Come avere Dim Sum e Yum Cha a Hong Kong

Dim sum cantoneseA Hong Kong, dim sum (il cibo) e yum cha (tè) vanno insieme per un ottimo pasto leggero.

Il dim sum è il tipo di pasto preferito del popolo cantonese nella provincia di Guangdong, Hong Kong e Macao. Piccoli deliziosi bocconcini di cibo vengono serviti e tradizionalmente mangiati mentre si beve il tè (yum cha).



È meglio sperimentato se mangiato con un gruppo per una maggiore varietà. Il dim sum si presta bene a riunioni informali in cui la compagnia e le chiacchiere a tavola possono essere deliziose quanto il cibo.



Ecco i nostri suggerimenti su come puoi divertirti a mangiare dim sum e bere il tè come un nativo di Hong Konger e il nostro consigli sui migliori posti dim sum per i turisti.



Che cos'è il dim sum?

dim sumDurante un pasto, le persone di solito mangiano a varietà di dim sum con i loro tè preferito.

A Hong Kong, puoi trovare miliardi di tipi di dim sum. La frase dim sum è una parola cantonese che significa 'tocca il cuore' (點心). Questi sono fatti per essere mangiati con le bacchette e sono nella gamma di dimensioni di dimensione del morso o di pochi morsi.

Un nome inglese per molti tipi di dim sum è 'gnocchi'. Ma la parola gnocco non si applica a molti tipi di dim sum. Biscotti (britannico: biscotti), piccole torte, involtini o dessert sono nomi per altri tipi di dim sum.



Possono essere carnosi o amidacei, salati o dolci o entrambi, acidi, agrodolci o insipidi e senza sapore. Ma cantonese il dim sum non è mai piccante. I piatti cantonesi sono tipicamente dolci, aspri e quasi mai piccanti come il cibo del Sichuan.



Ingredienti in Dim Sum

Sono realizzati con un'ampia gamma di ingredienti che vengono spesso tritati insieme, inclusi alimenti di base come cavoli, funghi shiitake freschi, castagne d'acqua finemente tagliate a cubetti, scalogno, crostacei, germogli di bambù, pepe e zenzero. L'albume e l'amido di mais sono usati come agenti leganti e l'olio di sesamo è un condimento preferito. Vedere Come cucinare il dim sum .

Che cos'è Yum Cha?

dim sumMangiare dim sum e bere il tè è una combinazione ideale. I due vanno mano nella mano.

Yum cha in cinese cantonese significa letteralmente 'bere tè' . Significano nello specifico: 'bere tè cinese' di cui esistono centinaia di varietà speciali ma circa 7 tipi generali.



I cantonesi usano spesso la frase 'yum cha' invece di dim sum. Dim sum si riferisce ai piccoli piatti di cibo e dessert, mentre yum cha si riferisce all'atto di consumare un pasto coinvolgendo tali piatti mentre si beve il tè. I due vanno di pari passo per il cantonese. Uno non è completo senza l'altro.



La pratica di bere il tè con il dim sum potrebbe essere iniziata quando i contadini cinesi che arrivavano dai campi, sfiniti dal lavoro, trovavano il tè un sano ristoro con i loro pasti.

Il tè rende il pasto più sano

Il consumo di tè oggi è vantaggioso per una serie di motivi, ad esempio abbassa la pressione sanguigna, protegge il cuore, aiuta a prevenire l'obesità, aiuta ad abbattere zuccheri e grassi, previene l'insorgenza del diabete, previene la carie e aumenta l'immunità. Il tè è il più popolare tra i Bevande medicinali cinesi .



Mangiavano piccoli spuntini mentre bevevano il tè. Hanno scoperto che il digestione aiutata dal tè abbattendo l'olio e i grassi che si trovano nei fritti serviti come dim sum.



Come ottenere ricariche di acqua calda

I coperchi delle teiere dovrebbero essere lasciato aperto o socchiuso per segnalare le ricariche. La seconda e la terza ricarica sono considerate le migliori per la maggior parte delle varietà di tè. Le foglie di tè cinese di buona qualità possono essere rimesse in infusione fino a circa otto volte con buoni risultati. Quindi un giro dopo l'altro il tè può essere servito dalla stessa pentola riempiendo con acqua calda.

Le ricariche sono necessarie poiché scoprirai che il le tazze da tè sono piuttosto piccole. Sono più piccole delle normali tazze da tè in stile occidentale e anche le teiere sono un po' piccole. Quindi, per bere un buon tè per lavare il cibo, dovrai riempire spesso la tua tazza.



Tipi di tè

tè al gelsominoJasmine Tea ha piccoli fiori di gelsomino gialli o bianchi che emanano un profumo memorabile.

Ce ne sono diversi tipi di tè cinese che vengono generalmente serviti con dim sum a Hong Kong con diverse fragranze, gusti e proprietà. avranno effetti diversi su di te come energizzante, rilassante e lunatico.



I cantonesi ordinano il loro tipo preferito per la tavola e conoscono gli effetti sulla salute di ciascuno. Si pensa che tè diversi siano adatti a stagioni diverse e a persone diverse.

  • tè bianco (Shoumei) è tostato e ha il più basso contenuto di caffeina. È molto chiaro nel colore e nell'aroma. Questo tipo è raro in Occidente.
  • Il tè nero (Pu'er) è fermentato e di solito è tra i più costosi. È particolarmente rilassante se ti senti stressato e fa bene alla digestione perché è un emulsionante per grassi e colesterolo. Noi consiglio di provarlo nel tuo viaggio.
  • Il tè verde è il meno elaborato dei tè e il più comune. Esistono molte varietà a seconda della varietà della pianta del tè, della parte particolare della pianta e della regione in cui è cresciuta la pianta.
  • Il tè al gelsomino (Molihua Cha) è un tè nero o verde con l'aggiunta di fiori di gelsomino.
  • Il tè Oolong (Tie Guanyin), noto anche come Iron Goddess, è semifermentato e ha una sapore forte. Come il tè nero, l'Oolong è un emulsionante e quindi è ottimo per i dim sum grassi, oleosi e zuccherati. È energizzante e non va bevuto a stomaco vuoto.

Come si fanno Dim Sum e Yum Cha a Hong Kong

Dim Sum a Hong Kong è un pasto tradizionale di mezzogiorno che consumano per il brunch o dopo pranzo. È pensato per essere un pasto leggero, rinfrescante, e da consumare in buona compagnia.

Possiamo chiamarlo cibo di conforto perché questo è vicino al vero significato delle parole dim sum che significano 'tocca il cuore'. Le persone mangiano piccole prelibatezze e bevono tè. Il dim sum include focacce ripiene, gnocchi e altri cibi salati o dolci

In un certo senso, è simile a an Riunione del tè della colazione inglese, undici o tè pomeridiano, anche se non si mangia nelle case della gente ma nei ristoranti. C'è una grande enfasi sul bere il tè o 'yum cha' ('bere il tè'). Quindi mangiare un dim sum si chiama 'yum cha' in cantonese.

Vai al momento giusto e prenota i posti.

Tradizionalmente, yum cha è un pasto o uno spuntino servito per il brunch in tarda mattinata o nel primo pomeriggio dopo pranzo. I ristoranti dim sum serviranno in questi orari.

Ma al giorno d'oggi, puoi trovare dim sum serviti in qualsiasi momento. È sempre più popolare perpause pranzoe rinfresco a tarda sera con colleghi o amici nei programmi fitti di Hong Kong.

Nella maggior parte dei ristoranti di Hong Kong, il dim sum viene servito tra le 9:00 e le 14:00. Ma controlla gli orari del ristorante in cui vuoi andare. Effettua una prenotazione se hai intenzione di cenare in ristoranti popolari.

L'ambiente

Nei ristoranti più piccoli, condividere un tavolo è una pratica comune. Potrebbe esserti chiesto di condividere il tuo tavolo o di spostarti su un altro tavolo. Ma questo non sarà un grosso problema nei ristoranti più cari.

Selezione dei piatti

Nei ristoranti più affollati, i piatti dim sum vengono cotti a vapore in anticipo in ceste di bambù e fatti sfilare intorno al ristorante su carri a vapore. I sensi dei clienti affamati sono titilata dagli aromi, panorami, e anche il calore delle selezioni, e puoi scegliere i tuoi piatti direttamente dal carrello a vapore,e i camerieri segneranno le tue selezioni sul conto.

La solita esperienza dim sum consiste nel selezionare piatti come gnocchi di gamberi (har gau) come mostrato nell'immagine qui sotto, congee (porridge di riso), gnocchi di maiale al vapore (siu mei), panini di maiale dolci e al vapore (char siu pau) e riso involtini di pasta (cheung fan).

Polpette di manzo (ow yok), piedi di fenice (fung jow - zampe di gallina in realtà), trippa, tofu e tutti i tipi di verdure completano le solite offerte di base. Tuttavia, è normale che un buon ristorante dim sum si spenga? trenta o quaranta tipi diversi per i clienti tra cui scegliere.

In alcuni ristoranti è normale che i camerieri portino automaticamentetè, condimenti e snack non ordinati che verranno addebitatialla tua bolletta. Si prega di verificare con il cameriere tali costi aggiuntivi prima di sedersi. Sii risoluto su nessun costo aggiuntivo o cibo in anticipo.

Dessert Dim Sum

Puoi avere piatti dolci come crostate all'uovo e fagioli rossi nel latte di cocco. Se sei principalmente dopo fare uno spuntino dolce, puoi selezionare i piatti dolci e completare con un delizioso tè.

Come mangiare il dim sum

gnocco di gamberiGnocchi di gamberi. pratica mangiare con le bacchette fa parte del divertimento di mangiare in un ristorante dim sum.

Lavati prima!

Il primo passo di un pasto tipico dopo che tutti sono seduti è quello di lava gli utensili, i piatti e le tazze con il tè! Questo potrebbe sembrarti abbastanza strano.

Ma non preoccuparti di sprecare il tè. I cantonesi in genere non bevono il primo giro di tè che arriva al tavolo o la prima tazza di tè appena preparato che preparano al tavolo versando acqua calda in una teiera con foglie di tè all'interno.

Invece, in genere sciacquano il tè prima di berlo con un filo di acqua calda e poi berranno la birra successiva riempiendo la teiera. Quindi la loro abitudine, per assicurarsi che gli utensili e le stoviglie siano igienici, è quella di usare la prima dose di tè per lavarsi. Lo fanno sciacquando gli articoli con il tè su piatti o padelle più grandi tirati fuori per questo scopo.

Questo è parte del divertimento e novità di avere dim sum e una buona idea perché in molti ristoranti i piatti potrebbero non essere del tutto puliti o sterilizzati.

Quindi servire il dim sum e il tè secondo l'ordine di servizio

Ordine di servizio: Ci sono regole un po' complicate sul servire l'ordine a seconda dell'azienda e dello stato delle persone e delle loro relazioni. Calcolare tutto questo viene naturale per i cantonesi che crescono nella loro cultura, ma per gli stranieri, ecco regole generali puoi seguire se vuoi davvero mangiare dim sum come un nativo o se vuoi essere davvero educato con i tuoi compagni cinesi.

I giovani serviranno prima gli anziani, quelli di status inferiore serviranno quelli di status superiore e i bambini serviranno prima i loro genitori.

A complicare i meccanismi attuali di questa tradizione (e aumentare il divertimento), è che al giorno d'oggi queste regole sono meno rigide e c'è la nuova idea che è buona educazione e amicizia per sii il primo a versare il tè . Quindi anche gli amici più anziani, i padroni di casa o le persone con anzianità potrebbero provare a essere i primi a versare il tè.

Potresti sentire un rumore di ticchettio

ostriche al vaporeDimsum di crostacei e frutti di mare

Il modo tradizionale cinese di dare 'grazie' al ristorante è picchiettare delicatamente il medio e l'indice leggermente piegati sul tavolo.

Questo è chiamato 'inchinarsi con le dita'. Si dice che questa pratica abbia avuto origine quando Imperatore Qianlong (1644-1912) della dinastia Qing stava viaggiando in incognito un giorno. Entrò in una casa da tè con alcuni compagni, e per mantenere l'anonimato in modo da non sembrare il capo del gruppo, prese a sua volta il tè.

I suoi compagni volevano inchinarsi o inchinarsi e cadere prostrati come parte della formalità dell'epoca, ma farlo avrebbe informato gli osservatori che era l'imperatore. Così uno di loro ha picchiettato tre dita sul tavolo. Un dito rappresentava la sua testa china e gli altri due rappresentavano le sue braccia prostrate.

Ristoranti consigliati Yum Cha e Dim Sum

dim sum

A Hong Kong ci sono letteralmente migliaia di ristoranti e persino bancarelle di strada che servono yum cha e dim sum.

Ristoranti gourmet come Lei Garden sono specializzati in fantasiosi pasti dim sum e i loro prezzi sono alti. Altri ristoranti a basso costo servono dim sum regolari insieme ad altri comuni piatti cantonesi.

I 10 ristoranti Dim Sum più gustosi di Hong Kong è la nostra lista consigliata per i turisti. Sono in aree in cui i turisti di solito si recano per tua comodità.

Assaggia il dim sum di Hong Kong

I nostri clienti apprezzano lGodendo dim sum e yum cha! Buon appetito!

Avere buone esperienze culinarie è una parte importante del tour. Sarebbe utile avere una guida locale chi può darti alcuni consigli utili su cosa mangiare e dove.

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