Il maiale è il carne cinese di base ed è disponibile in tutta la Cina, ad eccezione delle aree musulmane. Se il menu dice solo 肉 (rou /roh/ 'carne'), allora sarà un piatto di maiale.
Ci sono vari modi per cucinare il maiale , tra cui saltare in padella, friggere, brasare, cuocere al forno e stufare.
Il maiale proveniente da diverse parti di un maiale ha un sapore diverso. La scelta di una tecnica di cottura adeguata per ogni parte di un maiale è molto importante. Ad esempio, il muscolo della zampa anteriore è tenero, quindi può essere fritto, mentre un muscolo della zampa posteriore ha una consistenza molto dura e non è adatto per essere cucinato saltando in padella.
Il maiale è considerato il la carne più versatile in Cina, con un sapore che può essere abbinato con successo alla più vasta gamma di altri tipi di alimenti. Due favoriti regionali sono:
Il maiale in agrodolce è uno dei il più classico piatti Han ed è ben noto nel mondo. Si pensa che abbia avuto origine nel Guangdong, ma ora può essere trovato anche in altre cucine, tra cui la cucina dello Zhejiang, la cucina dello Shandong e la cucina del Sichuan.
Questo piatto è cucinato con filetto di maiale (il taglio più tenero di maiale), farina di frumento, amido, aceto, ketchup e zucchero. Il suo sapore agrodolce ha catturato l'appetito di molte persone sia in Cina che fuori.
Impara di più riguardo Come cucinare il maiale in agrodolce .
Maiale 'fritto in rosso'Il maiale 'fritto in rosso' è un classico e piatto famoso in Cina. Questo piatto utilizza la pancetta di maiale come ingrediente principale. Non è difficile da realizzare ed è molto delizioso. Ha un sapore dolce e piuttosto forte di soia, a causa dello zucchero e della salsa di soia utilizzati in esso. Altri condimenti includono anice stellato, pepe di Sichuan e zenzero fresco.
Questo piatto viene servito regolarmente a casa come pasto quotidiano e può essere servito anche in occasioni celebrative.
inglese | Cinese | Pronuncia | Caratteri |
maiale arrosto | chashao | cha-shaoww | Maiale alla brace |
maiale 'fritto rosso' | haoshāoròu | hong-shaoww-roh | Maiale Brasato |
filetto di maiale in agrodolce | tángcù lǐjí | tung-bust lee-jee | Maiale in agrodolce |
maiale al vapore | ondulato | koh-roh | Fibbia carne |
Zampe di Wanshan | Wànshān tu | tè wann-shan | Wan Shanti |
maiale Dongpo brasato | Dōngpō rue | dong-by roh | Carne Dongpo |
brasato di maiale con vermicelli | zhūròu ha usato fěntiéo | joo-roh dwnn fnn-tyoww | Tagliatelle allo stufato di maiale |
spezzatino di maiale con salsa all'aglio | yúxiāng s | yoo-sshyang roh-srr | Yuxiang maiale |
costine di maiale salate al pepe | jiāoyán pigiǔ | jyaoww-yen peye-goo | Costolette Sale e Pepe |
Hamburger cinese dello Shaanxi | Shǎnxī ròujiāmó | shan-sshee roh-jyaa-mor | Shaanxi Roujiamo |
prosciutto cinese | Jīnhuá huǒtuǐ | jin-hwaa hwor-tway | Jinhua prosciutto |
maialino da latte arrosto | kǎo rǔ zhū | kaoww Roo sì | Maialino da latte arrosto |
Se vuoi pianificare un viaggio in Cina a assaggia l'autentico cibo cinese , China Highlights può aiutarti! Guarda il nostro tour gastronomico cinese più popolare di seguito, per trarre ispirazione:
Oppure puoi contattarci e possiamo creare un tour gastronomico cinese su misura per te in base alle tue esigenze e desideri.