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Differenze tra l'autentico cibo cinese e il cibo cinese all'estero
In genere, al di fuori della Cina il 'cibo cinese' non è autentico. È molto simile al cibo della catena internazionale di hamburger: su misura per il gusto locale; abbastanza blando e cliché, e generalmente non ricco di nutrizione. Ma il cibo cinese in Cina non è così. Il vero cibo cinese potrebbe sembrarti molto esotico quando lo vedi.
Ingredienti diversi
Le erbe tradizionali cinesi danno un tocco in più all'autentico cibo cinese.'Cibo cinese' nei paesi occidentali tenderà a presentare gli ingredienti che le persone mangiano comunemente nei loro paesi.
Ad esempio, gli americani di solito preferiscono carne di manzo, pollo, maiale, gamberetti, latticini, patate, pomodori, carote, sedano, cipolle grandi occidentali, riso e tagliatelle di grano. Così il 'cinese' persone alimentari di solito arrivarci è fatta da questi e servito su riso o pasta o in una zuppa.
Ciò che è popolare in Cina è molto diverso...
Ingredienti cinesi strani ed esotici
I loro alimenti includono molte cose insolite in Occidente come diversi tipi di funghi, diversi tipi di alghe marine, cani, tartarughe, rane, insetti, animali marini esotici, serpenti, bok choi, germogli di bambù, melone amaro, ravanelli bianchi giganti, baccelli di loto, tofu e mung fagioli.
Alimenti per la salute e per uso medicinale
I cinesi hanno la loro filosofia sul cibo e i suoi effetti sul corpo e sull'utilizzo come medicinale per migliorare la salute. È difficile da spiegare i concetti di cucina medicinale cinese A proposito di qi, cibi caldi e freddi (non la temperatura, ma concetti metafisici), e come la stagione dell'anno e le previsioni dettami ciò che le persone dovrebbero mangiare.
Un equilibrio di sapori
La zuppa di pollo e zenzero ha un alto valore yang.C'è un'enfasi sulla variazione dei sapori da un pasto all'altro e sulla miscelazione a varietà di sapori distinti durante un pasto. La maggior parte dei cinesi direbbe che il cibo cinese fuori dal paese 'ha tutti lo stesso sapore'.
Cibo di stagione
I cinesi credono che mangiare cibo di stagione sia generalmente il migliore. Ad esempio, in inverno si usano maggiormente cibi ad alto yang come aglio, cipolle e peperoncino. Ma in un take-away cinese d'oltremare, tutto il cibo servito rimane sostanzialmente lo stesso durante tutto l'anno, tranne forse che serviranno più bevande calde o zuppe calde in inverno.
Diversi metodi di cottura/servizio
Tutto è cotto o caldo: Fino a poco tempo, la refrigerazione e i prodotti agricoli 'puliti' erano sconosciuti in Cina. I modi tradizionali imponevano che le persone non mangiassero verdure fresche crude come un'insalata fresca occidentale, perché i contadini usavano i rifiuti umani e animali per fertilizzare i campi, quindi cucinare il cibo preveniva le malattie.
Acqua calda bollita: Anche un bicchiere di acqua fresca fredda era difficile da ottenere in Cina in quasi tutti i ristoranti, tranne quei pochi che ha approvvigionato agli stranieri fino a circa dieci anni fa. Ora l'influenza di ristoranti fast food occidentali e la grande popolarità del pop bibita gassata, tè della bolla di ghiaccio e bevande alla frutta granite sta facendo acqua fredda potabile popolare tra i giovani.
Pochi cibi fritti: In alcune regioni, la frittura al salto nel wok è comune. È veloce ed efficiente. Ma a differenza della maggior parte dei ristoranti cinesi stranieri, dove quasi tutto è saltato in padella, la maggior parte del cibo della Cina continentale è bollita, al vapore, brasata o al forno. Ma friggere in olio come il pollo fritto non è così comune. I cinesi generalmente saltano in padella leggermente e velocemente in poco olio.
Esempi di cibo non cinese
- Biscotti della fortuna o cracker di gamberi: Il messaggio nell'idea dei biscotti non è noto e i cracker di gamberi non vengono mangiati durante i pasti. È uno spuntino popolare tra i bambini però.
- Broccoli di pollo o manzo saltati in padella: I broccoli non sono originari della Cina e generalmente non vengono mangiati.
- Wonton al formaggio di granchio o altro tipo di formaggio wontons: tutto ciò che contiene il formaggio non è autentica da quando il formaggio è stato consumato in pochissimi regioni. La maggior parte dei cinesi sono intolleranti al lattosio. Quando cinese wonton make, usano ingredienti diversi.
- Insalate cinesi: Se trovi insalata fresca nel menu di un ristorante cinese all'estero, sicuramente non è cinese. Questo non è mai stato tradizionalmente mangiato ed è ancora raro tranne che nei ristoranti stranieri in Cina.
- Tè freddo: Un sacco di ristoranti cinesi di fuori del paese servono tè freddo. tè freddo nero appena fatta con ghiaccio e senza zucchero o zucchero (cinese lo chiamerebbe tè rosso) è sostanzialmente sconosciuta nel continente se non in un ristorante turistico. Tuttavia, essi hanno prodotto in serie tè freddo verde o rosso, in bottiglia come una bevanda analcolica.
- Manzo Chow Mien: A seconda della regione, qualcosa di simile a quello che hai mangiato servito su tagliatelle fritte potrebbe essere a disposizione, ma il sapore è probabilmente molto diverso.
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