Quando viaggi a Pechino, assicurati di non perdere le famose prelibatezze in stile pechinese che troverai nei suoi negozi di snack lungo la strada. Scopri dove provare quegli snack che non avresti mai pensato di fare!
Gli snack tradizionali più famosi di Pechino includono luzhu huoshao (卤煮火烧, polmoni e intestino di maiale stufati con tofu fritto e pane), latte di soia (豆汁), porridge di miglio condito (面茶), polpette di riso glutinoso (艾窝窝) e torte alla crema fritte (奶油炸糕). Di seguito abbiamo elencato diversi famosi negozi di Pechino che offrono cibo classico e autentico di Pechino, inclusi snack classici, organizzati per distretto, prima i distretti centrali.
Gli snack dell'Huguo Temple Snack Shop servono una collezione di snack da strada provenienti da tutta Pechino, modellati per essere piacevoli alla vista come lo sono per il palato.
A molti clienti piace andare a questo chiosco perché i prezzi sono ragionevoli, il che significa che le file possono essere lunghe durante i pasti. Il porridge di miglio condito (面茶) qui è davvero delizioso. Possiamo anche consigliare la torta di farina dolce (墩儿饽饽), il rotolo di datteri fritto (枣卷馃), le costine in umido con succo di zenzero (姜汁插排), la torta di zucchero fritta (糖耳朵), la torta di riso tritata fritta (驴打滚), il latte di soia (豆汁) e la zuppa di animelle (杂碎汤).
Noterai che questo locale è frequentato da clienti giovani e meno giovani, ma anche da gente del posto e di passaggio.
È facile trovare il ristorante Baoduzhang, situato in un antico bungalow sul lato est della zona del Lago Frontale di Shichahai. Questo ristorante, tuttavia, non è per i deboli di cuore.
La trippa di pecora e di mucca servita qui è fresca perché la carne viene preparata sempre entro 24 ore dalla macellazione. La trippa viene accuratamente lavata e tagliata con metodi tradizionali a listarelle sottili. La trippa di montone e di manzo sono scelte con cura da alcune parti dell'animale. I clienti richiedono la parte che desiderano e ogni parte viene cotta a lunghezze e temperature diverse.
Le tecniche di cottura utilizzate qui sono state sviluppate unicamente dalla famiglia Zhang, nota per la sua deliziosa trippa. La trippa fritta di Baoduzhang viene accuratamente divisa, con ogni 100 pezzi di trippa che formano tre piatti di prodotto finito. La trippa ben tagliata viene bollita velocemente in acqua bollente in base all'intuito e all'esperienza dello chef, e il gusto è notevolmente diverso da quello di altri ristoranti.
I condimenti della famiglia Zhang sono stati tramandati di generazione in generazione e sono assegnati in determinate proporzioni. Andate poco prima di cena, intorno alle 17, per evitare le lunghe file che tendono a formarsi.
Qingfeng Baozi è uno dei più famosi negozi di baozi (panini ripieni al vapore) di Pechino e ha una storia molto lunga.
I baozi qui sono caratterizzati dal fatto che sono grandi e hanno una quantità significativa di ripieno. È affollato durante i pasti perché i panini qui sono di buona qualità e hanno anche un prezzo ragionevole.
Oltre ai baozi, ci sono anche vari piatti della tradizione pechinese come le verdure fresche fritte (素三鲜, funghi fritti con cetriolo e cavolfiore) e il fegato fritto (炒肝).
Ci sono molti stand di snack intorno al distretto di Xicheng, ma il ristorante Nanlaishun serve alcuni dei migliori snack.
Il ristorante ha due piani: il primo piano offre snack e il secondo offre piatti cucinati. Tra i tanti snack caratteristici, che includono quasi tutti gli snack tradizionali in stile pechinese, il latte di soia (豆汁), il porridge di miglio condito (面茶), la zuppa di animelle (杂碎汤), il pasticcio di carne 'unghia' (门钉肉饼) e Particolarmente buone si distinguono le polpette di riso glutinoso (艾窝窝).
Longfu Temple Snack Bar è un autentico vecchio negozio di Pechino ed è molto apprezzato dai suoi clienti. Il ristorante è decorato in modo tradizionale con vecchi tavoli, sedie e lavandini. Ci sono molti snack di Pechino disponibili tra cui ciambelle croccanti fritte (焦圈), twist di pasta al miele (蜜麻花), pasta roll dolce fritta (甜卷馃, 豌豆黄), torta con ripieno di cocco grattugiato (椰蓉糕), e torta di farina di soia (豆面糕).
Se andate a Pechino in estate, assicuratevi di provare le deliziose torte di riso glutinoso tradizionali (凉糕) e la gelatina di fagioli fredda (凉粉), uno spuntino che aiuta a mantenersi freschi durante l'aumento delle temperature. Le frattaglie ripiene arrosto (灌肠) sono famose anche per essere fresche dentro e croccanti fuori. Aggiungere un po' di succo d'aglio alle frattaglie per un trattamento ancora più delizioso.
Baikui è un vecchio ristorante musulmano famoso soprattutto per i suoi numerosi agnello piatti, tra cui montone brasato con salsa di soia (烧羊肉). Un altro piatto, chiamato yi wo si (一窝丝), è una sorta di noodle allungato esclusivo del ristorante, dal gusto morbido e gommoso.
Quando mangi i panini di grano dolce al forno di Baikui, assaggerai l'intenso profumo della salsa di sesamo e dello zucchero di canna tra i suoi strati sottili e croccanti. Qui è popolare anche il montone arrosto (烧羊肉), dall'aspetto dorato, dalla pelle croccante e dal sapore tenero. Baikui è come una mensa tradizionale e devi scambiare i buoni pasto con il tuo cibo, creando un'esperienza emozionante. Puoi restituirli se non li usi tutti.
Questo ristorante è piuttosto popolare in tutta Pechino, con più punti vendita. Il motivo per cui Wonton Hou è così popolare in tutta Pechino è dovuto ai suoi metodi di cottura specializzati e alla lunga storia, specializzata in wonton e panini al sesamo arrostiti.
I wonton qui sono famosi per la loro pelle sottile e i deliziosi ripieni. In ogni scodella di zuppa, tre wonton su dieci sono fatti con carne più grassa e gli altri sette riempiti con carne magra. I wonton si distinguono dagli gnocchi perché sono accompagnati da una zuppa (perfetta soprattutto per l'inverno!).
Tutti i wonton sono realizzati in loco e gli chef sono così abili che producono più di 100 wonton ogni minuto. Due chef possono sfamare 3000 persone con i wonton! La zuppa in cui vengono stufati i wonton contiene osso di maiale che viene fatto bollire per circa sei ore. La zuppa è densa e profumata ma non unta. Anche i condimenti sono abbondanti e vari, tra cui alghe, coriandolo, verdure invernali e piccoli gamberi secchi.
Questo è un piccolo ristorante che offre principalmente snack in stile pechinese e da asporto come panini al sesamo arrostiti con zucchero (糖火烧), torta di zucchero fritta (糖耳朵), torta fritta (炸糕) e così via.
La ricca varietà di gnocchi dolci è particolarmente apprezzata qui, con più di 10 tipi di ripieni, tra cui biancospino, prugna verde, osmanto dolce (桂花), pasta di fagioli zuccherata, ripieno di crema e ripieno di cocco grattugiato.
In occasione la festa delle lanterne , aspettatevi una lunga fila davanti alla finestra con gente in attesa di acquistare gnocchi dolci. La torta alla crema fritta immersa nello zucchero più una ciotola di porridge di riso viola soddisferà sicuramente ogni voglia di dolce. I clienti apprezzano molto il cibo di alta qualità del ristorante e i prezzi ragionevoli.
Quando si tratta dello spuntino tradizionale cinese luzhu huoshao (卤煮火烧), che è polmone di maiale in umido, intestino di maiale, tofu fritto con pane, dobbiamo menzionare il ristorante Xiaochang Chen poiché è stato intorno a cucinare questo piatto per oltre 100 anni .
I proprietari di quarta generazione gestiscono bene l'attività e i clienti abituali vengono qui ogni giorno per gustare le specialità del negozio. Il brodo di stufato qui è delizioso e i panini al sesamo arrostiti vengono stufati per la giusta quantità di tempo. Per quanto piccolo sia il ristorante, sembra che siano sempre in grado di adattarsi a tutti e il capo è entusiasta e accogliente.
Ruibin Lou è un autentico ristorante di marca di Pechino con una lunga storia. La storia racconta che due camerieri di nome Luo Huxiang e Hao Jiarui del Ruiming Lou Hotel (润明楼) (un famoso hotel di Pechino in passato), hanno aperto insieme questo ristorante nella sua posizione originale a Qianmen, molto vicino a Piazza Tiananmen .
Non più in quel luogo, le ricette rimangono e il ristorante è specializzato in focacce fritte di Dalian (褡裢火烧, a forma di cartella). L'impasto è impastato perfettamente, né troppo duro né troppo morbido. Il ripieno dei panini è un misto di carne grassa e magra, a cui si aggiungono porro e zenzero.
Infine, i panini vengono cotti in una zuppa doppiamente bollita con coscia di maiale e pollo ruspante. I panini hanno la forma di una cartella, dopodiché i panini verranno fritti nella teglia fino a doratura. La tecnica di cottura è difficile e richiede precisione.
Per un'esperienza tradizionale, prova a ordinare diversi panini con una ciotola di congee di miglio o zuppa agrodolce (酸辣汤). Puoi anche trovare altre filiali Ruibin Lou a Shin Kong Place (新光天地), Nice Gate Snacks (九门小吃) e al zona di Dashilar (Dasilar).
Piatti consigliati: Panini fritti Dalian (褡裢火烧), panino fritto Dalian ripieno di maiale e porro (ripieno di scalogno di maiale 裢火烧), panino fritto Dalian con tre prelibatezze (三鲜褡裢火烧), porridge di miglio (porridge di miglio), zuppa calda e acida (zuppa acida e piccante), luzhu huoshao (zuppa calda e acida marinata) e frattaglie ripiene fritte (clisteri).
Il cibo, compresi gli snack, è una parte importante della cultura cinese. Possiamo personalizzare il tuo tour di Pechino, assicurandoti di includere qualsiasi negozio di snack o ristorante che desideri visitare, in modo che tu possa provarlo tu stesso. Per saperne di più, contattaci prima di organizzare il tuo viaggio in Cina!
Se fai un tour con noi, come quelli consigliati di seguito, di solito lasciamo la serata libera per esplorare la vita notturna e la scena gastronomica di Pechino. La tua guida può aiutarti a navigare. Facci solo sapere cosa vuoi fare!