Noodles cinesi — I 10 migliori piatti di noodle deliziosi

I noodles si mangiano in tutta la Cina

'Preferirei nessuna casa in cui vivere, piuttosto che nessuna pasta da mangiare.' Questo antico detto cinese rappresenta il entusiasmo dei cinesi per le tagliatelle.

La Cina è la patria dei noodles e il primo record di noodles in Cina mostra che hanno una storia di 4.000 anni. Al giorno d'oggi, i cinesi mangiano i noodles come alimento base, spuntino o come piatto delizioso in una festa.

La differenza tra pasta e spaghetti cinesi

Lo chef sta preparando i noodles sul ciglio della strada a Xi'an

La pasta viene solitamente servita in pezzi lunghi e dritti, oltre ad essere tagliata in nastri o pezzi corti. Quasi tutti i noodle cinesi, invece, vengono serviti in pezzi lunghi e non tagliati . Questo perché i noodles lunghi sono un simbolo di longevità nella tradizione cinese. Pertanto, durante le feste di compleanno, le persone servono 'spaghetti della longevità' sperando in una lunga vita. Vedi di più su Simbolismo del cibo cinese .

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Al giorno d'oggi, la maggior parte della pasta viene prodotta o estrusa a macchina. In Cina, molti ristoranti producono noodles alla maniera antica — by mano . Alcuni ristoranti hanno una cucina aperta, dove puoi vedere lo chef preparare i noodles impastandoli, tirandoli, sbucciandoli e tagliandoli.

Specialità regionali di noodle

Le montagne Qinling - Linea del fiume Huai sono il confine tra la Cina settentrionale e meridionale, nonché il confine tra i tipi di noodle cinesi settentrionali e meridionali. A nord di questa linea, le persone mangiano noodles come a alimento base e fare delle tagliatelle dure e gommose. Nel sud, la gente mangia i noodles come a spuntino e porre più enfasi sui condimenti.

A causa dei diversi metodi di preparazione e dell'utilizzo di ingredienti diversi, esistono oltre 1.000 tipi di pasta, ognuno con caratteristiche locali. Alcuni tipi famosi possono essere trovati in tutta la Cina .

I 10 migliori piatti di noodle cinesi

Ogni città ha la sua specialità. Tra i numerosi tipi di noodles in Cina, abbiamo riassunto di seguito quelli più famosi e importanti.

1. Tagliatelle di pasta di soia di Pechino (tagliatelle fritte di Pechino di Zhajiangmian)

Tagliatelle Di Pasta Di Soia

I noodles di pasta di soia di Pechino sono un piatto base nella capitale ed è uno dei piatti più economici da acquistare. È disponibile nella maggior parte dei ristoranti che servono Cibo e snack in stile pechinese , o da piccoli ristoranti di noodle sparsi nei numerosi vicoli di Pechino.

Il piatto è relativamente semplice: tagliatelle (della varietà sottile e quadrata di grano), pasta di soia, un po' di maiale nella pasta di soia e condita con cetriolo. La ciotola viene fornita con ogni ingrediente aggiunto singolarmente, quindi dovrai mescolare il piatto per ottenere una gustosa ciotola di noodles (chiedi aiuto allo chef se hai problemi con le bacchette).

Leggi di più su Cucina di Pechino e il 8 migliori ristoranti dove mangiare noodles a Pechino .

2. Tagliatelle tirate a mano di Lanzhou con manzo

Tagliatelle di manzo di Lanzhou

I noodles con carne di manzo di Lanzhou sono conosciuti anche come 'noodles di manzo di Lanzhou' e sono uno dei piatti più comuni della zona. I visitatori possono banchettarne in ogni angolo della città. Le tagliatelle sono fatto a mano e bastano solo uno o due minuti a un cuoco esperto per allungare l'impasto in tanti noodles sottili come un ago.

Piccoli ristoranti che servono spaghetti di manzo di Lanzhou si trovano in quasi tutte le città cinesi, specialmente in quelle più grandi. Tuttavia, la maggior parte di loro sono nascosti in piccoli vicoli o strade secondarie. Questi negozi più piccoli tendono anche ad avere i migliori noodles con il brodo più gustoso.

Dai un'occhiata a questi famosi ristoranti a Lanzhou .

3. Chengdu Dandan Noodles (Tagliatelle Dandan Chengdu Dandan)

Tagliatelle Dandan

I noodles dandan di Chengdu sono probabilmente i tagliatelle più piccanti in questa lista, ma vale sicuramente la pena provarli. Le persone spesso scoprono che i noodles piccanti creano dipendenza. Questa non è una sorpresa, considerando che Chengdu è la capitale della provincia del Sichuan, da cui ha origine la cucina del Sichuan.

I dadan noodles sono spaghetti lunghi e sottili conditi con una salsa a base di verdure conservate (di solito gambi di senape inferiori o superiori), olio di peperoncino, peperoncino fresco, grani di pepe del Sichuan, carne di maiale macinata e scalogno. A volte c'è anche pasta di sesamo nella miscela.

Leggi di più su cucina del Sichuan e I 6 migliori snack speciali di Chengdu .

4. Spaghetti di riso Guilin

Tagliatelle di riso Guilin

Gli spaghetti di riso Guilin consistono in pasta, sugo, arachidi fritte o semi di soia, scalogno e fette sottili di diversi tipi di carne. Questo gustoso piatto è anche condito con più condimenti: cipollotti, peperoncino, fagioli sott'aceto e ravanelli bianchi in salamoia in salsa di peperoncino.

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Gli spaghetti di riso sono uno dei tipi più popolari di piatto consumato per una tipica colazione Guilin e puoi trovare questi spaghetti in vendita in quasi tutte le strade. È uno dei cibi da non perdere quando viaggi a Guilin.

Leggi di più su Spaghetti di riso Guilin e il I piatti Guilin più popolari che dovresti mangiare .

5. Tagliatelle a fette di Xi'an (Daoxiaomian 西安刀切面)

I noodles a fette di Xi'an non sono solo popolari in tutta la provincia dello Shaanxi, ma anche in tutto il paese. Si mangiano al meglio nel quartiere musulmano di Xi'an o in uno dei tanti famosi mercati notturni di Xi'an, insieme ad altri famosi snack dello Shaanxi.

I noodles possono essere serviti con carne o verdure, a seconda delle preferenze. La maggior parte dei ristoranti ha anche la propria specialità, che è generalmente agnello e alcune verdure. Puoi dire che i noodles gommosi usati nei noodles a fette di Xi'an non sono fatti usando le macchine in quanto sono tutti di dimensioni diverse, sia in larghezza che in lunghezza.

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Leggi di più su altre specialità di Xi'an .

6. Tagliatelle piccanti di Chongqing (Xiaomian 重庆小面)

Tagliatelle piccanti di Chongqing

I noodles piccanti di Chongqing si riferiscono generalmente ai noodles vegetariani piccanti e piccanti della regione. La gente di Chongqing ama questi noodles piccanti tanto quanto il piatto caldo locale. Ogni mattina, belle signore e bei signori disarmeranno le loro belle immagini solo per godersi una ciotola di questi noodles piccanti.

Quando si ordinano le tagliatelle piccanti, è possibile personalizzare secondo le tue preferenze, come noodles più sottili/più spessi/più duri/più morbidi e più o meno piccanti, così come meno zuppa, più verdure o niente aglio.

Leggi di più cosa mangiare a Chongqing .

7. Tagliatelle 'Crossing the Bridge' di Kunming (昆明过桥面)

I noodles 'attraversando il ponte' di Kunming sono assolutamente da provare per chiunque visiti la capitale della provincia dello Yunnan nel sud-ovest della Cina.

Dopo aver ordinato i noodles, ti verrà presentata una grande ciotola di brodo bollente e tutti gli ingredienti del piatto di noodle a lato. Le verdure saranno crude e la carne leggermente cotta. Gli ingredienti possono consistere, ma non sono assolutamente limitati a, germogli di soia, uova, pollo e salsiccia. Una volta all'interno della ciotola, gli ingredienti cuoceranno e la zuppa finita sarà servita in piccole ciotoline.

Puoi ottenere molte combinazioni diverse che variano nel prezzo e, naturalmente, c'è l'ordine perfetto che include tutti gli ingredienti.

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Scopri di più su La cucina dello Yunnan e leggi di più su ristoranti a Kunming .

8. Biangbiang Noodles dello Shaanxi (陕西Biangbiang面)

Noodles Biangbiang

I biangbiang noodles dello Shaanxi sono famosi non solo per il loro sapore ma anche per il carattere cinese 'biang' nel nome. I noodles prendono il nome dal suono 'biang biang', che si verifica quando vengono preparati. Le tagliatelle sono larghe circa 2-3 centimetri e lunghe 1 metro, come una cintura, per questo vengono chiamate anche ' tagliatelle alla cintura '.

Versare le tagliatelle cotte nella zuppa e condirle con salsa di soia, aceto, peperoncino e altri condimenti. Condisci l'olio caldo sopra, quindi la tua ciotola di noodles biangbiang è pronta per essere servita. Molti ristoranti di noodle biangbiang hanno cucine aperte ed è divertente guardare gli chef che allungano i noodles.

9. Noodles brasati all'Henan (tagliatelle brasate all'Henan)

I noodles brasati dell'Henan sono un piatto famoso della Cina centrale. Zhengzhou, la capitale della provincia di Henan, è elogiata come la 'Città dei noodles brasati' e troverai ristoranti di noodle brasati in ogni angolo della città.

Le tagliatelle sono ampio e duro , e il sapore dipende dalla zuppa in cui vengono serviti. Gli chef utilizzano i migliori tagli di montone fresco e fanno bollire la carne con le ossa di capra per oltre 5 ore fino a quando la zuppa diventa bianca come il latte. Serviti insieme a verdure, agarici e altri condimenti, i noodles brasati sono deliziosi e nutrienti.

10. Wonton Noodles del Guangdong (Yuntun Mian Guangdong Wonton Noodles)

Noodles Wonton

Una porzione dei noodles wonton del Guangdong contiene wonton, noodles e zuppa in una ciotola. Un wonton (o Yuntun) è un tipo di gnocco con pelle molto sottile e ripieno di carne di maiale e gamberi. I noodles sono fatti con uova e farina, e non si deve aggiungere acqua durante la preparazione in quanto ciò renderebbe i noodles scivolosi o croccanti a seconda di come vengono cotti.

I cantonesi (nativi del Guangdong e dell'area circostante) preferiscono sapori delicati e mi piace mangiare la zuppa. Questa abitudine alimentare si riflette nella preparazione della zuppa di spaghetti di wonton.

La zuppa è in umido con pesce, uova di gambero e ossa di maiale. A differenza di come viene cucinato nel nord della Cina, contiene meno olio e niente peperoncino. Se non sei interessato a mangiare noodles piccanti e grassi, una ciotola di noodles wonton è una scelta delicata e fresca.

Vedi di più su Cibo cantonese .

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Tagliatelle Cinesi

Come puoi vedere, i noodles da soli ti faranno viaggiare per tutta la Cina, e non abbiamo nemmeno iniziato con gli gnocchi. Guarda il nostro tour gastronomico cinese più popolare per mangiare deliziosi piatti cinesi, inclusi i noodles:

• Tour di cucina privata di 12 giorni: Pechino – Xi'an – Chengdu – Guilin – Hong Kong