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Cibo di Hong Kong: 20 piatti famosi che dovresti provare
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Hong Kong è conosciuta come la 'Fiera alimentare mondiale' e mangiare fuori è una delle cose più popolari da fare come turista.
Dalle bancarelle lungo la strada ai ristoranti di classe mondiale, Hong Kong offre un'ampia varietà di scelte quando si tratta di cibo. Ecco 20 cibi locali popolari da provare.
Maiale in agrodolce1. Maiale in agrodolce
Il maiale in agrodolce è probabilmente il cibo più famoso di Hong Kong, che si è fatto strada nei menu cinesi da asporto in tutto il mondo. Abbiamo una pagina su Come cucinare il maiale in agrodolce , e anche un video, quindi piuttosto che descrivere le famose costine di maiale o filetto nella deliziosa salsa all'arancia, clicca per vedere e leggere come è fatto nel dettaglio.
2. Wonton
WontonI wonton sono conosciuti come chāo shǒu (letteralmente significa 'mani incrociate'), aggiunti a una zuppa chiara insieme ad altri ingredienti, a volte fritti. Diverse forme sono comuni, a seconda della regione e dei metodi di cottura.
I più famosi si chiamano Wonton in stile Sichuan , uno spuntino celebrato a Chengdu . Sono famosi per la loro pelle sottile e il ricco ripieno di carne, nonché per la loro zuppa, fatta di pollo, anatra e maiale cotta a fuoco lento a lungo.
La consistenza del gusto è molto liscia e piuttosto oleosa. Una versione più hongkonghese sarebbe cucinata senza peperoni e invece con pezzi di pesce salato. È estremamente popolare e molto ordinato nei ristoranti o dai pai dong (bancarelle gastronomiche tradizionali autorizzate) insieme al riso.
3. Oca arrosto
oche arrostoL'oca arrosto è una specialità tradizionale della cucina cantonese : È un'oca intera arrostita con ingredienti segreti, tagliata a pezzetti, ogni pezzo con pelle, carne e osso morbido, e mangiata con salsa di prugne.
Per fare l'autentica oca arrosto in stile Guangdong, hai bisogno di una varietà speciale di oca di quella regione. Queste oche possono essere allevate in poco tempo e hanno molta carne e piccole ossa. Mangiarlo è diventato un'attrazione turistica in sé nei Nuovi Territori.
- Yung Kee , situato nel centro, con una storia di oltre diversi decenni, è famoso per l'oca arrosto.
- Yue Kee, con oltre 40 anni di storia, è il ristorante più famoso di Hong Kong che serve questa prelibatezza. L'ex console generale degli Stati Uniti a Hong Kong era un cliente abituale.
4. Pollo della sabbia del vento
Questo famoso piatto è originario del Guangdong ed è diventato molto amato dalla gente di Hong Kong. Si insaporisce un pollo intero e si mette in forno per circa 20 minuti fino a quando la pelle del pollo diventa marrone.
Ciò che lo rende così unico è che vengono aggiunti pezzi di aglio e sembra sabbia portata dal vento . Il pollo è arrosto e croccante fuori e molto morbido e tenero dentro. L'odore dei pezzi d'aglio è esattamente nella giusta misura.
5. Polpette di gamberi e pollo
Polpette di gamberi e polloIl suo nome cinese è 'palle di drago e fenice'. Il drago si riferisce ai gamberetti e la fenice al pollo. Il nome è legato alla regalità cinese: l'imperatore (drago) e la regina (fenice), ed è solitamente servito nelle cerimonie nuziali cinesi.
Si tagliano finemente i gamberi e la carne di pollo e si fanno delle palline, poi si friggono con il pangrattato. Le palline sono croccanti e tenere. La salsa per insalata viene spesso utilizzata per conferire un sapore agrodolce.
6. Artigli della fenice (piedi di gallina)
Tacchi FeniceNella cultura del Guangdong, alla gente piace usare la parola 'fenice' per rappresentare il pollo. L'altro motivo è probabilmente nella pronuncia cinese, fenice ( feng ) ai cinesi suona più bello del pollo ( dal ).
Sebbene gli stranieri possano sentirsi un po' in apprensione quando sentono il suo nome, i cinesi, in particolare la generazione più anziana, amano gli artigli di fenice. È importante tagliare tutte le unghie delle zampe di gallina prima di friggerle.
I piedi di pollo fritti vengono posti su un piattino e posti in una pirofila di bambù. Dopo la frittura e la cottura a vapore, i piedi di pollo diventano molto morbidi e puoi facilmente masticare le ossa. Gli artigli di fenice possono essere serviti singolarmente così come con costolette di maiale e riso.
Consumare artigli di fenice fa bene alla pelle e alle ossa , perché contengono molto collagene e calcio. Le donne che cercano una pelle migliore dovrebbero mangiare di più.
7. Gnocchi Di Gamberetti Al Vapore ( Har Gow )
Gnocchi di gamberi al vaporeHar Gow è uno di i piatti dim sum più rappresentativi nei ristoranti di Hong Kong. Rimane una priorità assoluta dell'ordine, anche se costoso. Di solito ci sono da tre a quattro gnocchi di gamberi in un piroscafo di bambù. Ogni gnocco di gamberetti ha uno o due piccoli gamberetti e un po' di maiale avvolti in un involucro sottile traslucido.
Quando viene servito, l'involucro è simile a un cristallo e brillante, attirando le persone a metterlo in bocca. Basta un morso per ingoiare uno gnocco. Il gambero è rinfrescante e meglio se ha un po' di succo all'interno in modo che non sia troppo secco.
8. Polpette di pesce
Polpette di pesceLe polpette di pesce sono uno snack tipico di Hong Kong, a base di carne di pesce e si possono dividere in due varietà.
Uno è il ben noto Cibo cucinato venduti da venditori ambulanti. La sua storia può essere fatta risalire agli anni '50. Questo tipo di polpette di pesce sono fatte di carne di pesce fritta. Le bancarelle di cibo spesso li vendono con salse piccanti o dolci.
L'altro tipo viene venduto crudo e solitamente servito come ingrediente importante del piatto caldo , o cucinato con le tagliatelle nella zuppa calda. Il prezzo è più alto e il sapore è diverso dal primo tipo. Questi sono disponibili nei mercati tradizionali e nei supermercati.
Secondo una statistica del 2002, il consumo medio giornaliero di polpette di pesce a Hong Kong è di 55 tonnellate (circa 3,75 milioni di polpette di pesce).
9. Tè al latte in stile Hong Kong
Tè al latte in stile Hong KongIl tè al latte in stile Hong Kong è una parte popolare della vita quotidiana di molte persone di Hong Kong, in genere servito come parte del tè pomeridiano.
Il tè al latte in stile Hong Kong è composto da tè nero di Ceylon, latte evaporato e zucchero, il tè nella parte inferiore e il latte evaporato nella parte superiore. Agli hongkonghesi piace dire che in una tazza di tè al latte di qualità superiore il sapore del latte dovrebbe essere più forte del tè. Diversi ingredienti e metodi di cottura producono vari sapori.
In generale, il tè al latte è la tariffa standard nei ristoranti occidentali in stile Hong Kong e nel Cha Chaan Teng, così come nello storico Dai Pai Dong di Hong Kong (un ristorante all'aperto in stile Hong Kong). Al giorno d'oggi, il tè al latte in stile Hong Kong è diventato un simbolo della cultura di Hong Kong. Nei film di Hong Kong gli attori lo menzionano spesso nei dialoghi.
Lan Fong Yuen (un Cha Chaan Teng in stile Hong Kong), situato nel centro, è famoso per il suo tè al latte originale in stile Hong Kong e ha una storia di oltre 50 anni. Continua a leggere sul tè cinese.
10. Pane all'ananas
Pane all'ananasIl pane all'ananas è un pane dolce originario di Hong Kong, molto popolare e presente in quasi tutti i panifici.
La superficie del pane sembra un ananas, da cui il nome, ma la varietà tradizionale in realtà non contiene ananas . Una miscela di zucchero, uova, farina e strutto forma una superficie croccante con sotto del pane morbido, ed è meglio mangiarla calda.
11. Crostate di uova
Crostate all'uovoLa torta all'uovo è un dolce popolare a Hong Kong. Le crostate all'uovo in stile Hong Kong sono fatte di burro e farina con un ripieno di uova zuccherate. Introdotto per la prima volta in Cina tramite i colonizzatori portoghesi di Macao, solo dagli anni '40 le crostate all'uovo sono fiorite nei ristoranti di tè di Hong Kong. Sono spesso consumati con il tè pomeridiano.
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Ora puoi trovare crostate all'uovo nella maggior parte delle panetterie, caffetterie e ristoranti di tè di Hong Kong. Le crostate di uova della pasticceria Taichang sono le più popolari tra i locali e i visitatori.
12. Tagliatelle di petto di manzo
Tagliatelle di petto di manzoTagliatelle di petto di manzo, conosciute come Mi dispiace o niunanmian in mandarino (Beef Brisket Noodle), è un piatto tipico di Hong Kong.
Come suggerisce il nome, l'ingrediente principale è il petto di manzo (manzo di pancia), che viene brasato o stufato e servito sopra gli spaghetti di grano.
Ci sono molti ristoranti a Hong Kong che servono questo piatto e Kau Kee (九記牛腩) è il più famoso.
13. Zuppa di serpente
Se non hai mai mangiato serpente prima, dovresti provare a Hong Kong. La zuppa di serpente è una prelibatezza popolare a Hong Kong per i suoi (ritenuti) benefici medicinali e l'alto valore nutritivo. La storia di questo piatto può essere fatta risalire a 2000 anni fa.
Ti senti dubbioso? Non c'è bisogno di preoccuparsi, perché non vedrai nulla che assomigli a un serpente e sa di zuppa di pollo e funghi.
She Wong Lam ('Snake King Lam') a Sheung Wan è un ristorante consigliato per la zuppa di serpente.
14. Riso in pentola di argilla
Riso in pentola d'argillaIl riso al vapore in una pentola di terracotta o il riso in pentola di terracotta (煲仔飯) è un piatto tradizionale cantonese.
Sembra una semplice creazione con riso bianco e una scelta di condimenti cotti su un tradizionale fuoco di carbone in una pentola di terracotta. Tuttavia, la combinazione di riso al vapore leggermente affumicato, carne di maiale affettata, salsiccia affumicata, pollo o manzo, con scalogno fresco e una salsa speciale è stata a lungo vincente.
15. Crema pasticcera in stile Hong Kong
Crema pasticcera in stile Hong KongLa crema pasticcera in stile Hong Kong, nota anche come budino di latte al vapore, è un dessert a base di latte. È considerato un dessert salutare apprezzato in particolare da donne, anziani e bambini di Hong Kong e Macao.
La consistenza della crema pasticcera è morbida e liscia (è persino più liscia di un latte di soia o di un budino d'uovo).
Può essere servito caldo o freddo e ricoperto di fagioli rossi, semi di loto o frutta. Yee Shun Milk Company (義順牛奶公司) è uno dei classici luoghi di dessert di Hong Kong, dove puoi mangiare la crema pasticcera in stile Hong Kong.
16. Involtini di riso al vapore
Involtini di riso al vaporeInvoltini di riso al vapore o involtini di pasta di riso ( cheong divertimento 腸粉) sono i classici dim sum di Hong Kong. Sono fatti di sfoglie di riso al vapore, arrotolate e ripiene di carne di manzo, gamberi o char siu (maiale alla brace) con verdure e salse.
Gli involtini di riso sono fatti al momento e puoi ordinarli secondo il tuo palato. Un ristorante Michelin chiamato Tim Ho Wan (添好運) è uno dei posti migliori per provare questo cibo.
17. Zuppa di pinne di squalo finta
In passato, molti venditori ambulanti usavano gli avanzi di carne di squalo dai ristoranti come materiale principale di questo snack. Oggigiorno, la pinna di squalo è stata sostituita dai vermicelli come ingrediente principale di questo snack, da qui il 'Fake' aggiunto davanti al nome.
Funghi, funghi neri, maiale e altri ingredienti vengono aggiunti mentre la zuppa bolle. Diversi condimenti sono forniti per accompagnare la carne, tipicamente pepe, aceto di Zhejiang e olio di sesamo.
La zuppa di pinne di squalo finte era molto diffusa a Mosque Street negli anni '80. Come uno degli snack di strada, la zuppa di pinne di squalo finta veniva servita in piccole ciotole e venduta dai venditori lungo le strade; quindi ha ottenuto un altro nome 'Shark's Fin in Bowls'.
- Ristorante di Lvzaiji , via principale orientale pallida di A121 Shau Kei.
18. Tagliatelle in risciò
Tagliatelle in risciòI cosiddetti Rickshaw Noodles sono una specie di Fast food , veramente buon rapporto qualità prezzo e popolare tra la gente di Hong Kong dagli anni '60.
Sono spaghetti istantanei con una varietà di altri ingredienti come pelle di maiale, polpette di pesce, lombata e carote, con zuppa e salse. A causa della varietà degli ingredienti, sono disponibili in molti gusti e la fascia di prezzo è ampia.
In passato, i venditori vendevano sempre questo cibo agli angoli delle strade da carretti di legno, da cui Rickshaw Noodles ha preso il nome. Ancora oggi, Rickshaw Noodles è ancora molto popolare a Hong Kong, anche se la vendita agli angoli delle strade è diventata un ricordo del passato e i negozi moderni hanno preso il sopravvento.
19. Melanzane con carne di maiale macinata
Melanzane con carne di maiale macinataLe melanzane con carne di maiale macinata sono un piatto del Sichuan, ma sono ampiamente servite nei ristoranti di Hong Kong. La melanzana viene tagliata a fette e fritta con i cetrioli. Quindi viene aggiunto il maiale macinato e fritto con pasta di fave e condimenti, come peperoni rossi, zenzero, aglio, zucchero, sale e salsa di soia.
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La particolarità è che il tutto viene fatto bollire per un po' in una pentola di terracotta, facendo risaltare il sapore deciso del macinato di maiale.
20. Mix di sago
Il Sago Mix è un dolce tradizionale popolare a Hong Kong. I suoi ingredienti principali sono il Sago (simile alla tapioca) e una varietà di frutta di stagione. Il gusto agrodolce della frutta, combinato con la fragranza del latte e la masticabilità del sago, rende Sago Mix una scelta eccellente in estate.
Molti posti vendono Sago Mix, ma Xuliushan (un negozio di dolci), con una storia di oltre 40 anni, è il migliore di tutti.
Cos'altro mangiano gli hongkonghesi?
Un ristorante giapponese a Hong KongAlmeno il 98% dei residenti a Hong Kong è cinese, cantonese, teochew, hakka o shanghainese.
Molti si godono un tradizionale colazione che include congee (porridge di riso) e yau cha kwai (grissini fritti in olio). Tuttavia, le colazioni occidentali che includono pane, salsiccia, frittelle e uova stanno diventando sempre più popolari.
Per pasti di mezzogiorno e sera , la maggior parte delle persone serve cibo cinese con riso nelle proprie case. Alcuni dei più ingredienti comuni utilizzati nella cucina cantonese includono funghi shiitake, cavolo cinese, uova di anatra salate, kai-lan, fagioli rossi, gamberi secchi, salsa hoisin, capesante essiccate, giuggiole e semi di loto.
Ovviamente, dim sum (ricchi snack che si possono preparare durante i pasti, solitamente serviti con il tè) è molto popolare.
Molti dei ristoranti a Hong Kong sono stati influenzati sia dalla cultura orientale che da quella occidentale. In questa sola città, gli appassionati di cibo possono concedersi tutti i tipi di cucine autentiche provenienti da Giappone, Corea, Tailandia, Malesia, Singapore, Vietnam, India, Europa e America. Con una così ampia varietà di cibo, Hong Kong è diventata davvero un paradiso per i buongustai.
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