Guilin Food and Cuisine (14 migliori piatti da provare)

Il cibo di Guilin è una combinazione di cucina cantonese e hunana. Si caratterizza per la sua dolcezza e l'uso delicato delle spezie, in particolare del peperoncino. Molti cibi hanno un sapore aspro o piccante. La frittura in padella e la cottura a vapore sono i metodi di cottura più comuni del cibo Guilin. Piante e animali selvatici, che vengono mangiati raramente in Occidente, si trovano a volte nella cucina di Guilin.

I seguenti piatti sono considerati piatti tradizionali a Guilin.

Piatti di carne

Lipu Taro e pagnotta di maiale (Lipu Yutou Kourou)

Lipu Taro e la pagnotta di maiale è un famoso piatto tradizionale di Guilin. Questo piatto, popolare durante i matrimoni e altre celebrazioni, prende il nome da Lipu (una contea nel sud della prefettura di Guilin). È fatto con taro e maiale striato con carne, grasso e pelle. La carne viene prima cotta, poi cotta al vapore con il taro, il peperone, la cipolla schiacciata, la cagliata di fagioli Guilin conservata, il vino da cucina, lo zucchero e altri condimenti.

Manzo saltato in padella con germogli di bambù (Dongsun Chao Niurou)

Cucinato utilizzando germogli di bambù, manzo e agarics (funghi) più freschi.

Lumache ripiene del fiume Li (Yangshuo Niang Tianluo)

I gusci di lumaca vengono farciti con carne di maiale macinata e una piccola quantità di verdure e menta, e poi cotti in una salsa leggera. Sono spesso un po' piccanti.

Piatti di pesce

Pesce del fiume Li al vapore (Qingzheng Lijiang yu)

La caratteristica più importante del pesce del fiume Li al vapore è la sua tenerezza. Quando metti il ​​pesce in bocca, non devi nemmeno masticarlo perché si scioglierà da solo e ti darà il miglior sapore di pesce che tu abbia mai mangiato. Accompagnato da una speciale salsa dolce, il pesce al vapore risulta essere la scelta migliore per chi predilige cibi poco saporiti.

Pesce alla birra Yangshuo (Yangshuo Pijiu Yu)

Il pesce del fiume Li cucinato in una birra locale con alcune verdure locali è molto popolare a Yangshuo. Il pesce conterrà le ossa e viene servito intero, ma la carne ha un sapore delizioso. Leggi i dettagli su Pesce alla birra Yangshuo

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Anatra/Pollo Piatti

Gingko in umido con Old Duck (Baiguo Dun Laoya)

Questo è uno dei piatti più famosi e popolari di Guilin e compare spesso sulle tavole delle famiglie. Gli ingredienti più importanti sono la vecchia anatra e il gingko (baiguo), che è una famosa medicina cinese. Lo stufato rende la zuppa gustosa e nutriente.

Spezzatino di Pollo e Gechi (Gejie Dun Quanji)

Gli ingredienti includono un pollo giovane, due gechi, alcuni lichee e diversi pezzi di prosciutto. Il gejie è un grande geco notturno, che mangia insetti, uccelli e piccoli serpenti. È nell'elenco delle specie protette nazionali secondarie.

Anatra brasata con foglie di loto (Guilin Heye Ya)

Anatra fritta ricoperta da una foglia di loto fresca, poi brasata, servita con carne di maiale, gamberi, funghi e prosciutto conservato.

Tagliatelle e tè all'olio

Spaghetti Di Riso Guilin (Mifen)

Prendendo il posto d'onore come lo spuntino locale più popolare (o colazione, pranzo o cena) a Guilin, il mifen è flessibile ma forte, fragrante e morbido ed economico (2,5 yuan per una ciotola). Gli spaghetti di riso Guilin si possono probabilmente trovare entro 100 metri da qualsiasi città o area urbana. Leggi di più sugli spaghetti di riso Guilin

Tè all'olio (You Cha)

Il tè all'olio è un sapore caratteristico di Guilin. Ogni contea di Guilin ha persone che bevono regolarmente tè all'olio; tuttavia i più famosi bevitori di tè all'olio sono gli Yao di Gongcheng.

Il tè all'olio viene preparato friggendo le foglie di tè con aglio, sale, zenzero, peperoncino, possibilmente altri ingredienti e naturalmente olio (di solito olio di arachidi) in un wok. Quindi si aggiunge acqua e si fa bollire la miscela. Il tè, che è più simile a un brodo, viene versato attraverso un setaccio di vimini (o un colino da tè). Le foglie nel colino possono essere pestate con un pestello di legno simile a un martello per rilasciare il sapore. Il tè all'olio ha un colore grigio-verde e un sapore forte.

È buono per svegliarsi al mattino a causa del contenuto di caffeina. Viene bevuto o versato in ciotole e quelli che in Occidente potrebbero essere considerati cereali per la colazione - riso soffiato e palline di cereali, insieme a bastoncini di pasta fritta e arachidi - vengono aggiunti al brodo. Leggi di più su Tè all'olio di Guilin .

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Sottaceti e Torte

Verdure sott'aceto (Pao Cai)

Verdura in salamoia spesso significa cavolo cinese in salamoia o ravanello bianco in salamoia, ma carote e peperoncini possono anche essere serviti in salamoia con aceto e zucchero. Le verdure sott'aceto hanno un sapore agrodolce e vengono servite come antipasto in alcuni ristoranti.

Pan di Spagna (Fa Gao)

È uno spuntino tradizionale a Guilin. Di solito vengono mangiati in occasione di eventi felici per rappresentare i migliori auguri e benedizioni per una vita felice. Il cinese fa gao (pan di spagna) ha la stessa pronuncia delle parole che significano diventare più alti o diventare più alti, che di nuovo ha il significato più profondo di avere più successo e prosperità. Il materiale principale del pan di spagna è il riso appiccicoso e il riso japonica lucido. Sono morbidi e buonissimi, con una gradevole profumazione.

Torta Di Castagne D'acqua (Mati Gao)

Le torte hanno la forma di uno zoccolo di cavallo, che è un altro significato di morto (Castagna d'acqua). Sono fatti di castagne d'acqua, farina, zucchero e latte, con il cacao come condimento. Di solito sono venduti nella stagione fredda.

Torta Ciotola (Wan Gao)

È composto principalmente da farina di riso appiccicoso, farina di riso japonica lucidata e zucchero di canna. Il colorante alimentare brillante è come un fiore nella parte superiore della torta.

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In base alle tue esigenze dietetiche, la nostra guida può darti alcuni consigli di conseguenza. Lui/lei ti condurrà a trovare il cibo autentico nascosto nel vicolo.

Ecco alcuni esempi di itinerari per Guilin per la tua ispirazione.

• Tour di 3 giorni dell'essenza di Guilin: il classico Gita al fiume Li e Yangshuo
• Tour di 4 giorni a Guilin, Longsheng e Yangshuo: quanto sopra + i campi terrazzati di Longji
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Com'è un tour con noi?

Una famiglia di quattro persone che si è trasferita dagli Stati Uniti alla Cina ha appena pubblicato un video sul tempo trascorso a Guilin con noi nell'ottobre 2021. Contattaci per inviare una richiesta gratuita.