Cucina del Guizhou: i 10 migliori piatti da leccarsi i baffi

Cibo Guizhou dal sapore forte

La provincia di Guizhou, nel sud-ovest della Cina, ha un bellissimo paesaggio, colorati costumi delle minoranze e cibo da leccarsi i baffi ; cibo tipicamente piccante e aspro. Se ti piacciono i cibi piccanti o dal sapore forte, Guizhou sarà un paradiso culinario per te.

Potresti chiederti perché alla gente di Guizhou piace mangiare cibo piccante, come preparano i loro piatti, cosa mangiare a Guizhou e cosa fare se non ti piace il peperoncino. Seguimi per trovare le risposte o per iniziare la ricerca per scoprire il tuo piatto preferito di Guizhou.

Perché il cibo piccante è così popolare tra le persone di Guizhou?

Uno dei motivi è che il clima di Guizhou è umido con molte precipitazioni e il clima cupo e freddo può facilmente portare a malattie. Le persone mangiano cibi piccanti per dissipare il freddo e l'umidità.

Un'altra ragione è che il sale era un bene raro nell'antica Guizhou. Anche di recente, decenni fa, nel Guizhou non si poteva produrre sale ed era difficile trasportarlo, ma l'ambiente montuoso era sempre adatto alla coltivazione del peperoncino.

Per questi due motivi, i Guizhou in passato usavano il peperoncino come condimento, e l'abitudine è diventata una tradizione.

In che modo le persone di Guizhou mangiano il peperoncino?

Peperoncino essiccato

A Guizhou, le persone preparano 5 tipi di condimento al peperoncino:

• Salsa chili: Tritare il peperoncino crudo insieme allo zenzero, all'aglio tritato, allo zucchero e al sale. Tale salsa può essere utilizzata in tutti i tipi di piatti.
• Peperoncino in polvere: Peperoncino essiccato macinato. Usato come salsa per piatti di carne.
• Olio di peperoncino: Peperoncino in polvere versato nell'olio caldo. Spesso usato nei piatti di pasta.
• Peperoncino sott'aceto: Usato per friggere verdure o riso.
• Peperoncino essiccato: Usato nei piatti fritti.

Ecco un'altra cosa difficile da credere, ma è vero, il peperoncino stesso può essere uno spuntino a Guizhou. La gente frigge il peperoncino essiccato insieme a olio, sale, arachidi e sesamo per fare un piatto di peperoncino croccante. Questo può essere un contorno o uno spuntino.

I 10 migliori piatti a Guizhou

Mangia grandi pezzi di carne, bevi grandi ciotole di vino. Questo detto popolare tra le minoranze di Guizhou riflette il loro carattere entusiasta. I piatti di Guizhou sono caldi come le persone che ci vivono. Ora, diamo un'occhiata ad alcuni piatti famosi di Guizhou.

pollo al peperoncino

Questo è un piatto famoso in molte regioni della Cina, ma ha un sapore caratteristico nel Guizhou. Il segreto di Guizhou è un speciale salsa chili Huaxi . La salsa è piccante ma non irritante, dal sapore caratteristico e gradevole.

Per preparare questo piatto, il pollo a fette viene prima fritto, prima di aggiungere salsa di peperoncino e friggere insieme a fuoco vivo. La fragranza e il sapore del peperoncino e del pollo stimoleranno sicuramente le tue papille gustative.

Riso Glutinoso (Riso Glutinoso)

Riso glutinoso colorato

Il riso glutinoso è popolare nel Guizhou, soprattutto tra le minoranze etniche. Nei villaggi delle minoranze, le persone preparano e mangiano riso glutinoso durante le feste. Fabbricazione riso glutinoso colorato è anche un elemento importante del Festa del pasto delle sorelle .

Ai bordi delle strade di Guizhou, i viaggiatori possono trovare ristoranti o venditori che servono tutti i tipi di riso glutinoso con sapori diversi. Dolce, salato, acido o piccante, puoi scegliere il gusto che preferisci!

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Tofu di Riso in Olio di Peperoncino

Il tofu di riso in olio di peperoncino è un piatto freddo popolare o uno spuntino notturno in estate. Diversi chef usano ingredienti diversi per l'olio al peperoncino, quindi il piatto potrebbe avere un sapore leggermente diverso in diversi ristoranti.

Il metodo di cottura di base, tuttavia, è lo stesso: frullare cubetti di tofu di riso, arachidi fritte, semi di soia fritti, germogli di soia e ravanelli sottaceto con olio al peperoncino, quindi condire con cipolle verdi affettate, zenzero, salsa di soia e aceto.

Imparare come cucinare il tofu ritorno a casa.

Siwawa (involtini primavera vegetariani/Siwawa)

Siwawa

Siwawa è uno spuntino tradizionale di Guizhou. È facile da preparare: usa gli involucri fatti con la farina per avvolgere i brandelli di verdura, immergili nella salsa e poi mangia.

Questo piatto può essere trovato in molti piccoli ristoranti ed è vegetariano.

Kaili Sour Sour Fish

Questo è un piatto caldo originario del gruppo etnico Miao intorno a Kaili e ben noto in Cina. Gli ingredienti migliori sono la zuppa di riso acida e il pesce fresco locale. Lo chef brasa il pesce nella zuppa di riso e aggiunge peperoncino sottaceto, salsa di pomodoro e altre erbe cinesi.

Questo è uno dei piatti iconici di Guizhou, poiché combina i sapori preferiti della gente del posto: piccante, acido e fresco.

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Maiale Profumato Congjiang (Maiale Profumato Congjiang)

Il maiale di Congjiang è di alta qualità e di buon sapore e può essere cucinato in diversi modi, come fritto, alla brace o in salamoia. Il metodo più popolare e più semplice, tuttavia, è cuocerlo al vapore: tagliare il maiale a fette, cospargerle di prezzemolo (non c'è bisogno di sale o altri condimenti) e cuocere a vapore per circa 20 minuti. Si dice che questo sia il modo migliore per assaporare il sapore naturale del maiale.

Piatti Houttuynia

L'Houttuynia è una specie di erba con un forte e strano odore e sapore di pesce. È un ingrediente preferito della gente di Guizhou, che lo trasforma in insalata di houttuynia o lo frigge con carne affumicata.

Nella farmacologia tradizionale cinese, mangiare l'houttuynia fa bene al corpo. Sebbene sia una gradita prelibatezza per alcuni, può, tuttavia, essere un gusto insopportabile per altri. Vuoi provare?

Tagliatelle Zunyi Montone (Tagliatelle Zunyi Montone)

Tagliatelle al montone

Questo piatto ha una storia di oltre 300 anni. Lo chef brasata le ossa di montone per fare la zuppa, quindi condisce i noodles con la zuppa, grandi pezzi di montone e olio al peperoncino. In inverno, una grande ciotola di spaghetti di montone sarà il modo migliore per mantenere il corpo caldo.

Le tagliatelle di montone vengono cucinate e mangiate in tutta Guizhou, ma solo le tagliatelle di montone Zunyi sono famose in tutto il paese. Nella città di Zunyi c'è un'usanza: il giorno del solstizio d'inverno, tutti in città mangiano una ciotola di noodles di montone. La gente dice che questo respinge il freddo del prossimo inverno.

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Tagliatelle di manzo Huaxi

Huaxi è un sobborgo della capitale di Guizhou, Guiyang, e i noodles di manzo qui possono essere una meraviglia. La zuppa è cucinata con più ingredienti, comprese le erbe cinesi. Al momento di servire, le tagliatelle e la zuppa sono condite con cavolo acido, prezzemolo e, naturalmente, grandi fette di manzo. Se lo desideri, puoi aggiungere più olio al peperoncino alla zuppa.

Una ciotola di tagliatelle di manzo ben preparate dovrebbe contenere zuppa fresca e manzo profumato. Dopo i suoi molti anni di sviluppo, i noodles di manzo Huaxi potrebbero essere un punto culminante della cucina del Guizhou.

Tagliatelle Changwang (Tagliatelle Changwang)

Tagliatelle Changwang

La parola changwang significa intestino di maiale e sangue di maiale coagulato. Questa ciotola di noodles potrebbe sembrare orribile per alcune persone, ma è un piatto locale popolare.

Tra i tanti piatti del Guizhou, i changwang noodles sono famosi per le loro tre meraviglie: il colore, la fragranza e il gusto. Una ciotola di noodles ben preparati dovrebbe avere cubetti di sangue teneri, noodles gommosi e zuppa fresca, rossa ma non così piccante da bruciare! Se non ti dispiace gli ingredienti del piatto, ti consigliamo di avere un assaggio.

Indaga su qualcun altro ingredienti cinesi insoliti .

Cosa succede se non posso mangiare cibo piccante?

Alla gente di Guizhou piace mangiare cibo piccante, ma se non puoi mangiare peperoncino, non significa che non avrai niente da mangiare a Guizhou! I sapori dei piatti possono essere regolati secondo il tuo gusto. Alcuni piatti sopra menzionati, così come altri piatti a Guizhou, lo faranno essere ancora delizioso con poco o nessun peperoncino .

Dì alla tua guida le tue preferenze e lui/lei ti aiuterà a trovare alcuni ristoranti adatti a te e/o dirà allo chef di mettere meno peperoncino o olio nel tuo cibo. Oppure lascia che la tua guida ti porti in alcuni ristoranti di cucina occidentale a Guiyang o Kaili.

Assaggia il Guizhou con noi

Goditi i piatti del Guizhou con noi

Guizhou è un centro di cultura minoritaria in Cina ed è anche una terra di cibo gustoso. Facendo un tour privato con China Highlights, avrai l'opportunità di sperimentare la cultura e l'artigianato locale e di assaggiare alcuni piatti popolari. Controlla il itinerari di seguito alcune idee, ma tieni presente che tutto può essere personalizzato:

• Avventura della minoranza di 6 giorni nel Guizhou
• Tour di 6 giorni del Festival delle minoranze di Guizhou

Oppure aggiungi Guizhou come una delle tue destinazioni, come di seguito:

• Tour di 10 giorni delle meraviglie naturali di Guizhou e Zhangjiajie
• Tour di 8 giorni a Guilin, Yangshuo e Guizhou

Oppure comunicaci le tue preferenze e ti aiuteremo a creare il tuo tour.

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