà di fichi che si trova a Taiwan.

La gelatina è di solito servito con miele e succo di limone , ma è anche incluso nelle bevande o nei dessert ghiacciati. A volte, le persone mettono la gelatina di aiyu in pentole calde per addolcire la zuppa.

Arance di Taiwan (li?dīng)

Le arance Liuding sono una varietà di arance simile alle arance Valencia. Si raccoglie tutto l'anno tranne durante l'inverno. Sono dolci e si mangiano crudi o si trasformano in a bevanda comune di succo d'arancia che puoi acquistare per strada .

Bubble Tea (boba milk tea, bōbà nǎichá; pearl milk tea, zhēnzhū nǎichá)

Il Bubble Tea è un'invenzione taiwanese, ma ora è popolare in molte aree dell'Asia orientale ed è stato introdotto in Europa e in America. È stato inventato nella città di Taichung o a Tainan (c'è polemica su chi l'abbia inventato per primo) a Taiwan negli anni '80. È fondamentalmente tè con latte e/o frutta Di più palline di tapioca bianche o nere gommose .

Lo stile originale del bubble tea era tè o tè al latte con palline di tapioca incluse . Una possibile ideatrice è stata la signora Lin Hsiu Hui della Chun Shui Tang Teahouse di Taichung che ha versato dolci palline di tapioca nel tè nel 1988 e lo ha servito ai clienti.

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Si pensa che un altro possibile inventore era Tu Tsong-he che era il proprietario della Hanlin Teahouse a Tainan, Taiwan. Ha messo palline di tapioca bianche e nere nel tè.

Durante gli anni '90, il tè alle bolle è diventato molto popolare in molti paesi asiatici e a varietà di stili si sono sviluppati . La maggior parte delle ricette di bubble tea contiene una base di tè mescolata con frutta o latte. Ci sono anche versioni di frullato di frutta con ghiaccio composto da ghiaccio mescolato con frutta o sciroppo.

La maggior parte dei bubble tea in tutto il mondo è ancora contengono palline di tapioca . A Hong Kong è popolare una varietà a base di caffè invece del tè. Per le strade e nei mercati notturni di Taiwan, il tè viene solitamente servito in bicchieri di plastica con coperchio in plastica . Perforare le cannucce attraverso la plastica per bere la miscela.

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Ulteriori letture

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